调查之后内参君发现,承认雇人排队、官方道歉、又上热搜的“鲍师傅”,并不是在上海一炮而红的那个“鲍师傅”。
鲍才胜声明否认深圳门店雇人排队
另外根据北京易尚官方公布,该公司还拥有32类、30类商标。国家工商行政管理总局商标局网站信息,32类的商标和服务内容为:啤酒、矿泉水(饮料)、果汁、苏打水、可乐、奶茶(非奶为主)、豆浆、纯净水(饮料)、乳酸饮料(果制品,非奶)、饮料制作配料、30类商标为糕点类,但是该商标并没有标注“鲍师傅”字样,只有“头像”元素。
天下熙熙皆为利来,天下攘攘皆为利往!
图 / 长沙吃货团
2007年进入大陆,改加盟为直营,定位从咖啡改为面包,所以蛋解创业探访的店里面,都是面包占较大的面积,而饮品只是一个小吧台。
所以,在不算促销打折以及明星款返点的情况下,幸福西饼北京平均每家工厂顶多实现微盈利。但事实是,幸福西饼大部分销量好的款都是明星代言款或者促销打折款,而且售价有时候会低于成本价。正如新京报曾报道过,幸福西饼全国200多家工厂80%都在亏损,那北京加盟商亏损的概率非常大,甚至是严重亏损。
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天图投资对我们也很信任,投资合同的页数很少,限制不多。这一笔钱足够我们发展了。
鲍才胜对《中国企业家》表示,“我们想要做百年民族品牌,目标并不是要赚快钱,而是中点复兴,走出国门。出海已经在计划中了,想成为中国的雀巢。”
除了脏脏包外,网红茶饮鼻祖喜茶所到之处也成为当地一景。很多食客变成了观光客,到店拍照、点单、发朋友圈成为一种新时尚,但他们批完点赞便不再回头,因为付出的时间成本太高,点单前要排队两三个小时,点单后还要等上个把钟头才能喝上。如果不排队,找黄牛代购每杯普遍加价50元。
探访位置:鲍师傅(五道口店)
鸡肉丝小贝
其实店里的销量相对是比较平均的,因为各地区门店的爆款产品其实都不太一样,我们也会做出区域性的改良。比如,在杭州最受欢迎的是提子酥,在深圳最受欢迎的是土凤梨酥。那在深圳地区,我们就会给多开发几种口味的土凤梨酥。
从产品上看,“好福道”以中式传统糕点为主,主打中式伴手礼。放弃了肉松小贝这一明星产品,在保留“鲍师傅”蛋黄酥、凤梨酥、提子酥之外,新增原味枣糕、奶香桃酥、小米桃酥、黑米桃酥等产品。
2005年研发出了鲍师傅的拳头产品肉松小贝问世,这一下就火了。
“以后这方面的工作一定会加强,会不断地向外界去讲事情的真相,只埋头做产品已经不行了。”鲍才胜说。内参君注意到,今年1月29号,他们才注册成立了自己的官方微博:@鲍师傅糕点Pastry。
易尚多个加盟商被判商标侵权
蛋糕则稍微有些不同,虽然低频低复购,但是高客单价高毛利。21cake、诺心等最低价都在200左右,毛利也很高,超过70%,能够摊平成本,做纯线上或可行。
幸福西饼成立于2008年,最初做的是线下蛋糕店,但后来连续亏损,2013年底转型O2O。转型之后,幸福西饼连续获得多笔融资。其中,2017年,幸福西饼先后间隔三个月获得9600万、3亿融资,2018年6月获4亿B轮融资,累计约8亿。
鲍才胜的维权从几个纬度展开。一方面,他向国家工商行政管理总局商标评审委员会申请北京易尚的商标无效裁定;另一方面,在北京他向北京易尚提起诉讼;再者,向各地市场监管部门举报;还有就是向加盟商发起了侵权诉讼。同时,提高自己被复制门槛,例如更换牌匾、门店推行明厨亮灶等。
比如:最近很多人在讨论网红店的鹿角巷,很多人被它产品本身的故事所口口相传。
2017年12月,北京易尚餐饮管理有限公司就北京鲍才胜餐饮管理有限公司商标侵权和不正当竞争,向北京市朝阳区法院提起诉讼。而2018年“3·15”前夕,北京鲍才胜餐饮管理有限公司也宣布,已起诉“自称”是鲍师傅总部的易尚公司。
采访期间,鲍才胜有两种凝视的常态姿势,一是他时刻盯着显示屏上的全国门店实时监控画面,二是看着店外交织的人群排队状况,并时不时略带骄傲地说,“你看,(结账窗口)飞一样的速度,单窗口销售并不是饥饿营销,是我们测试过的最优的销售模式”。
易尚公司官方微博招商内容。图/微博截屏
记者通过商标网查询发现,易尚注册的“鲍师傅”商标,是一个带围裙、打领结的男子头像黑白绘图以及“鲍师傅”三个字和其拼音的组合。
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这样直营模式,超高成本投入,根本无法快速规模化。
味道清香而不厚重
出现加盟热线字样的
10名店员,两男八女,统一灰色工作服。顾客进门里,店员会说欢迎光临并主动过来推销产品,结账时还会推销会员卡。
“在外地有排队7个小时才能吃到”记录的
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格隆汇:您现在的心态是怎样的,危机感更多还是满足感更多?
拿到手就要赶紧吃掉哦!
“听到胜诉的消息,真的是高兴啊,再打下去我们就有信心了。”此后捷报频传,鲍才胜方面再胜诉3起,和解3起。“但是拿到的赔偿费都不够付律师费的”,鲍才胜笑着说。
◎ 餐饮老板内参 白刘阳
北京市律师协会商标法专业委员会主任刘晓飞此前在接受新京报记者采访时认为,易尚公司在与加盟商签署合同时,如果明知其商标与鲍才胜公司产生冲突但不告知加盟商,就涉嫌隐瞒、欺诈。易尚公司还可能会面临司法机关和鲍才胜公司的双重打击,“目前商标局和司法机关都在打击商标恶意注册行为,因为这违反企业的诚实信用原则。”
最终的调查结果是:涉事门店办有工商营业执照,但法定企业名称中并没有“鲍师傅”字样。为了提高店铺知名度,涉事门店采用“代办排队”模式,雇佣排队购买人员,误导消费者购买。
而对于元祖来讲,我们用财报数据更加清晰一些。
芝士流心蛋挞是芝士控的心头好
娘家人快收好咯!
所以原麦山丘找到了一条新路或者说是新的定位,加大自己面包的份量,即使中国人不会把面包当馒头或米饭一样吃,也必须以“大”和“份量十足”来提高单品价格以及客单价,从而提高坪效。
的确有人说我们是故意让客人排队,但其实目前我们所有的产品都是手工制作的,不要看只有一个收银台,里面做点心的、打包的,至少三个人都在为一个客人服务。我们流程化了门店的操作,客人从下单到离开,最快的不到一分钟,普通糕点店即便再多几个窗口,也做不到这个速度。
令他没想到的是,因为打假,侵犯了一些加盟商的利益,对方使黑招,比如恶意举报。他甚至收到过死亡威胁。现在他不接陌生电话,也不会只身出行。