冰博客拿铁
研发负责人要把产品策划与品牌部进行深度沟通,多次碰撞,大家一起讨论这个原料是否流行、这个产品亮点是否足够,这个组合会不会让消费者觉得惊艳。
线上数据也表现不俗,比如苏州的首店腾飞工业园店,是个月租金不到5000元的20平小店,外卖的月单量达到了9999单,成为咖啡行业少有的万单店。
仔细看Creeper coffee的菜单,只有咖啡和气泡水两个系列产品,两款拼配豆子。
manner们对消费者进行了一定的培养,图片来自百度
在其外卖平台上,评论区里有评论必回复。
在比星接下来的规划里,比如一个月花300元点15杯咖啡的会员顾客,就会考虑赠送送价值800元的拉花/手冲课程,以学习的方式,和顾客联结在一起,慢慢建立专业咖啡的认知。
他发现了这附近15~20元价格带咖啡外卖的空白市场,并集中发力。
全场景零售是一场深层次变革转型。对于苏宁来说,是面向消费者的线上+线下的全方位融合打通,其内部的自驱力则是建立高效整合的数字化智慧供应链。2019年底,苏宁就表示过未来将进一步整合大快消体系资源,依托家乐福供应链并围绕其辐射范围,战略转型深耕社区,助力苏宁小店进一步发展。
之所以选择这样的研发团队和产品组合,比星咖啡看中的是“咖啡馆15点以后的生意”。
近日,咖啡品牌比星咖啡,获得了前宇资本(林向红任董事长)追加的天使轮融资。据悉,这是该品牌继7月份获顺为资本(雷军任执行董事)天使轮融资之后,第二次融资。
我还观察到,这个品牌门店设计感也很强:在开出的门店中,有ins风的小房子造型店,还有帐篷造型的露营风门头店,以奶油色为主色调,颇具治愈感,还有暗黑系的纯黑主题店,给足了顾客第一次到店的理由。
1、出品坚守专业,研发中有3个Q-Grader
出品的坚守,也反映在门店的销售上,吴彬彬透露,菜单上有一半以上的产品是特调和茶饮类产品,但销售排名第一的始终是经典款拿铁,比星咖啡的含咖啡产品占比80%,整体复购率超过30%。
2、押注中端市场,发力15~20元价格带
3、用茶饮的思维,解决咖啡馆15点后没生意的痛点
比星第一个选的就是柠檬茶,也是个有成瘾性的经典款,其次是鸳鸯咖啡(茶拿铁系列),比星的部分特调产品可以选择“去咖啡”,未来还会上新一些烘焙类产品。
4、注重线上,开出咖啡领域外卖万单店
如今,在疫情的反复之下,比星咖啡的外卖和堂食的比例达到了5:5,创造了咖啡领域罕见的万单店。
比星咖啡苏州的腾飞工业园区店,从开业第一天就开始做社群,目前已经有7个社群,每个200多人,维护好这几个社群,就能保证一家店的营收平衡。
行业发展到现在,咖啡馆越来越多,但咖啡馆分类越来越明显,有的主打茶饮消费者爱喝的“咖啡味小甜水”,有的是满足咖啡重度依赖症的日常刚需,还有一些是提供空间属性。
京东便利店:主要是夫妻店翻新,所以小编走访了几家店,每个店都不一样。从直观感受来说过,无论是内部装修,选品,货物摆放,业务模块组合都不是标准化,统一的只有店面门头。
会员11万+,精准营销必不可少
尽量不拿新的原料做新品,围绕既有原料的搭配组合做创意发挥。
在收购家乐福中国之后,苏宁大快消体系资源的整合就一直在进行。前不久家乐福供应链正式接入苏宁小店,小店供应链得以进一步完善,商品的品类、价格都得以优化。
一直以来,咖啡馆难赚钱,一部分成本压在房租和人工上,一部分源于卖得贵、买得人少。这种面积小到极致、价格低到极致的店,不仅开店成本低,消费者也喝得起。
张近东认为,疫情之后,零售业、服务业等相关产业将迎来一轮整合升级的契机。苏宁一方面推进全品类、全场景的发展策略,随时随地满足用户的需求;另一方面,通过输出智慧零售的核心能力,开放链接服务更多的商户,推动行业变革,促进消费升级。
但在实际执行中,也会存在盈利难的问题,看上去很忙却不赚钱的门店比比皆是。
苏宁控股集团董事长张近东在2020年部署会上曾言,作为苏宁对外开放平台的代表,2020苏宁零售云将依托苏宁的品牌、供应链、技术、物流、金融等全价值链资源开放给县镇创业者。苏宁小店、苏宁广场等也将创新运营模式,加大资源输出力度。
华东又现黑马咖啡