加盟千里香馄饨大概要多少钱(加盟千里香馄饨费用)

本篇文章给大家谈谈加盟千里香馄饨大概要多少钱，以及加盟千里香馄饨费用的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,席卷全国的“福建千里香”馄饨配方工艺分享（加盟资料版）
• 2,小馄饨大生意，第9味老上海馄饨凭啥受市场青睐？

席卷全国的“福建千里香”馄饨配方工艺分享（加盟资料版）

所需用品：

哑巴生煎有几家分店以及哑巴生煎是什么肉

蜂窝煤炉子一个(或用液化汽)、大锅一个(也可用大桶)、搅拌用大铁勺一个(带长木柄)

主料：大葱 70-80 斤(去掉根，葱叶，剥去老皮)，用葱白 20 斤、姜：干姜 6 斤、蒜：去皮蒜 10 斤

调料：十三香一盒。大料角一把(八角)。白胡椒粉：适量、芝麻面一斤(熟芝麻用压面机压成面)、排骨味王一袋、澳宴奇适量、色拉油：35 斤

熬制料油所需主料和过程：

先把大葱的根，葱叶去掉，在剥去老皮，用水洗干净，所需葱白20 斤。

蒜：用去皮的蒜掰 10 斤。保证蒜掰不烂，不坏。

姜：干姜 6斤，洗干净。用绞肉机把葱，姜，蒜绞烂，绞肉机用细刀，越烂越好。(一般都是在哪里买的肉在哪里绞)。如需要姜汁的话，在绞时把姜单独绞，留下姜汁装瓶中待用(拌肉馅用)，然后把绞好的葱，姜，蒜装在袋中(用编织袋)用重物压上，把水分挤压出来，大概压上一天，每隔几个小时要把袋子翻袋子翻一下，以便使料压出的水更多，压出的水越多，料就越干，熬制的时间就越短。

把锅刷干净放到炉火上，把锅烧到没水分，然后放入 35 斤色拉油，等烧至 5-6 成热时，放入压好的料，放入前要先把料块搓开，然后慢慢倒入锅中，不要把料都放进去，以免油热蹦出，边倒边搅。都放入进去后就要不停的搅，用大铁勺刮着锅底，以免糊锅。等油开锅后放入一把八角，烧至 1.5-2小时不怎么粘锅了，就搅拌一会停一会，再过一段时间觉得料都漂上来了，就不用在搅拌了，等油变了颜色，料从白色变成了红色，用勺子捞出点料来用水感觉一下是不是发干了，如不发干还有继续熬。摸的料发干后就赶快放上调料搅拌均匀，把锅离火。放入的调料是芝麻面，十三香，排骨味王，澳宴奇，白胡椒粉。

馄饨料油就熬好了。一锅油料能卖到两千五百元至三千元。

制作馄饨肉馅详细资料说明

175克）。澳宴奇5斤肉馅放一勺。

熬制的油五斤肉馅放一大勺。每斤肉放半斤水，夏天用自来水，冬天用温水。香精十斤肉馅放两到三滴(香精用 7263 肉精油)。放入水后用手把盆中的调料融化开，放上肉馅顺一个方向搅拌，大概用十分钟(搅拌二百至三百圈)搅拌的时间越长越好，搅拌到肉馅发粘为止。然后放到冰箱冷藏起来待用。

煮馄饨和配调料：

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水开后放入馄饨，然后在碗中放上盐适量，味精适量，排骨味王，和澳宴奇适量，放上几滴酱油，放上熬制好的香料半小勺(不放油，放下面的料)。吃香菜的放上香菜。(醋，辣椒，胡椒粉都是顾客自己放)。然后用锅中开水冲开碗中的调料，冲半碗水，把煮好的馄饨捞入碗中，煮馄饨只用二十至三十秒，开二个滚即熟。这样一碗香喷喷的馄饨就做好了。

包馄饨的技巧：

所需一个瓷盘盛肉馅用，用竹子削成宽二至三公分，长十五公分，厚一公分，把头削成尖状(不要削的太尖)。包馄饨时把皮放在左手展开，右手用竹片把盆中的肉刮在皮上，左手五指往中间攥，同时用右手的竹片头向混沌的一边往里插，左手大拇指按下，这样一个馄饨就包好了。一开始要慢慢包，等熟练后每分钟包三十多个。一斤肉馅包好，售出后能卖到四十多元。

千里香馄饨馅料配方及制作（试做验证版）：

配料：

精肉 1000 克，糯米粉 40 克，复合磷酸盐 5 克，鸡肉精油 2 克，猪肉香精 1 克，盐 20克，鸡粉 10 克。

制作：

1、选料：选用猪后腿精肉，要力求新鲜。

2、剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配

切块分组，每块 400 克。

3、捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入糯

米粉糊（糯米粉加适量水搅匀）、盐、复合磷酸盐，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥，然后加入鸡肉精油，猪肉香精，鸡粉，搅拌均匀备用。

小馄饨大生意，第9味老上海馄饨凭啥受市场青睐？

来源： 红餐网

作者： 洪君

连续多年占据中国餐饮最大赛道的小吃快餐品类市场，仍在不断扩容。

疫情后，以性价比、刚需为主的餐饮消费需求急剧增加，快餐、粉面、饺子、馄饨、包子、麻辣烫等小吃快餐细分品类都迎来了新的发展机遇。

今天，咱们来聊聊馄饨这个品类。

馄饨这道有着2000年悠久历史的小吃，演变至今，名号繁多，多数地方称为馄饨，闽南一带称之为扁食，广东则称云吞，川渝称抄手，新疆少数民族称曲曲等。

从消费场景来看，无论是在南方还是北方，馄饨即可以是小吃也可以是主食，可以满足早午晚市，下午茶、夜宵全时段经营，可覆盖的消费场景丰富。

在吃法和口味上，素的、荤的、大的、小的、油炸的、干拌的、带汤汁的，无所不包，口味丰富，南北通吃，受众很广。

总而言之，小小馄饨背后，藏着巨大的生意。

梳理馄饨这些年的发展可以发现，目前馄饨品类已经诞生了一批较有影响力的连锁餐饮品牌，比如拥有数千家门店的吉祥馄饨、如意馄饨；日益发展壮大的第9味老上海馄饨；遍布大街小巷的千里香馄饨……

这些馄饨品牌，都凭借一碗小小的馄饨建立了自己的“品牌王国”。对此，有业内人士认为，未来，馄饨品类也会和简快餐、包子、馒头等品类一样，跑出一个或多个巨头企业。

吉祥馄饨、如意馄饨此前我们已经分析过，今天来剖析下这几年不断发展壮大的第9味老上海馄饨。

前两天，第9味老上海馄饨的官微向外界透露，其在3月4日-6日举办的GFE第41届广州餐饮加盟展中，再创历届展会签约新高，一口气签约了57家门店。

同时，还被评选为高成长品牌，接受了当地知名媒体的采访，可谓风头正盛。

△图片来源：第9味老上海馄饨

据红餐网了解，第9味老上海馄饨第一家店是在上海开出的，其创始人在上海开了第一家馄饨店后生意红火，便萌生了将第9味做成连锁品牌，并开到全国的想法。

随后，便锁定了当时还没有形成强势品牌的华南市场，将扩张第一站设在了广东珠海。目前，第9味已经在华南市场扎根，仅珠三角地区就开出了300多家门店。

为什么能取得这样的发展？接受红餐网采访时，第9味相关负责人总结了3点：

1、基因优势：馄饨是刚需主食

“通过近两年的观察，我们发现消费者对小吃小餐饮的青睐程度，在不断的攀升。作为刚需主食中的细分品类，馄饨天生拥有快速抢占小吃市场的好基因。”

△图片来源：第9味老上海馄饨

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该负责人表示，在小吃和馄饨的品类发展优势下，第9味老上海馄饨沿用手工木棍压皮的传统技艺，凭借独到的口味，一到珠海就受到消费者的追捧。

得到市场的正向反馈后，第9味老上海馄饨加快脚步，顺利布局社区以及高校周边，经过几年的打磨后，已布满华南地区大街小巷各种社区。

△图片来源：第9味老上海馄饨

2、加强标准化建设，同时不断创新升级产品

在快速的发展当中，第9味老上海馄饨也遇到过扩张带来的问题：出品难统一。

该负责人介绍，为了加强出品的标准化，第9味加大了对中央厨房的配货管理，和门店监管的力度。与时俱进，紧抓供应链端，更新一体化中央厨房设备，完善人员培训，才得以支撑如今品牌在全国的发展。

△图片来源：第9味老上海馄饨

据了解，目前第9味已经将对现有门店的监管，列入了公司统一化管理的计划当中。新门店统一安装摄像头，由总部统一监管。

△图片来源：第9味老上海馄饨

在加强产品标准化建设的同时，为了保持品牌活力、顺应不断向前的市场发展趋势，第9味还特别建立了研发部门，不断优化和迭代现有的产品。

2020年，更是提出了“月月有新品”的战略理念，不断研发新品，替换老旧产品，根据各地口味不同，进行相对应调整，迎合市场需求。

△图片来源：第9味老上海馄饨

3、注重品牌建设，不断提升品牌力

要成为馄饨小吃的头部品牌，除了提升产品力，还必须进一步提升品牌的认知度。2020年开始，第9味开始发力品牌力的塑造，在全国范围内提升品牌认知度。

2020年，在红餐网举办“2020中国餐饮（细分品类）三甲品牌”评选中，第9味获得了“2020中国馄饨三甲品牌”称号。

同时，第9味还和奥运冠军签订了合作协议；打开时下流行的视频和直播时代，并在各大主流媒体争相亮相；品牌形象第三代升级......

不断跨界出圈，扩大品牌影响力，也为第9味在全国的拓展打下了基础。2020年一点就爆的海南市场，便是最好的佐证。

地方小吃已经在风口浪潮之上，馄饨品类更是潜藏无限可能。第9味老上海馄饨在产品力和品牌力不断地提升的同时，已经得到了市场和消费者的认可。

该负责人透露，在布局广东、广西、海南、湖南、江西、福建、贵州市场后，华东市场将是第九味2021年新的目标。“未来，第9味将致力成为馄饨品类的头部品牌。”