冷鲜肉加盟哪个好(冷鲜肉加盟)

本报记者 王僖

近日，《证券日报》记者从得利斯方面获悉，自提出“百城万店”战略以来，得利斯逐步加码全国门店的建设与布局，特别是今年以来，公司门店建设工作取得实质性成效。公司方面表示，随着“百城万店”新零售模式的推进落实，得利斯市场区域拓展取得阶段性成果。

预制菜赛道高成长性，假设 2021-2026 年餐饮市场年均复合增速为 5%、预制菜 B 端渗透率为 25%，2026 年预制菜市场规模有望达到近 9000 亿元。

而 C 端消费需求需要长期培养，且需要冷链配送体系的支撑，随着 20 世纪 90 年代商超 便利店系统完善，速冻食品 C 端开始放量。

2022年初有多个已上市或计划上市的新品，以猪肉、牛肉预制菜为主，包括臻享红烧肉、臻享四喜丸子、香卤猪蹄、水晶五花肉、藤椒护心肉、臻享红烧牛腩、元气牛肉汤、香卤牛腱肉、叉烧梅花肉等。

预制菜是什么？预制菜是以农产、畜禽、水产品等为主要原料，配以各种辅料，经过预加工而成的成品或半成品。预制菜按照购买者需要自行加工的程度多少分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四类，加工程度由深至浅，对供应链（冷链、食材新鲜度等）要求由低至高。

✓ 经销商渠道：公司与经销商签订年度合同，约定销售任务。经销商主要面向商超、专卖店、社区店等 C 端客户，主要销售冷冻肉以及低温肉制品等。宾得利快厨是公司旗下新零售便利店的代表，以经销商加盟为主，经营火锅、烧烤食材以及预制菜类产品，目前在山东济南、潍坊、烟台等城市开设了数十家线下专卖店，同时在天猫开设线上旗舰店，由公司供货，经销商管理。

预制菜产能加码，有望成为新增长极。

2016年步入环保禁养高峰期，2017 年禁养区划定范围逐渐向西南、东北、西北等地区扩大，因环保整治减少生猪存栏分别达到 3600、2000 万头。

✓ 牛肉系列产品：公司 2015 年计划布局牛肉产品加工，并于 2017 年投资肉牛加工项目。在引进国外牛肉产品的基础上，结合自身食品加工经验，致力于研发适合国内消费者口味的牛肉系列产品。

屠宰产能开拓西北市场。

2021年3月11日上午，兰州城关区东岗东路拱星敦地铁口向西100米，热闹非凡，甘肃品高肉品兰州直营店盛大开业。这意味着甘肃品高猪肉在兰州市第三家分公司正式“安家落户”。

根据餐饮市场推算，2021 年预制菜市场规模约 3000 亿元。

这两个时段内，中日餐饮市场均实现快速翻倍，核心家庭比例（成年父母+未成年子女家庭、非老年父母+成年子女家庭）均有显著提升，中日人均 GDP 与家庭可支配收入的高速增长趋势也较为相似。

✓ 1986-2010年：聚焦传统生猪屠宰、肉制品加工行业。

2015年，郑和平之女郑思敏接任董事长职务并任职至今。

产品端，首创低温脱酸冷却肉工艺，生产与加工技术领先。

上下游分散、私屠滥宰、地方保护导致屠宰行业集中度低。

公司依托上游屠宰布局，具备原材料优势及规模化生产能力，同时依靠子公司丰得利拓展米面系列产品。

国内低效产能的冗余阻碍规模化企业生产效率的提高。

同时，公司不断优化晋升渠道，完善激励约束机制，积极引进行业优秀外部人才，激发组织活力，推动公司经营持续稳定发展。

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新京报记者 王思炀

渠道端，以大客户为主，线上线下积极拓新渠道。

同时，由于中国幅员辽阔、菜系众多，不同地区饮食口味有较大差异，预制菜企业的区域分布特征明显，尚未出现规模化的大单品。

✓ 规模化企业成本更高：规模屠宰在检疫标准、环保治理等方面受到国家法规限制，而私屠滥宰尽可能规避各项设备投入和费用，头均利润在 50-80 元，明显高于规模化企业。

外卖规模爆发式增长考验餐饮企业处理订单的效率，预制菜能够有效解决其生产时效性问题。

2020年，华北和华东其他地区收入占比从不到 20%提升至超 50%，预计未来仍将持续贡献增长。

预计 2026 年预制菜市场规模有望达到近 9000 亿元，5 年 CAGR 约 24%。

从双汇发展控股股东万洲国际的区域产能利用率也能验证，美欧地区的产能利用率均在 90%+，近几年美国地区产能更是满负荷运转，而中国双汇产能利用率长期维持在 60-70%，19 年由于非洲猪瘟疫情影响下滑至 54%。

公司相关人员介绍，得利斯肉食鲜汇专营店、宾得利牛肉均采取加盟合作的方式，以轻资产运营模式灵活开展市场开拓工作，还可以减少以往自建门店所带来的固定资产折旧与人员开支问题。

子公司吉林得利斯位于松辽平原，该区域是生猪养殖的潜力增长区，同样猪源充足。

同时，随着可支配收入增加及消费观念转变，我国猪肉消费习惯正逐渐由热鲜肉转向冷却肉。

2021年，公司加速“大消费”转型战略落地，在加快向高附加值肉制品领域转型的过程中，加大投入发力预制菜赛道。

2）生猪疫病风险：若非洲猪瘟复发或发生其他疫病，可能影响公司盈利能力。

在2010年完成上市募资后，公司于2011年引进意大利先进设备，选择高品质欧德莱猪作为原料，研发经自然发酵生产出的高端西式发酵类美食，发力肉制品深加工，注重高毛利产品推出。

1）2017 年尝试中央厨房业务并进军牛肉加工领域，2019 年竣工投产 3 万吨牛肉类预制菜；

✓ B 端：公司 B 端拓展主要以大客户部开发和维护为主，经销商进行辅助开拓，目前已建立合作关系的 B 端客户包括与杭州汇裕、江苏雅玛吉、锅圈食汇、正新鸡排、盒马鲜生、便利蜂等。根据预制菜行业先 B 后 C 的发展经验， B 端渗透率提升相对容易，公司近三年以 B 端客户开发为主要方向，重点客户为有全国化需求、规模在 100-500 家门店的连锁餐饮客户。

✓ 直营渠道：分为线上和线下直营渠道，线上主要通过在天猫、京东等电商平台开设旗舰店；线下主要为公司开设的旗舰店、展示店和进驻大型商超的品牌专柜。

仅刚刚过去的8月末，得利斯就有十几家门店迎来开业。8月26日，得利斯肉食鲜汇专营店济南龙山路店、诸城超然店等11家门店同时开业；8月28日，得利斯宾得利牛肉入驻青岛利群金鼎广场，优质牛肉产品销售与区域龙头商超实现合作共赢；更值得一提的是，在北京推出首个品牌体验中心——顺义临空一号体验中心，成为得利斯百城万店规划的重要标志，该门店集产品展示、销售、体验于一体，强化了北京市场网络建设。

此外，公司积极拓展新渠道资源，线上对接生鲜电商平台，开设天猫、京东、拼多多、抖音、快手旗舰店；线下在大型超市或人流密集区域开设主题肉店和店中店，增强客户体验。

根据美团披露全国各地销售数据，2021H1 美团的餐饮外卖日均交易近 4000 万笔，相较于 2015 年的 170 万笔增长近 22 倍。

1）养殖端，散养户存在不规范豢养，低端产能泔水猪的发病率比正常豢养的猪要高出 30-50%，防疫能力薄弱加速散户出清，带动下游屠宰集中度提高。

✓ 大客户渠道：公司成立大客户部专门进行餐饮渠道客户的开发、维护，按客户的品类、规格需求提供定制化服务，是未来开发预制菜 B 端客户的主要渠道。

根据产业链环节参与玩家大致可分为：

我国为猪肉消费大国，生猪出栏量逐步恢复。