糖水加盟(正宗广东糖水加盟)
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文章详情介绍：
无人糖水铺、无人泡面馆、无人面包店……潮流还是自嗨？
总第 3459 期
作者 | 餐饮老板内参 王盼
餐饮圈的“无人”越来越多
最近，餐饮圈的“新网红”再次出道——北京地铁站里放置的麦当劳无人餐车。
橙红色的Mini餐车，营业时间为7：30-19：30，支持微信和支付宝购买。早餐有4种套餐可以选择，包括咖啡、油条、汉堡等，套餐售价在12.5-20.5元之间，价格与门店基本一致，早餐、正餐、下午茶分时间段售卖。目前，该餐车仅在几个地铁站有试点，并吸引了不少粉丝前去探访打卡。
不仅是麦当劳，全国各地的餐厅似乎也刮起了一阵“无人风”，前有北京地铁的煎饼机器人，后有成都首家24小时无人面包店“PIEPIE PIECE”诞生，以及无人饮品店“肆季糖水”半年开出近20家店、单店日销上千杯饮品；而在全国各地，无人火锅也悄然兴起，包括川式火锅、韩式部队锅等；此外，还有“无人咖啡店”、“无人泡面馆”……
在大众点评上搜索“无人”，内参君还发现，北京、成都等地出现了不少“无人自助茶室”。
“无人”背后的餐饮真相
“无人”运用在餐厅，并不稀奇。
好几年前，马云就跨界做过无人餐厅，进店、落座、点餐、结账全程智能化。马爸爸也放出豪言“未来将在全国开展10万家无人餐厅”；而京东也曾在2018年测似过，名曰“X未来餐厅”，思路则是“与八大菜系的名厨合作，研发最适合由机器人烹制的菜品，让名厨的菜肴能够在机器人的手中复制到全国甚至全球”。
回首这些跨界大佬，更多是“科技公司的试水”，主视角是科技而非餐饮，肩负着一种“颠覆传统的使命感”。投入不小，声量挺大，却很难真正成为气候。现如今，马爸爸的“10万家”成为了互联网上的记忆；京东X未来餐厅，也被媒体评价为“概念为先的鸡肋”。
而如今，这一波新开业的“无人”餐厅，涉及火锅、烘焙、咖啡茶饮、快餐等不同品类。摒弃之前的“大手笔”，而更多是小店模型，产品也更加细分，多瞄向零售属性较强的品类，明显“接地气”了不少。
无人背后，暗藏着哪些关于未来的真相？
1、从“去厨师化”到“去员工化”。
用工成本越来越高是不可否认的事实。早前，餐饮人在“去厨师化”的道路上几经辗转和尝试，期间也经历了不少争议。而如今，后疫情时代“用工荒”加剧，仅仅“去厨师化”还不够，一些餐厅甚至开始尝试“去员工化”甚至“去老板化”。
2、年轻跨界的创业者数量增加，不少人是以副业的形式来做，没有太多时间精力全天候 all in 餐厅经营。
当甩手掌柜，是不少年轻人的创业梦想。但餐饮的链条太长，“栓人”也在所难免。而一间无人餐厅，似乎可以实现这个梦想。
一个无人饮品品牌的加盟负责人坦言，今年政策开放后，前来咨询的人明显变多，且平均年龄在30岁甚至更年轻。“这些人有一定积蓄，有一定投资思考。同时，不少人是有主业的，加盟的目标是做副业，无法24小时参与门店管理。雇人又觉得麻烦，所以就把目标投向了无人模式。”
3、社恐人群、一人食群族、夜猫子壮大，一部分顾客不希望和餐厅服务员面对面接触。
谁会进入无人餐厅？从消费者的角度来看，无人餐厅因为不需要和店员接触，全程自助。解决了不少年轻人“社交恐惧”的烦恼。同时，不少无人餐厅的光顾着是“独行侠”，再加上无人餐厅大多可实现24小时不间断经营，也有一些夜晚觅食者出没。
无人
是前瞻未来，还是美丽的谎言？
“无人的概念没有错，可能也是未来的趋势。但对于餐饮行业来说，无人就是一个美丽的谎言，至少在现阶段还很难实现。”一位业内人士评价道。
从成本和效率的角度来看，无人餐厅仍然存在不少痛点。我们姑且提出几个问题：
一、无人到底方便了谁？
首先是操作的繁琐，导致顾客实际体验并不方便。从目前现存的无人餐厅来看，产品偏零售属性的相对更为简化，比如面包店、糖水铺等。但如果产品丰富，用餐存在多样化的情况，体验起来就相对“费劲”了。比如无人火锅店，被顾客吐槽最多的就是“每点一道菜品，都需要扫一次付款码”且“需要自己收拾餐盘和桌子”。
一位曾经做过无人火锅店后来放弃的创业者坦言：无人，很容易沦为老板的自嗨。老板是方便了，但是顾客不方便。
即便是咖啡这类饮品，无人的状态下依旧容易陷入操作困局。比如某无人自主咖啡店，本不大的空间里写满了店长对顾客的“叮咛”，比如“牛奶糖浆在冰箱”、“用后请清洁蒸汽棒”、“餐具放置处”……顾客光是把这些操作流程看完就需要一定的耐心，更何况“需要按流程办事”。
二、无人真的解决了用人问题吗？
无人餐厅并不是真的无人，因为餐饮这门生意，本质上离不开人工。
比如前阵子在北京出现的“煎饼机器人”，尽管可以自动制作煎饼，但依然需要人工来补充原材料等；成都的“肆季糖水”建议加盟商：上午11点前铺货30%，下午5点前铺货70%，一天2-3次进店整理。
而像火锅这类对食材要求不低的品类，小料台的清洁、突发情况的解决等一系列问题，都需要人工的及时参与。“不少无人火锅店，门店里都设有服务铃。但事实上，即便遇到了什么问题，店长也很难迅速赶来。毕竟，这里是‘无人餐厅’。”一位顾客吐槽。
三、缺失的服务，用什么“弥补”？答案：价格
无人餐厅的价格普遍不贵。比如无人咖啡厅不少都是9.9元，价格和便利店咖啡接近；无人火锅店人均消费基本在60-80元以内；糖水铺则是“统统5元”的售卖模式。
无人餐厅要面临效率与成本的博弈。
对于顾客来说，餐饮的几要素：产品、服务、空间非常重要，无人餐厅既然“已经没有服务”了，那必然在其它方面进行弥补才能吸引顾客来，于是，对产品和价格则会更加敏感。如果产品不够格，很容易遭到无情吐槽；如果价格和有人服务的餐厅接近，又少了一个前来消费的动力。
在客单价不贵的情况下，如果流量和翻台跟不上，则利润无从谈起。
四、还有哪些损耗？
无人餐厅还不可避免地容易出现漏单、制作翻车等问题。
用一个创业者的话来说：无人餐厅的存在，就是挑战人性的。往往会陷入“看上去很美好”的境地。而事实上，机器的故障、顾客的“霸王餐”、机器制作“翻车”产生的食材损耗……都不可避免会存在。
无人这门生意，能做吗？
无人餐厅可以在一定程度上解决用工成本问题，这也是吸引创业者跃跃欲试的重要原因。
但，无人餐厅解决了顾客的什么问题？这是投资之前需要想好的问题。
麦当劳的无人餐车，解决的是地铁“社畜”宝贵的早高峰时间问题，方便了顾客，让快餐更快地触达目标客群。从这一点来说，可行。而且，无人餐车是车，面积小，成本相对低，只有ABCD几种既定套餐可选，是以零售的模式做生意。
但，不少无人餐厅SKU多、操作繁琐、细节较多，最容易陷入“老板自嗨”的陷阱，最终沦为鸡肋，痛点就在于只是理想化地考虑了经营者的利益，而没有考虑顾客的真实需求。比如一些无人火锅被吐槽“这钱花的，还不如自己在家涮”。
从某个层面来说，无人餐厅在没有服务员的情况下，更需要注重体验感。
一位业内人士则认为，餐饮的“无人”要用在刀刃上。“比如用机器人解决后厨的某些效率问题、食安问题，用在这些能够解决问题的环节上，这个可以。但餐饮（尤其是前厅）的还是离不开服务的，中国餐饮尤其注重人情味、烟火气息。科技再炫酷、自助操作再流畅，有时候也比不过店员一句热情的‘欢迎光临’。”
套路女人的百年智商税，终于破了
作者| 猫哥
来源| 大猫财经
眼看明天就要上会，今天却撤回了IPO申报，这样的操作，背后到底有什么故事？
何况，这家公司为了上市，已经准备了25年，从2011年开始连续失败了三次，最近的一次是去年在港交所上市，没成功。
之后又在年底转战上交所，又凉了。这一次的撤回，甚至连累了负责发行的券商，成为中信建投年内首个在上会前夕撤单的项目。
这家公司，就是号称要做“燕窝第一股”的燕之屋。
其实，燕之屋招股书上的业绩看上去还是不错的，至少连续三年的营收和净利润都在持续增长：
但是，背后的问题更多，监管一口气甩出了四大疑问：
1. 公司设立时3成股权出资但未评估，且出资不实，知法犯法。
燕之屋成立时，全部采用股权出资方式设立，不是货币出资，这已经很少见了，还不进行评估。
2. 燕之屋的商业模式与合规经营。
监管特地要求发行人说明公司的业务驱动模式，是否存在通过大量广告营销支撑业绩，公司是否存在影响持续经营能力的相关风险。
3. 关联交易和收购关系。
燕之屋存在不止一个公司股东、董高监同时是前五大客户股东或实控人的情形，2014-2020这6年内，燕之屋进行了十几次股权转让，价格时高时低，有1800万卖1%股权的，有1000万卖1%股权的，甚至有0元转让7.9%股权的，都被证监会问询了，要求说明转让价格的确认方式和公允性。
4. 分红争议。
2019年到2021年燕之屋分红5次，累计2.5亿，而同时期燕之屋利润是3.67亿。行，利润的70%拿去给大股东分红，看起来不差钱啊。
但是现在，又想上市募资1.9亿补血，弥补流动性问题。合着，挣了钱原股东先把钱先分了，然后上市“借钱”搞经营？
5. 燕窝的功效到底怎么样？证监会要求他们补充披露关于燕窝的营养价值介绍等相关材料、数据来源，是否有权威出处。
还特地点名了燕之屋的广告：是否存在前代言人刘嘉玲曾自称“每天吃一碗燕之屋的碗燕”，清朝的皇帝因食用燕窝而长寿，慈禧太后也靠燕窝进行滋补等媒体广告情形，相关宣传是否存在虚假宣传等合规风险。
在监管咄咄逼人的质询之下，撤回申报意味深长。
事实上，燕之屋的起势，靠的是一波又一波的烧钱营销。
燕之屋找了刘嘉玲、林志颖、赵丽颖等明星做代言，冠名了《鲁豫有约一日行》、电台节目《爱的小屋》、天津卫视《智者见智》和《智造中国》等节目：
▲图片来源：燕之屋官网截图
这么烧钱打广告，3年的销售费用分别是3.08亿元、3.83亿元和4.51亿元，合计11.4亿，这三年总营收才36亿，三成的收入都用来搞销售宣传。
微博、小红书、抖音上也有特别多关于燕之屋的内容，总结起一句话——女人一定要吃燕窝：早餐要吃燕窝，秋冬滋养要吃燕窝，怀孕也要吃燕窝……大牌明星们，如姚晨、熊黛林、包文婧、苏芒等，也都在吃燕之屋的燕窝。
这背后都是up主们自发的？鬼才信。
广告，广告，还是广告。这个招数，也没有什么门槛啊，你会，别人也会。
这不，最近几年冒出来一个小仙炖，用的模式和燕之屋类似，找了章子怡、陈数、张雨绮、王俊凯等多个明星做代言，还在微信、抖音等平台疯狂发软文打广告。
这逼格，看上去也挺高级的。
东阿阿胶好歹有个秘方、有个产地来支撑品牌的人设，燕之屋拿什么来把自己和同行区别开呢？
更主要的是，燕窝的功效，本就长期被公众质疑。
一方面，市面上的燕窝含量成分不清晰，而且价格不便宜，所以利差诱人。
之前快手网红辛巴在直播间卖的燕窝，视频里看全是胶质，满满的燕窝，转眼就被职业打假人王海买来做了检测报告，里面主要成分就是糖水，营养无从谈起。
而这样的燕窝在辛巴带货翻车之后，还出现在了其他明星和网红的直播间，招来了辛巴的“报复性”举报，点了刘畊宏和将近20位明星的名，说“我卖糖水燕窝就曝光我，别人卖糖水燕窝就不管”，最后吓得刘畊宏等人出来道歉回应不知情，是选品公司的锅。
另一方面，就算用的是真的燕窝，那营养又怎么样呢？
卖燕窝宣传里面都说，燕窝来自燕子的口水，粘液富含唾液酸、蛋白质、氨基酸等等各种营养，然后功效也强大，能益气化痰、滋肾养肺、抗衰老、调节免疫、改善睡眠······总之，吃了就是好，随便吹。
可是，有大量的专家学者都说，燕窝的营养价值不如鸡蛋和牛奶，蛋白质含量很低，吃燕窝不如吃银耳。
营养不咋地吧，价格倒是很贵，70g的一小瓶也要58元一瓶，两口就吃没了。
何况，燕之屋在10年前还出过一次大事。
这就要从燕之屋的创始人黄健说起，原本，他不是做保健品或者食品的，1989年，他从福建师范大学毕业，然后分配回了户籍地福建省柘荣县中学教数学。
但是，带了一届学生之后，黄健就不顾家人反对，选择了辞职下海。
黄健先是在一家韩资企业打工，后来发现国内的市场潜力巨大，经济增速快，消费改善需求大，未来这燕窝肯定好卖。1997年，黄健联合姐姐和老婆成立了一家公司，叫“双丹马”，产品从东南亚进口，然后在自己家里那70平米的小屋子里加工，最后包装上贴一个“双丹马”的牌子，就拿到商场柜台去卖。
后来，黄健选择了连锁加盟模式，招了很多加盟商，铺门店，将干燕窝炖好送给客户，公司的名字也改成了“燕之屋”。
加盟费也不能白收，还得做做推广。于是，黄健开始砸钱，先是招了刘嘉玲做代言，又去央视和纸媒上大范围打广告，扩张速度越来越快，到2011年，燕之屋的全国加盟店增长到400多家，销售额突破10亿。
这个时候，黄健的上市梦就开始了，他打印好了招股说明书，筹备赴港上市，就出了大事——毒血燕事件。
2011年7月，消费者霍女士购买了10盏燕之屋的特级血燕，吃了之后就出现发烧、头痛、恶心等症状，最后经过调查和化验，这玩意的亚硝酸盐含量高达2371毫克/千克，超出国家最高强制性标准的33倍。
一下就闹大了，浙江工商局对血燕进行大规模的抽检，发现不合格率达100%，血燕的亚硝酸盐含量严重超标。调查后得出结论，马来西亚等国家的上游原材料供应商，使用粪便熏染普通白燕变成雪燕，或直接使用色素对白燕进行染色后充当血燕销售。
前两年奶粉刚出过事，小孩被毒害，现在女人也不放过？于是，燕之屋成了重点关注对象，央视3·15节目组等新闻媒体，都选择燕之屋作为调查对象，《焦点访谈》做了两期节目。
不过，不知道什么原因，这个事情，最后以东南亚供应商背锅而告终。
媒体对外宣布，毒血燕跟中国企业无关，是马来西亚和印尼商家为了多赚钱，将白燕窝放在装满燕子粪便的箱子中，熏成“血燕”然后卖高价。
感情中国的燕窝商，连这材料的真假都分辨不出来，就敢拿来加工，出了事一切责任都在别人身上。
这件事之后，燕窝进口直接暂停了两年才恢复，黄健的燕窝生意也一落千丈，加盟商纷纷停止合作，一口气关了200多家。
直到2014年，黄健决定改造家族式企业，拉上了一波基金投资者，一同成立“厦门燕之屋燕窝科技发展有限公司”，紧接着又成立“厦门燕之屋生物工程股份有限公司”，用燕之屋生物工程控股了燕之屋燕窝科技。
然后又开始砸钱打广告，重新走上扩张的道路。
截至2021年12月31日，燕之屋开出116家直营门店（含直营市场二级门店）和519家经销商门店，共计635家线下门店。
2019年，燕之屋第二次传出打算赴港上市，折腾到去年，宣告失败，然后就转战了上交所。
这次，又凉了。看来，如果监管提的那些问题不能全部解决，黄老板的上市梦，是永远也实现不了的。
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