喜茶和奈雪是大众关注的知名新消费品牌,新茶饮代表。蜜雪冰城则是大众饮品的代表,但从它们的店面数量来看,大众饮品的基础盘远比新闻多多的新消费品牌更扎实。
原材料更便宜,它们在营销上反而「手软」,这几个品牌的营销都不算「重」。绝味 2020 年半年度报告显示其产品原材料占其主营业务成本 80% 以上,原材料花的钱多,能花在营销上的反而少了。
绝味、蜜雪冰城、正新鸡排、华莱士,这就是中国唯四超过万店的品牌。
虽然这几个品牌在营销上投入不多,但低价就是最好的宣传。一杯 6 元的奶茶和 30 元的奶茶味道有多少差别不是所有人都能感受到,但价格有多少差别所有人都能感受到。
如果是 2019 年,这个榜单依然是四个,但当时的蜜雪还没上榜,在榜的是以贴牌加盟模式盛行的 OYO。不过贴牌的加盟模式很快遭遇了自己危机。2019 年底华住创始人季琦表示,OYO 在中国只有 1567 家酒店了。
因此,在新消费茶饮排队变少之后,蜜雪冰城的小店门口排队取餐的人反而变多了。
1、蜜雪冰城是来自郑州的茶饮品牌,投资加盟费用不高,是创业者都能负担起的价位。蜜雪冰城投资加盟费用每个城市都不一样,省会城市一年11000元,地级城市一年9000元,县级城市一年7000元。
2、合同履约保证金:20000元。
3、日常管理/运营指导/活动扶持管理费:4800元/年。
4、蜜雪冰城咨询服务费:2000元/年。
5、后期提供生产流程,经营方法等咨询咨询服务:80000元左右。
6、经营所需原材料、无物料:60000元起。
7、装修预算根据门店情况,以实际结算为准(由公司统一委托第三方进行整体装修):80000元左右。
8、房租及其它费用,房租费、转让费、入场费等:10万起(以实际为准)。
1、愿意遵守蜜雪冰城的经营管理规范。
2、投资者要具有强烈的事业心、成功意识和品牌意识。
3、认同“蜜雪冰城”企业文化和管理模式。
4、投资者商具备足够的资金实力和风险意识。
5、有经营店面、投资所需的自主经营能力。
6、能接受蜜雪冰城的统一管理模式,积极参与总部的技术培训。
7、推广蜜雪冰城品牌,提高公司品牌度、美誉度。
十几元的鸡排、三元一个的冰淇淋、六元的鸡肉卷和汉堡……这些低价的王牌单品一个个占据了用户心智,帮助用户记住了物美价廉的品牌名字。
它们凭什么万店?
新品研发不如新消费,品牌营销投入不如新消费,门店调性不如新消费,可能在渠道的升级和用户评价上也没有新消费品牌那么快、那么好。但它们能开到万店,就证明了它们的模式不仅单店强大可复制,也能完美地匹配中国大部分用户的消费水平。
30+ 元一杯的果茶,1000+ 元的运动鞋,800+ 元的瑜伽裤,70+ 元的潮玩手办。这些东西不是不好,但它在某种程度上确实是部分国人消费不起的产品,它属于有足够消费力的少数人。大部分中国消费者依然在乎性价比,这也是为什么主打下沉市场的品牌越发受关注的原因。
和备受关注的消费品牌比起来,炸鸡、卤味、快餐、茶饮的四个万店品牌都很低调。它们的新品很少引发社交媒体的关注和讨论,但大街小巷的绝味、蜜雪冰城、正新鸡排、华莱士的门店却在证明,品牌不需要活跃在报道中也能成功。
▲ 正新鸡排很久之前就官宣门店突破两万家
▲ 喜茶门店装修精致,审美高级
值得一提的是,对于加盟合作方,华莱士似乎也有一定的要求。例如它们更偏好本品牌的员工,支持员工转股东,开创自己的店面。同时有店铺资源、业务往来的人也更容易成为它们的合作者。所以有人开玩笑,想加盟华莱士得先成为华莱士员工。
在四个万店品牌中,华莱士的食品安全问题应该是最知名的。除了和某个娱乐明星「喷射战士」相关的流言,品牌经常被爆出的食品安全问题也有不少。例如鸡排掉到地上捡起来炸,不带手套制作食物,储存室蝇虫聚集……
▲ 上海华莱士门店抽检,图片中的检查没有发现问题