牛肉粉加盟店排行榜品牌(友友牛肉粉加盟)

导语 　

粉面是一个非常大众的品类，看起来平平无奇，但容纳了众多创业者。粉面也是一个生命周期超长的品类，然而至今市场上仍没有明显的霸主出现，这是为什么？

每次提起贵阳，不得不提花溪牛肉粉。

五 金强牛肉面（汉餐）

产品分支多、细分复杂，粉面看似有着大众的外衣，但内核的细分却是小众的，这就为地方特色粉面从区域市场走向全国设置了天然障碍，造成很多粉面品牌较难突破区域限制。

老品牌后劲乏力，新品牌来势汹汹。 随着粉面细分品类相继走红，一批新品牌逐渐崛起，但是目前他们中的大多数还没有形成较大的连锁规模，因此相比老品牌整体实力还是稍有欠缺。但不可否认的是，他们通过现代化的经营模式和营销方式，在市场上取得不错的声量，为粉面品类的发展注入了新的活力。

随着消费者生活节奏加快，市场对于简快餐的需求还在增加，同时也提出了更高的品质卫生要求。传统粉面品牌需要品牌升级优化，新生代创业者也需要找到新的突破口切入市场。粉面品类还可以怎样突围？

而且这花溪飞碗牛肉粉，就在花溪王记牛肉粉的对面。

粉面细分品类接连在市场上掀起涟漪，一批新品牌也随之崛起，在市场上各领风骚，但实际上粉面品牌具有全国规模和影响力的十分少，跟强手林立、话题度不断的米饭快餐比起来，逊色很多。粉面难出大品牌，这是为什么？

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不管是今年在线上爆红的螺蛳粉、拉面说，还是从堂食生意逐步延伸到食品零售领域的霸蛮，都让人看到了粉面零售化和产业化的机遇和前景。尤其是疫情让速食产品的发展迎来了一个发展高潮，粉面品牌选择此时进入速食粉面赛道或许是一个比较好的时机。

以这次榜单上的品牌为例，符合初选要求的品牌仅60余个，而这些品牌也大多在食品安全、品牌口碑和宣传方面有所欠缺。

同时也要看到，门店堂食和食品零售化是完全不同的操作逻辑，要想打通零售化的路径，对于供应链、技术、资金、营销等层面的要求都比较高 。

二 金鼎牛肉面（清真）

此外，粉面品牌大多较为传统，未能做到与时俱进 ，满足不了当下消费者对于年轻时尚化的需求，也是造成粉面品类“大而不强”的原因之一。

单碗牛肉粉13元，另加牛肉粒／牛肚条／牛皮／牛筋都另加7元。

（图片来源于网络）

为什么叫做飞碗呢？问了一下贵阳当地人，有两种说法：

津市牛肉粉目前在全国各地都有门店，门店总量差不多超过5000家，在西安，深圳，长沙，武汉等地均有，得到了消费者的喜爱，成为消费者的优选。津市牛肉粉在广大消费者心目中是比较容易被接受的，味道鲜美更成为每日必备，津市牛肉粉的市场前景十分好，成为消费者优质爱吃的品牌，在消费者心目中有着好的品牌形象。

（3）向食品化、产业化发展

今年疫情期间，螺蛳粉爆红网络多少让人有点意外。但实际上，疫情之前螺蛳粉就已经为爆红酝酿了很久。

据悉这个牛肉面品牌创立于1954年，“兰州牛肉面”发展历史悠久，是兰州的一张名片，“马子禄牛肉面”是在继承先辈传统加工工艺的基础上，经过近100多年的发展成为先如今知名百年老店,2011年入选第二批“中华老字号”

七、舌尖尖牛肉面（汉餐）

总 结

销量稳定性追求的并不是快速持续增长，而是稳定在一个高水准的水平不增不减。从这个角度而言，大鼓米线、姐弟俩土豆粉每个月的销量波动都在3%以下，它们是比较稳定的典型。螺公堂和无名缘米粉虽然三个月在逐月下降，但也算稳定。这都说明了这四个品牌运营的成熟度。关店数比较大的阿香米线、开心花甲粉和回味鸭血粉丝汤在4-5月的外卖销量增幅都超过了20%，这都说明了它们此前对堂食的过度依赖以及对外卖的重视度不够，这也从另一个侧面反映了它们在外卖运营的能力上在快速提升，但运营稳定性还需要一段时间观察。而每月店销排名前二的牛家人大碗牛肉面和炸舌泡椒牛肉米线三个月的销量波动很大，一方面跟整体外卖竞争激烈有关系，另一方面可能反映了它们对于外卖运营的很好的调控能力。至于销量调控带来的成本和利润变化则可能需要跟现有加盟商进行沟通才能获悉。

小孔哥津市牛肉粉总部提供的支持如下：

柳螺香。不会吧不会吧，不会还有人没吃过柳螺香的螺蛳粉吧？柳螺香你别看它连锁店铺这么多，其实他是一家食品科技公司，是以电子商务为主的企业，不过这也不影响他们家的米粉好吃呀！柳螺香的米粉不仅在线下卖得好，还出了快捷便食的袋装用于线上销售，这营销，线上线下齐齐抓，不怪它火！

再说粉，米粉又有湖南米粉、广西米粉、重庆酸辣粉、潮汕粿条等，再进一步分，湖南米粉下又包含了长沙米粉、常德米粉、郴州鱼粉、永州卤粉等等。各个地区的粉的制作方法不同，跟粉搭配的食物也不一样，因此也是众口难调。

通过对两大领域TOP20的品牌对比，大家会发现：不管在总销量上，还是在店铺数上，更重要的店均销量上，快餐品牌和粉面品牌都有着巨大的鸿沟。这跟粉面馆本身的特性有关。

柳盛。柳盛这个餐饮品牌可能很多新来南宁的朋友不是很熟悉，不过在早几年，柳盛品牌的规模可谓是发展火热啊，大街小巷都能看到柳盛店铺的身影。柳盛是也是广西的一个连锁餐饮品牌，主要售卖米粉，以螺蛳粉为招牌。柳盛的螺蛳粉味道非常不错，小编高中的时候最喜欢去他们家吃螺蛳粉了，不过现在已经好久没有吃到了。

九毛九从山西面馆起家，虽然目前定位西北菜，但引流主打产品还保留着焖面、面皮等面食；西贝长期坚持以莜面作为招牌产品。此外，海底捞也在面食赛道摸索，去年收购了Hao Noodle，又低调创立了十八汆、捞派有面儿、佰麸私房面和新秦派面馆4个面食品牌。

螺蛳粉：餐饮食品化、产业化标杆

就和腾冲饵丝，云南米线，家乡常熟的炒浇面，昆山奥灶面一般，是当地人的日常。很多人会在街边的花溪牛肉粉店，解决早餐或午餐。

牛肉粉12元，加肉8元，加鸡蛋2元。高配22元的这一碗，是真的很香。

据了解，全国有远不止5万家的米线店正在激烈厮杀着，因为操作门槛低，品牌很难建立起坚固的产品护城河以及稳固的盈利模型，同质化竞争十分惨烈。

湖南米粉派系众多，但没有一种粉能完全代表湖南米粉，因此在全国没有形成清晰的品类认知，目前外地消费者认知度比较高的是常德米粉。