老北京炸酱面的做法跟北京炸酱面加盟费多少

本篇文章给大家谈谈老北京炸酱面的做法，以及北京炸酱面加盟费多少的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,老师傅教你“老北京炸酱面”的家常做法，教程详细，做法简单
• 2,夏天最爽的就是来碗老北京炸酱面 详细教你如何炸酱 这个是关键
• 3,今天我们来聊聊开烧饼店的前景
• 4,炸酱面店荒地待开 我想学做炸酱面拜何方师傅可靠？

老师傅教你“老北京炸酱面”的家常做法，教程详细，做法简单

老北京炸酱面在外人眼中，是北京的特色美食。但看炸酱面又只是一碗面，平淡无奇，看起来也不是多么的精致美观。但看似廉价却很讲究，面、酱、面码每一样食材都很简单，都是常用的，但制作起来都有规矩、都很精细，只有每一步骤都到位了，才能吃到地道可口的炸酱面。今天我就给大家分享老北京炸酱面核心技术——炸酱做法，希望大家喜欢！

【第一步骤】制作手擀面：

1.五得利中筋面粉500克，取纯净水220克，在取少许的食盐倒入水中搅拌均匀即可。

2.倒入面粉中和成面团，并揉搓上劲，表面光滑，然后盖上盖子饧发30分钟后再揉搓上劲。

3.用擀面杖把面团擀成大片，在对折注意每层之间要撒上玉米面，目的防止粘连。用刀切成韭页宽的面条，然后用手抓散抖开。

【第二步骤】老北京炸酱做法：

1.将五花肉150克切0.5厘米的丁。锅入色拉油烧热，入八角3克、生姜末20克、蒜粒15克爆香，加五花肉丁煸炒出香，入海天黄豆酱15克，营口大酱、干黄酱、甜面酱、海鲜酱各10克，十三香、鸡粉各2克， 五香粉1克，纯净水150克熬制20分钟，制成炸酱。

【第三步骤】老北京炸酱面制作：

1.煮面条时先往锅里放点盐，再下面条，水开了点点凉水，用笊篱抄底勤搅动。出锅后放在早先准备好的凉水里，面条劲道、利落、爽口，这叫过水面，适合夏天吃。很多北京人讲究吃锅儿挑，也就是直接把面条从锅里捞进碗里。

2.然后撒上各式各样小料：黄瓜丝，心里美萝卜丝，熟黄豆芽，熟绿豆芽，蒜苗等等。

3.下面我们就开吃了。

夏天最爽的就是来碗老北京炸酱面 详细教你如何炸酱 这个是关键

炸酱面作为北方的面食品种，尤其以北京的最为出名，也是全国十大面条之一

炸酱面讲究的是酱油亮香醇，面码丰富营养搭配，面条劲道爽口

尤其是这个酱的炸制，要小火慢炸，三十分钟以上，才能让酱完全融合成型，不散没有颗粒，并且没有了酱的生涩味道

菜码，这个根据时令选择，完全看个人喜好，八个地道，一个也没问题。

下面就看图如何制作的吧

1，先准备蔬菜

2，将芹菜和青豆焯熟，备用

3，准备葱姜蒜末

4，肉要用五花肉，这样能煸出大油，荤素油的混合能让酱香更浓郁

5，将肉切成一厘米的丁，太小就炖没了，太大又影响口感

6，一袋干黄酱，小半袋甜面酱混合在一起加水泄开搅匀。甜面酱可根据个人口感放还是不放

7，锅内倒油，先煸炒肉丁，出油后倒入姜蒜末，酱油，然后炒匀倒入泄好的酱汁

8，小火慢炒，不停的搅动放置粘锅糊了，三十分钟以上，这样才能把酱炒成型

9，最后倒入葱末，炒制变色就可以出锅了，这样一碗酱香浓郁，色泽形状都很地道的炸酱就做好了

10，面条开水下锅，加一勺盐更劲道，开锅加两次凉水就好了，天热必须过凉水，这样面条吃着才痛快

11，码上菜码儿，伴上酱，一碗地道香醇的炸酱面就做好了，最后再来碗面汤，舒坦

感谢您的阅读，炸酱面属于家常面食，做法并没有特别固定的模式，一家一味，自己喜欢的口感就是最地道的。也欢迎您讨论指正。

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今天我们来聊聊开烧饼店的前景

随着人们生活水平的提高，人们对饮食质量的要求也越来越高。但在日常生活中，一些传统的面食小吃却越来越被年轻人所喜爱，比如：烧饼、炸酱面、油条、火烧等等。

当然了，这里面最具代表的就是烧饼了，现在市场上的烧饼品种繁多，口感更是多种多样。烧饼可以说是我们日常生活中经常会吃到的一种食品。开一家烧饼店，在市场上还是很有发展前景的。

开烧饼店投资小、利润高、风险低。开烧饼店无需太多成本，在加盟品牌总部提供的技术支持下，一个人就可以轻松经营；而且，开烧饼店不受季节、地理位置等条件限制，因此也具有很高的投资回报率。

烧饼属于大众美食，消费者对其接受度较高，且购买人群不受性别限制，男女通吃；经营过程中也没有其他复杂繁琐的技术要求；另外从原材料方面来讲，制作一份合格的烧饼简单就需面粉、白糖、食用油、水等简单食材和调味品即可。因此想要做好烧饼生意赚钱并不是一件很难的事。

一份合格的烧饼售价一般在5元左右，但其利润可达到50%以上；如果是制作外皮酥脆，里面多层少筋的芝麻类烧饼的话，利润还可以提升30%~40%。

开烧饼店能增加创业机会、为创业开店打下基础。当创业者选择开店时一般会有一定的经验，这为创业者提供了更多的创业机会；同时也可以为创业者提供了一份稳定的工作岗位。

加盟功夫烧饼就是一个不错的选择

店铺1地址：高明区荷城街道荷香路375号

店铺2地址：高明区荷城街道沧江路430号星辉园



炸酱面店荒地待开 我想学做炸酱面拜何方师傅可靠？

放眼整个面馆市场，在以重庆小面，八碗香果面为龙头的行业趋势中，专门的炸酱面店并不多见。大多是一些面馆中夹杂一两种炸酱面。据美食家分析，有目的性地发展炸酱面店前景不可限量。目前投资者的呼声“我想学做炸酱面”越来越激烈。

究竟拜何方炸酱面师傅技术精湛呢？

带着这个目的，笔者专门调查了解了目前国内外的几大炸酱面，分析其市场和品牌优势，得出的结论和已经在开炸酱面店的经营者一样，三兄炸酱面，老北京炸酱面，川味炸酱面发展潜力大。

浅谈炸酱面店之乡重庆万州的风采

在几大有名的炸酱面品牌当中，重庆万州就拥有三个品牌名列全国前茅。兴鑫美食坊的三兄炸酱面，陈记炸酱面，万县老炸酱等历来都是受到消费者的喜欢。陈记炸酱面加盟费就高达5万多，万县老炸酱面68000元起码，开一个炸酱面专营店至少10多万，月入几万几十万的都有。唯有三兄炸酱面属于小本投资，2000多元就能够学到超人的绝活，小到几千元做流动车，大到几万元开店，几十种超好吃的炸酱面不愁销路，一天做几千元的流水不是难事，对于“我想学做炸酱面”的人来说真是很实惠又可靠的。

药材之乡的湖北蕲春无一家像样炸酱面

湖北蕲春是伟大的医药学家李时珍的故乡。每年来自全国各地参加药材交易会的人很难吃到一碗美味的炸酱面。四川杨先生是一个炸酱面爱好者，多次在蕲春参会都无法大饱口福，叹息说，蕲春出好药材，就是不出好吃的炸酱面哟。的确，笔者在蕲春县走访的结果也是这样，大大小小的百多家面馆中，炸酱面就是附带，没有一家正正规规的炸酱面店。有个从北京打工回乡的青年就瞄准了这个空白市场，对笔者说，我想学做炸酱面开拓蕲春面食市场，笔者当然鼓励他大胆干。

像这样的炸酱面处女地，全国到处都是，发展潜力十分巨大。

消费者心中的炸酱面究竟是什么样的？

河南杨雪说：“我吃炸酱面要求高，总的来说是清爽，劲道，利索，色香味都得俱全。”

山东刘小姐说：“炸酱面的最高境界是面条劲道不连糊，肉炸酱面，素炸酱面都得有，要好看，香喷喷，回味长久，吃了不觉得口干，不然就不是好的炸酱面。”

内蒙的周小康在日记写到：我想学做炸酱面，开一个真正属于自己的炸酱面店。寻求理想中的炸酱面特色是：麻不伤神，辣不伤胃，鲜不涩口，香不昏头，油而不腻，回味饶舌。

对于他们的这些消费标准，看来目前能够满足的还是兴鑫美食坊的三兄炸酱面，陈记炸酱面趋近标准，网上有很多的好评，大多数都是学三兄炸酱面开店成功的分享。