印度飞饼介绍 印度飞饼的做法

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文章详情介绍：

• 1,印度饮食篇：你以为只有咖喱和飞饼吗？
• 2,中印“飞饼”，哪家更强？中国小哥技巧风骚，印度大叔手法粗放

印度饮食篇：你以为只有咖喱和飞饼吗？

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|开挂的印度系列/周五更新/杨清筠（撰文）|

要说到印度的好吃的，大家脑海里一定会立即迸出来味道浓郁的“咖喱”，或是只有开挂才能操作的飞饼（我师叔小昭苦口婆心劝我进修的专业项目）。然而，回望古印度人们的餐桌，我们可以发现在咖喱之外还有很多意想不到的特色美食——虽然按照我们华夏中土大胃的标准它们似乎称不上多美，不过新奇和丰富倒是真的。

印度所在的南亚次大陆最初的文明堪称灿烂辉煌，聪明的南亚土著人已经学会了种植农作物，养殖家禽家畜提供肉类补充，甚至会建造作坊榨油，以食用油来烹调食物增加食物的营养价值和可口程度。他们还非常注重餐桌上的美感与仪式感，在摩亨左-达罗文明的遗址中，出土了大量精致大方的陶制容器，造型各异，功能分明，有菜盘、饭碗以及大肚子的水杯，可以想象，远隔几千年的古印度人进食过程也是相当丰富的。当然，这些劳动人民集体智慧的结晶，在优越感之王雅利安人入侵之后，便走向了终结。

图：摩亨佐-达罗遗址

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雅利安人虽然一天要强调五百遍自己是人类种族之光，经常还要用暴力逼迫别人承认他们是人类民族之光，但并不能弥补他们早期在游牧生活中落下的功课。

在北印度用蛮力要求土著人低下头的雅利安人，却依然沿袭着游牧民族以肉为主的饮食习惯，最多用火烤得半生不熟，对当地已经非常成熟的农耕文明一窍不通且毫不学习。直到后来发现定居南亚天天吃肉太腻，也么得那么多新鲜牲畜给他们当主食吃，这才虚心学习起种粮食、吃蔬菜，过上了可持续发展的健康生活。不过早期吠陀时期的发展可比不上哈拉巴和摩亨左文明先进，他们的餐桌上大都是粗糙的瓦罐，更多是大片的树叶作为餐盘承托菜品，到了今天树叶餐盘倒是变成了一种特色展示，但在当时的确是手工制造能力短缺的替补品。

雅利安人主要活动的北印度，因为气候原因饮食以面食为主，把麦子进行简单加工处理以后制成麦饼，是风靡世界的印度飞饼的雏形。

图：不知道是我国哪里美食节上的印度飞饼

没钱的穷人也会直接将麦粒当饭一样煮熟，或者熬粥，但是麦饭的味道要比米饭可是差多了，麦粒口感坚硬干涩，难以下咽，咽下去了也排不出来，排出来了也会对安全出口造成不可逆转的伤害，所以不到糊口困难的时候，人们还是较少选择这种烹饪方式。后来，南印度盛产的稻米传入北方，北印度的文献中也开始有了稻米的记载，这无疑是丰富了北方印度人的餐桌。

雅利安人主要是在大陆北边祸祸，大陆南端得益于地理环境和气候条件在很长一段时间内硕果仅存，住在这里的土著人算是有机会将本土文化保留和继承下来。

相对于神神叨叨的雅利安之光，南边的达罗毗图人以及其他土著人要务实憨厚得多，他们主要以稻米为主要粮食，后来稻米传入北印，不知道是哪方先开始，创造出一种享誉东南亚的食品，就是牛奶煮米饭，有时候还要加入水果，令我猜测味道也许类似杨枝甘露，还记得上期“向往的生活”黄老师煮了一锅牛奶粥，大家都说好吃好吃，那印度这个特色主食味道应该也不差，好奇的读者老爷可以试一哈。

除了米饭，因为南印度气候炎热又距离海洋较近，丰富的水果和各种海鲜产品就成了餐桌上必不可少的美味了，尤其是今天的孟加拉近海那一带，那里的人们非常喜欢吃鱼，最爱的是鳄鱼——严格来说不算鱼，总之生长在水里面的东西基本上是不挑的，头也不一定非要去掉的，大家都知道水里面一般谁也看不见谁所以大家长得都挺随便，因此，我想当时孟加拉那地儿的土著才是真正站在食物链顶端的英雄。

图：贝爷：不去掉头也能吃是在下输了

印度不仅仅只有咖喱，但是不说咖喱印度菜显然是不完整的。因为南亚地理条件适宜，盛产香料，所以香料成为当地食物中必不可少的调味品，而咖喱正是多种香料混合制成的综合酱，咖喱在最初常常被当做宴客的第一道“开胃汤菜，口味比较淡的人怕是无论如何也接受不了这种菜来开胃，因为它本质就是一碗色泽诱人的香辣酱，如果没法单独享用也可以用来当肉和饼的蘸料，那就好接受多了。

南亚、东南亚菜系都以巧妙搭配和使用香料闻名，（有兴趣的同学可以寻找机会尝一下东南亚有名的娘惹菜，尝不到的话推荐观看一部电视剧《小娘惹》，里面有很多做饭的镜头）因为产量不小，所以南亚东南亚居民在添加香料的态度上达到了几乎“丧病”，普通人家经常会把各种料直接倒进锅里和食材一起熬煮，熬成不可辨认的难以名状之后享受这种极致的重口味，丁香、肉桂、豆蔻、姜黄都是大把倾撒的对象，这种实诚大碗的做饭方式是讲究追求食材本味的厨师绝对不能理解的。中世纪的欧洲人要是看见印度人的烹调过程，估计像是筠蛋看见有人用“萝卜丁”当蜡笔，因为产自印度的香料在欧洲非常受欢迎且昂贵如黄金，许多年后，欧洲人冒着生命危险开辟海洋新航路，有一大部分是冲着印度香料来的。我们不得不再感慨一句“旱的旱死涝的涝死”。

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图：咖喱，不一定正宗

如今被精致的猪猪年轻人大力追捧的快乐肥宅水“奶茶”也是印度历史悠久的饮品。英国高质量的红茶原产地大都是在印度，而印度的茶则是从中国传入的。但是当时印度人制作的奶茶应该也不大符合大众口味，原因是他们在天真无邪的快乐肥宅水中，还是要加入大量的香料……这就尴了尬了，你想一哈，一点点奶茶中加了大料是个什么神仙味道……但是印度人吃惯了咖喱，似乎对浓重的香料没有很敏感，他们最高端的奶茶是要先用牛奶煮各种香料，然后与煮好的茶兑在一起，兑的过程也相当讲究，必须手法顺畅而又漂亮地使茶水和奶水融合，这样做出来的奶茶才有仪式感。

为了更好地领略快乐肥宅水的魅力，喝奶茶的时候必须用舌头一点一点舔舐，做一只“快乐”的舔狗，这样含有浓郁辛香的饮品才能在舌尖充分释放出它厚重无限的层次感……说得我都想尝尝了，也许肉桂煮奶茶根本不是什么黑暗料理，而是一种意想不到的惊艳美味呢？

——所以，早在好几年前筠蛋就按照印度人的菜谱亲手烹了一份高级香料奶茶——

图：筠蛋手作，香料奶茶，味道不可描述

确认过无数次，无论是用舌尖还是用舌根还是用脚趾什么姿势打开，都是我无法欣赏的味道。

希望我未来有一天能够去印度亲口尝尝正宗的高级奶茶。

开挂的印度

END

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中印“飞饼”，哪家更强？中国小哥技巧风骚，印度大叔手法粗放

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近年来，飞饼运动在中印两国逐渐兴起，吸引了大批年轻人的关注与热情投入。作为一项技巧与力量并重的运动，飞饼不仅考验选手的身体素质，更展现了不同国家的文化特色与运动风格。中国的年轻选手们以技巧的精湛展示征服观众，而印度的飞饼大叔们则以粗放的手法赢得尊重。究竟中印哪一方在飞饼赛场上更加强大？或许这正是一个有趣而又富有争议的话题。

中国小哥们在飞饼领域展现出的技巧风骚令人叹为观止。无论是旋转、抛掷还是接住飞饼，他们都展现出了超人的灵活性和准确性。在飞饼的世界里，技巧是一切。中国的年轻选手们在训练中不断磨练自己的手法，通过精准的计算和精心的控制，让飞饼在空中画出美妙的轨迹。观众们常常被他们高难度的动作和流畅的表现所吸引，不禁为之倾倒。

与此同时，印度的飞饼大叔们则以一种全然不同的风格征服了飞饼赛场。他们虽然手法粗放，但却蕴含着无穷的力量。印度选手们通常具备高大的身材和强壮的体魄，在飞饼的抛掷过程中，他们能够借助强大的肌肉力量将飞饼抛得飞快而遥远。尽管技巧方面或许稍显不足，但他们的力量和韧性常常在竞技中占据优势。印度飞饼选手们的风格深受印度传统体育的影响，体现了印度文化中的勇气和坚韧。

然而，要评判中印两国在飞饼领域的优劣，并不是一件容易的事情。因为飞饼运动涵盖了技巧、力量、速度等多个方面，不同的赛道和规则也可能影响选手的表现。技巧在飞饼运动中固然重要，但力量和速度同样不可忽视。而中国和印度在这些方面都各有所长。

从国家层面来看，中国和印度的飞饼运动也都有其独特的发展历程和特色。中国飞饼选手们在国际赛事中屡获佳绩，展现了中国体育的活力和实力。而印度虽然在飞饼领域相对较新，但却凭借其独特的风格和魅力逐渐崭露头角，为印度体育增添了一抹亮色。

综上所述，中印“飞饼”各有千秋，难以简单地用“哪家更强”来做出准确的判断。中国小哥们的技巧风骚和印度大叔们的粗放手法都有其独特的魅力，都在自己的领域内取得了卓越的成就。飞饼运动正是因为有了这些不同的风格和特点，才更加丰富多彩。无论是技巧还是力量，每一种风格都值得被尊重和欣赏。让我们共同期待中印两国的飞饼选手在未来的比赛中继续创造出更多令人惊叹的表现，为飞饼运动注入更多的活力和活力。