蛋挞加热多久(蛋挞加盟知乎)

孩儿们的最爱。

By 研秀

　　广隆中央工厂自动化设备生产能力成熟；参与面包制作的设备如面团分割机、自动化方包成型线、自动化隧道炉等有100多台，完全具备满足700多家门店的产品需求，各类糕点、面包、热酥等出品SKU已超过一百多种。

之前开放加盟的多乐之日也是，最小10平米起就可以开一家欧式面包店，覆盖欧式、甜面包，同时售卖现制咖啡、茶饮，能做到全时段消费及营收，堪比社区餐饮。

除了品类混搭带来更强的吸引力，与所有新消费品牌一样，新烘焙品牌的爆火离不开线上社区平台如小红书的大面积种草。

其实这种跟风的“蛋挞效应”不可避免，它根源于人们心中的从众心理，也是人的一种惰性。

他们高价入局，无非是想推动行业更快的发展，创造更大的想象空间，从而获得更高的投资回报。

然而网红点心本身就逃不过风水轮流转的现实，几年前流行的瑞可爷爷、彻思叔叔，已经很难再听到他们的名字，当下，除了各烘焙品牌之间的激烈竞争，盒马、山姆、Ole等超市的烘焙也备受消费者推崇。

商家一时间全部涌入市场，市场“超载”，竞争激烈，并且整个行业快速拓展，商家习惯于简单的复制、或者照搬照用别人的想法，整个行业趋同，没有自己特色的东西，竞争力薄弱。

根据公开信息统计，2018年年中鲍师傅门店数量为33家，2019年开出了50家门店，到今年覆盖北上广苏等城市的门店数量达88家，其中12家待营业。

设计 | 黄李辉

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2.

1，烤温请按自家烤箱脾气调整温度。 2，没有炼乳可以不放，适当增加糖的用量。 3，蛋挞水制作的时候，可以加热一下，细砂糖更容易化。 4，冷冻过的蛋挞皮要事先拿出来室温解冻或者冷藏室解冻。

此外，传统烘焙行业的龙头企业——好利来、味多美，以及以传统点心为主的稻香村都已经掌握了新中式的流量密码，联名、国潮等活动频频，其品牌效应和原本的门店基础也让其成为比新中式们更有实力的玩家。

品牌加盟服务模式 让品牌更亲近消费者

“鸡不同·韩式炸鸡”起源于韩国，隶属于禧诺餐饮集团。以新时尚网红气质捕获了众多人的目光，更以亲民的价格和秒出餐的速度，在众多美食中步步领先。韩式炸鸡传承地道精粹的基础上，融合现代时尚元素，以其酥脆爽口，鲜嫩多汁、香而不腻的特点，深受广大消费者喜爱。

这样的排队盛况之前也不只在墨茉上演。虎头局、泸溪河等新中式点心代表品牌，从去年开始，就成了备受年轻人追捧的网红打卡点，很多年轻人为了买一盒现烤麻薯，不惜排队三四个小时也是常有的事情。

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郑州某购物中心负一层，十几步的距离内就扎推了四个品牌。其中一家点心局的左手边是泸溪河，右手前方是一家饼局；而这家饼局的正对面，又是鲍师傅。整个小吃层约80多家门店，已经扎堆了10多家烘焙品牌。贴身肉搏的画面感很强。

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从坪效到利润率，烘焙行业看起来都是当之无愧的“现金牛”、“盈利牛”。

温馨小提示

　　目前中国烘焙业正处于快速发展的阶段，年均增长率超过10%，从人均消费量来看，连锁门店层出不穷，烘焙爱好者越来越多，行业潜力十足。

无论是“复兴中式糕点”的虎头局，还是“妙手复兴经典美味”的墨茉点心局，都深谙这个道理。

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当然，资本最天然的属性还是逐利。

1、准备食材

2、将细砂糖，炼乳加入牛奶中搅拌1分钟左右使其融化或放微波炉加热30秒

3、碗中打入两个鸡蛋用手动打蛋器打散，不要过度打发。

4、分别倒入牛奶，淡奶油，轻轻拌均

5、蛋挞液至少过滤3次，将蛋筋和气泡过滤出去，得到细腻的蛋挞液，否则会影响口感

6、蛋挞皮不需解冻直接放在烤盘上，倒入蛋挞液约9分满即可，也可加入你喜欢的水果或蜜红豆

7、烤箱220度预热，200度中下层烤25分钟左右

8、喜欢蛋挞配红酒或茶

△虎头局渣打饼行，图片源于品牌官微。

而微观来看，具体到一个城市，大家都在抢核心商圈。以郑州为例，尽管虎头局和墨茉还没有进入，但是市场已经开启了“门对门”的正面较量。

目前，全国短保烘焙行业还没有绝对的头部品牌，在一次采访中，墨茉点心局创始人王瑜霄说，“预计要三五年才会像喜茶、奈雪那样形成真正的头部效应”。

借势国潮崛起的红利，新中式烘焙品牌狠狠地圈了一波粉。如墨茉点心局的“狮”，虎头局的“虎”等典型的中式元素，很好地体现了品牌调性，同时又提供了更多的情绪和文化价值，迎合了年轻人彰显个性，塑造社交形象的新需求。

背后有两个原因，一是受疫情影响，长沙游客大幅减少。在整个城市的旅游经济降温的大前提下，墨茉自然也难以幸免。尤其相比去年品牌风头正盛之时，受“喝茶颜悦色，吃墨茉点心”的傍名牌营销效应影响，到长沙打卡墨茉成了游客的必备项目。

△墨茉点心局·北京新世界店，‍图片源于品牌官微。

狮子老虎的logo、复古的霓虹灯和柜台、包装袋上的“国风美食”，都用足了当下最热的国潮元素；“出片率高”、“复古氛围”也成为年轻人“必去消费”的理由。

公司市场部经理给客户讲解公司文化墙中

但梳理烘焙赛道过往的发展历程，网红品牌总是来了又走，如今剩下的还是元祖、好利来、味多美，以及更具历史的稻香村、广州酒家等老字号，牢牢把守着生日蛋糕以及伴手礼两大市场刚需，形成更加长久和稳定的生意。