全国火锅店数量(全国火锅连锁加盟)

如今的经济市场刮起一阵开火锅的热潮，很多企业家、艺人纷纷都加入火锅创业的战队，开设属于自己的火锅品牌。于是，有的人就觉得当下是适合加入火锅市场的最好时机。

殊不知，如果没有相关餐饮经验的话，就这样一头栽入，其实是很难生存下去的，运气好的话，可以熬一熬，运气不佳的话，那也只能失败告终。

“选址支持”就是个笑话

地方菜系门店数量

重庆市火锅协会相关人士谈道，重庆火锅也经常面临“被代表”的困境，以重庆火锅的相关元素和重庆地名在外地开火锅店的情况屡见不鲜，直接冒用重庆知名火锅品牌的情况也不少。“这样的状况致使重庆火锅市场鱼龙混杂，屡现食品安全问题，对重庆火锅的品牌打造和保护产生了不良影响。”

川蜀说老成都火锅冒菜是一家以特色火锅冒菜为主，同时融合其他口味的冒菜餐饮项目。专注老成都火锅冒菜多年，一直都以“诚心做味道，良心做品质”为企业宗旨，坚持“健康、绿色、养生、时尚”的经营理念，致力于将老成都的记忆中的味道传承，拥有专业的团队与管理团队，不断创新与突破，引领行业传承与潮流的发展方向。川蜀说老成都火锅冒菜拥有成熟的门店管理系统、完善的培训体系、完善的售后体系、专业的运营团队、营销推广体系、供应链管理体系以及系统督导体系等多项管理体系让您享受到一站式服务！目前全国各地经营上百家连锁店（含加盟店），加盟潜力巨大，其核心产品就是老成都火锅冒菜！深受全国各地消费者的喜爱。

上述报告来源于美团大学餐饮学院，文中选取报告部分内容进行呈现。另据NCBD统计的几组火锅数据：

经营理念：强化质量，有序开发

从中医角度来看，火锅底料中的辣椒、花椒等性温，多食易内生燥热湿邪，不仅不能除湿，反而会使人体内湿气更重。所以，适量食用火锅很重要。

翻看贤合庄的发展历程，其最早成立于2015年，由陈赫、叶一茜等人创立，注册地在福建，但开业以来一直不温不火，直到股东更迭，找到了新的合伙人，在成都成立了新公司，生意才迎来了转机。

因此，有业内人士指出，火锅企业的数量多少并不能代表一座城市火锅行业的整体面貌，如果以综合指数评判，在国内众多城市中重庆应该还是排名靠前的。

所以，为了争抢客流量，火锅行业内“李鬼”也是层出不穷。根据中国电子商务协会网络知识产权推进中心发布的《知名企业品牌重复率及品牌保护调查报告（餐饮业）》显示，我国餐饮业网络品牌的发展普遍存在品牌意识不足、注册商标缺失等问题，而品牌名称使用混乱、被“搭便车”与“傍名牌”等问题，正成为掣肘地方美食打造品牌、“走出去”发展的短板。而在火锅行业中，这类现象更为突出。

正凭借着这份成功体系，朱光玉火锅近一年实现了快速扩张，如今包括待开业在内，门店数已达85家，涉足深圳、上海、重庆、成都、北京、合肥等全国近百个城市。

换句话说，一家一年水流千万的火锅店，最终盈利可能仅有87万元。这还是业界标杆交出的成绩单。显然，与动辄上百上千万的片酬、代言费等相比，明星靠火锅店赚钱是件极其不划算的事情。

记者了解到，“李鬼”长期混迹国内火锅行业的最大原因，还是在于众多火锅企业缺乏商标意识。天眼查数据报告中也提到：国内超过12万家的火锅企业中，仅2000余家企业拥有自己的商标信息。

　　说疫情之前是因为，在疫情中有很多餐饮品牌在联合渠道商做净菜和半成品，但是对于这一波尝试的成效还未可知。

火锅作为最被大众青睐的菜品之一，具备易标准化、高自由度和社交功能。占全国餐饮业收入的20%，是目前规模最大的细分品类。

北派火锅门店数第一名的城市是重庆，其次才是北京，第三名是成都。川渝系火锅在中国的分布广泛，门店数排名前三的城市依次是重庆、成都和西安。

沿海城市偏爱粤系火锅。鱼火锅在门店数分布第一名的城市是重庆、其次是成都和西安。

相较于2017年，2020年火锅品类的人均消费单价在各等级城市全线上涨；其中一线城市涨幅最高，人均消费单价至67.39元，较2017年上涨44.4%。

一线城市与火锅门店数较多的城市：北京、上海、重庆。北京市火锅细分品类中，川渝系火锅门店数占比23%，排名第二；但在更受消费者追捧的五星级火锅门店中，川渝系火锅门店数占比37%，排名第一，其次才是本土的北派火锅。

火锅行业平均翻台率为2.25，低于小吃快餐，高于正餐。火锅行业员工流失率最高，达到22%，远超其他品类。

预计2020年火锅外卖收入将达到427亿元，在火锅总体收入中的占比将达到4.9%。

对于在家吃火锅，61.6%的受访者认为缺乏仪式感与氛围是主要顾虑因素；此外有45.2%的受访者认为，在家吃火锅味道太大、太难除。

年轻女性依然是火锅消费的主力军：女性占比57.1%，接近六成；26—30岁之间的占30.1%，18—25岁占比28.1%。

中国“火锅之都”：数量超成都、北京，一座城挤下1.9万家火锅店

上海排在全国第六位，火锅门店数量约6800家，客单价111.66元。

排在第五名的城市是广州，火锅门店数约7500家，客单价77.36元。

深圳排在全国第四，火锅门店数约8500家，客单价82.73元。

全国排在第三的城市是北京，火锅门店数达9800家，客单价约为98.89元。

排在第二的城市是成都，火锅门店数约24800家，客单价达65.40元。

中国“火锅之都”：重庆火锅门店数位居全国第一，数量多达19000家，每万人拥有门店10.56家。

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除此之外，来自重庆市商务委员会的数据显示，重庆火锅企业海外扩张的数量进一步扩大，包括小天鹅、秦妈、苏大姐等本土火锅企业，海外店面已累计200多家，分布在美国、新加坡、俄罗斯、澳大利亚、加拿大等20多个国家。

春熙路火锅