羊骨汤 羊骨汤加盟店
本篇文章给大家谈谈羊骨汤，以及羊骨汤加盟店的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
清炖羊骨汤，味道鲜美
今天晚上改善生活，做羊骨汤喝！
大家都知道羊骨汤的营养非常丰富，是属于温性的，夏天喝可以排出体内湿气。
我这是从市面上买的羊骨头，30块钱四斤，应该是挺便宜的。就是肉少点，看着挺鲜鲜的。
做羊骨汤，首先要把羊骨头放在清水中泡上一段时间，然后多清洗两遍。一定要把血水泡净，不然腥味很大的。
锅中蓄水放入锅洗净后的羊骨头，然后放入葱，姜，花椒等调料。（做这种汤调料一定要少放，放多了容易串味）
水烧开水后再煮1至2个小时，出锅前放入少许盐就可以了。盐不要放的太早，放早了肉容易发死。
一锅羊骨汤，很快就这样出锅了。自己在家做就是很实惠的，而且也干净卫生。
这样的清炖羊骨汤真的做法挺简单的，而且喝起来味道美美的，口感清香。连平时胃口比较挑剔的儿子都喝了一大碗！
家乡羊汤
梁世芳
“喝羊汤、吃烧瓶，是平泉民俗小吃、中国舌尖美味，吃过的人都忘不了。”这是来到我的家乡——河北平泉的人，只要没有特别忌讳，就是第一必吃的早餐——平泉羊汤。早起洗漱后，便急急匆匆往羊汤馆里走，急急火火寻找位置坐下，叫上一碗香气四溢的羊汤，热气袅袅，扑入鼻孔。拿起刚出炉的烧饼，细细地品尝。羊汤味清香而纯厚、汤脂肥而不腻，回味无穷；两面芝麻的烧饼香软松脆。羊汤配烧饼确是一道美味佳肴。特别是冬季一大早，来上一碗滚烫的羊汤，顿感神清气爽。平泉羊汤原名“八沟羊杂汤”，是民俗特色小吃，堪称平泉一绝。平泉古称“八沟”，位于河北、内蒙、辽宁三省区交界，为古代塞北商贸重镇，有“拉不完的哈达，填不满的八沟”之美誉。各地商人云集八沟，廉价羊汤应运而生。平泉羊汤传承己有300多年，相传康熙20年，公元1681年，康熙皇帝在围场沟（今平泉党坝）设围打猎，追赶一只梅花鹿到八沟（今平泉镇）。鹿钻入柳林逃之。康熙没有追到鹿，饿劲儿倒是上来了。正在这时，飘来一阵香气，十分诱人。康熙寻香找到一家小店，急叫：“快来饭！”开店老者不敢怠慢，赶紧盛出一碗切好的羊杂汤，顺手拿了两个烧饼。康熙食后容光焕发，精神百倍，才想起问：“我吃的这汤是何物？”老者告诉说：“这叫羊杂汤，是用羊的杂碎做成的。”康熙觉得十分够味，边喝边点头赞道：“好汤!如此美味真是天下一绝。”还随口道出一首诗来：“喜峰口外远，塞北古道长。野鹿入柳林，八沟羊杂汤。”从此，八沟羊杂汤声名远扬，口里口外无人不晓，历经百年而不衰，香飘万里仍芬芳，外来食客交口称道：“难怪平泉羊汤这么好，原来还受过康熙的皇封呢！”如今，平泉羊汤制作技艺现已列入非物质文化遗产名录，成为“豪华套餐”，上了中央电视台的“舌尖上的中国栏目”。“熬羊汤可是个费心、费力的活计。”平泉羊汤第四代传承人金艳阁介绍，在制作过程中，必须掌握好选料精、入锅细、汤要老、辅料全四个关键点，加之各式的刀工，将羊杂切成细细的条状和短短的块状，撒上绿绿的香菜沫，使得羊汤色、香、味俱全。这样不仅能满足口感，心情愉悦，而且还能充润五脏、健腺益气、温补肾阳、强健筋骨、活血通经，特别地对治疗虚劳赢瘦有大补之功效。平泉羊汤制作技艺带有浓郁的地方民俗特色，有别于其他地区羊肉汤、羊骨汤的制作方法，就连吃法都很有讲究，是一种艺术的吃法。上来一碗滚烫的羊汤后，先不要急着吃，筷笼旁边佐料罐里有辣椒油、胡椒面、味精、盐、醋等，根据你的口味随便调制，关键还在烧饼的提携。友人顿时生出感叹，吃饭都能吃出学问，吃出人生况味来。昔日的羊汤馆，矮条桌，大板凳，粗瓷老碗，门脸破旧，很不起眼，但是一到饭点食客盈门，去晚了就找不到座位，即便如此也要叫一碗滚烫的羊汤、一个烧饼，蹲在店外吃，看着都特踏实、特香甜。如今的羊汤馆，个个都宽广明亮，桌凳干净，还设有雅间，墙壁上挂着羊汤的“名片”，几个朋友聚集在一起，再上几个小凉菜，一边喝羊汤吃烧饼一边看马路风景，让人吃得有历史、有文化、有趣味、很体面。偌大的一座平泉古城，分布大大小小不计其数的羊汤馆，生意多兴旺发达。经久不衰的羊汤馆，秘诀都在那一锅味道独特、回味悠长的汤里。喝羊汤，是招牌，更是光彩。来平泉的人，耳边经常听到这样一句话：“来平泉不喝羊汤，就等于白来一趟”。可见羊汤在平泉人的心目中影响有多么大，也正说明了羊汤成了这座城市的一个招牌。一面招牌能成为一座城市的骄傲。平泉羊汤招牌亮起的一瞬，仿佛一小簇焰火点亮街
头。这一幕给食客留下了深刻印象，不少人到平泉都会去寻找羊汤馆。招牌既展示了店铺的商业形象，也是展现文化的重要途径，有着美食的城市、为生活增加色彩。正是有了这些风味独特的饮食招牌，丰富美好了街道景观与生活乐趣。
秋季滋补羊骨汤，汤鲜肉香，不膻不腻，营养美味
秋季滋补羊骨汤
羊腿骨是补钙佳品，富含磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分，含有少量的碳酸钙、磷酸镁和微量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等，钙、磷的含量更是远远高于其他食物，羊骨头汤的营养价值非常高，常吃可补肾，强筋骨，治虚劳，腰膝无力等。羊骨头汤一直以来就被认为是大补之物，秋冬天是虚寒入体之时，需要羊骨头汤来驱寒保暖噢~ 今天来制作一道原味羊骨汤
食材清单羊腿骨1200克植物油50克葱20克姜4小片蒜4瓣花椒15粒八角2个香叶2片小干辣椒3个盐3克豆腐500克清水适量
烹饪步骤步骤1
准备食材，葱姜蒜切开，豆腐切块，羊腿骨洗净。
步骤2
锅中倒入植物油，开小火。油温7成热放入花椒、八角、香叶、小干辣椒炒香。
步骤3
加入葱姜蒜炒香。
步骤4
倒入清水，加入盐搅拌均匀。
步骤5
放入羊腿骨，开大火煮开。
步骤6
水开后放入豆腐，继续煮20分钟即可。注意把锅中浮沫撇出。
步骤7
出锅后撒适量葱花和香菜即可。
步骤8
羊骨汤，开喝喽~
步骤9
成品图
步骤10
成品图
小贴士
盐的用量根据自己口味添加。 尽量选用内蒙古放养的羊腿骨，汤鲜、不膻、肉香。
终于迎来第一场雪！进补时节必须用盆做菜，绝对硬菜羊骨汤
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
前几天北方迎来了大雪，今天我们河南这边大多数城市也终于下雪了！正好，好久没做过用盆装的菜了，今天咱们就在下雪时做上一盆玉米羊骨汤。
众所周知啃不动的都是硬菜，虽然是羊骨汤，但这菜硬就硬在羊骨比汤多的多，看上去十分诱人，喝完汤更是暖身。
炖汤最重要的就是准备食材了，首先我们开始准备食材。
1.准备羊骨3斤砍成均匀小块，我今天分别用了羊脊骨和羊排，喜欢肉多的朋友也可以全用羊排吃着更过瘾。
剁好以后放入清水中浸泡30分钟去除里面的血渍。
新鲜的玉米两根剁成小块。
小冬瓜两个去除瓜皮和瓜瓤，用清水洗干净以后切成均匀小块。
主要食材上面，大家根据情况自行做增减。
准备一些辅料，生姜切成片，大葱切成马蹄片放在同一个盆中。
再抓入几粒八角、一小撮花椒、几粒干辣椒备用。
另外准备一把蒜黄择洗干净以后切成段，香菜也切成段放在一起备用。
2.接下来把羊骨焯一下水。
先把清洗的水控干净，然后锅内烧水，冷水把羊骨下锅。
水烧开以后打去锅中的浮沫，大约焯水3分钟把羊骨倒出来，用温水逐个洗干净备用。
最好不要用凉水洗，容易蛋白质凝固炖出来的汤不够浓郁，而且肉质容易发柴。
3.接着把羊骨煸炒一下
锅内多烧一些油，五成热时放入葱姜、干辣椒等小料开小火爆出香味。
把羊骨沥干水分倒入锅中炒出里面的水分，羊骨炒香以后加入白糖20克，沿锅边淋入适量的料酒去腥。
继续翻炒至白糖全部融化炒出焦糖色。
然后加入生抽20克，把颜色炒均匀，放入准备好的玉米倒入开水没过羊骨，喜欢喝汤的话再多倒一些。
继续调味加入胡椒粉4克，大火烧开以后转小火炖40分钟，如果用高压锅炖15分钟即可。
40分钟以后挑出锅中的香料，把冬瓜倒入锅中加入鸡精5克提鲜，继续把冬瓜炖熟就能出锅了，最后撒上蒜黄和香菜美味即成。
阿飞有话说：
1.羊骨一定要冷水下锅进行焯水，才能充分煮出血渍，否则会有腥膻味。
2.用温水清洗和加开水炖煮，都是为了防止蛋白质凝固，这样肉质更加软嫩，而且炖出来的汤也非常浓郁。
3.蒜黄和香菜主要起到增香解腻的作用，一定要出锅后再放，以免香味散失。
在小雪时节，各地区喜欢吃的美食不同，但羊骨汤应该是通用了！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
