米发糕怎么做才松软与米发糕发酵菌批发

本篇文章给大家谈谈米发糕怎么做才松软，以及米发糕发酵菌批发的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,简单3步做正宗大米发糕，柔软不粘牙，蓬松不堨陷，比蛋糕还好吃
• 2,蒸牛奶米发糕——松软可口，营养丰富，特别适合小孩子
• 3,香甜松软的米发糕，做法简单风味独特，北方的朋友一定要试试看

简单3步做正宗大米发糕，柔软不粘牙，蓬松不堨陷，比蛋糕还好吃

导语：简单3步做正宗大米发糕，柔软不粘牙，蓬松不堨陷，比蛋糕还好吃，发糕总爱塌陷粘牙？学学新做法，不用二次饧发，松软筋道越嚼越香

您好，感谢收看悦悦家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！最近天降温了，忽然一下子冷了近10多度，早上6点起来还是灰蒙蒙的，好在有做好的大米发糕备着，只要重新给它加热一下就是一道美味的早餐，还不用外出买早餐了，尤其是小孩子特别爱吃奶香味浓郁的大米发糕。

相信很多朋友也都非常爱吃发糕，悦悦作为一个地道的南方人爱吃发糕也爱做发糕，各种口味的发糕都爱做，以前做出来的发糕总爱堨陷变形还粘牙，吃了之后体验不佳，失败多次之后便总结出来一套做发糕的经验，只要简单3步就能做出家人爱吃的正宗大米发糕，当然我们也可以触类旁通，在此基础上多多的创新和改良，做出更多美味的发糕。

今天悦悦就把这种不用二次饧发的发糕新做法分享给大家，它的做法非常简单省事，没有什么技术含量，照着这个方法来保证零失败。出锅后发糕松不发黏不塌陷，松软筋道越嚼越香，比蛋糕还好吃！

食谱名称：【大米发糕】

准备材料：大米粉250克，面粉250克

辅助材料：奶粉30克，白糖25克，酵母5克，牛奶80克，红枣，黑芝麻适量

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我们首先往大碗里面倒入250克的大米粉，这个大米粉也就是我们通常所说的粘米粉，然后再倒入250克的普通面粉，它们之间的比例是1：1，这样做出来的发糕口感才松软又筋道，接下来加入30克的奶粉，25克白糖，5克酵母，先用筷子全部搅拌均匀来，然后再倒入80克温牛奶和360克的温水，边倒边用筷子搅成无干粉颗粒的细腻面糊，这个搅拌的过程就相当于是揉面了，搅得越匀越好，搅至用筷子提起来后面糊能够呈直线滴落的状态就可以了，

【第二步】：然后我们准备一个容器，也可以用导热比较好的大铁碗，在底部铺上一张油纸，家里如果没有油纸的话，我们也可以在底部和侧面刷一层食用油，起到防粘的作用也是一样的，

接下来把搅好的面糊直接倒入锅中，注意只要倒五分满就行了，因为这里放了酵母，我们不能倒得太慢，然后把面糊振动均匀，接下来把它放入盛有温水的锅中，盖上盖子发酵，现在这种天气凉大约需要发酵30到35分钟左右，发酵至两倍大小就可以了。

【第三步】：然后在饧发好的面糊表面放上去核后的红枣块，再撒上一些黑芝麻做点缀，这里也可以放上其它自己喜欢吃的干果，这时就可以开火了，等锅里水烧开之后，再把面糊放入锅中，开大火蒸25-30分钟，时间到了之后就可以关火，直接把容器取出来，不用像蒸包子馒头一样要焖5分钟，我们这样种做法不用担心发糕会塌陷变形。

等到发糕稍微冷却一下之后，我们就可以给它脱模了，用刀切成小块，可以从侧面看到这样做出来的大米发糕气孔均匀，特别的蓬松暄软，咬一口以后非常有嚼劲，一点也不粘牙，越吃越香，用来当早餐或是点心非常不错！

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.我们不管是在做玉米发糕，小米发糕，大米发糕的时候，都是需要加入一定比例的面粉，因为它们本身没有粘性，只要靠加入面粉才能更好的成团蓬发。

2.家里没有奶粉的朋友，也可以不放，用牛奶代替清水来和面也是一样的，照样能做出来奶香味十足的发糕。

3.用这种方法做发糕，就是要注意不要饧发过头，免得有酸味产生。

结语：爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

感谢收看@悦悦家的美食汇，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及制作小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧，一定能让您吃得舒心又健康！欢迎关注哦！喜欢我的文章和观点，就请您多多点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦最大的鼓励！

愿上帝赐福给你！

蒸牛奶米发糕——松软可口，营养丰富，特别适合小孩子

夏天温度高，相对而言就更适合做一些需要发酵的美食。经过酵母发酵的面食或者米制食品，可以使微量元素分解，使得更容易被身体吸收；而酵母本身在经过发酵后也会产生抗氧化剂，具有保护肝脏，提高免疫力的效果。所以多吃发面或者发糕类的食物，对身体好处多多的哟~

这道米发糕，全部使用牛奶来和米粉，做出的米糕十分松软可口，很适合小孩子吃哦！

【准备食材 】：

大米250g、牛奶250ml、白糖30g、酵母粉4g、黑芝麻适量（可不用）

【做法】：

1、大米洗净、晒干；

2、晒干的大米用搅拌机打磨成粉；

3、牛奶温热，放入白糖、酵母融化后倒入大米粉中，搅拌均匀无颗粒；

4、将第三步拌好的粉糊盖上保鲜膜室温发酵1.5小时（发酵好的粉糊膨胀至2-3倍大，有点儿像稠酸奶，用搅拌片可直接铲起，无酸味，有酸味的就是发过头了哈）；

5、将发好的粉糊倒入刷油的模具类（因孩子喜欢我用了几个纸模，纸模可不刷油，但底容易湿，要用小碟子垫起），上蒸笼；

6、撒上黑芝麻，蒸20分钟；

7、蒸好后5分钟开盖，开吃吧！

【小贴士】：

1、可直接购买大米粉来做；如果用搅拌机要多搅拌几次，越细口感越细腻；

2、米糊的发酵是至关重要的一步，直接关乎到成品，发酵好的粉糊会膨胀至2-3倍大，有点儿像稠酸奶，用搅拌片可直接铲起，无酸味或有轻微酸味，酸味重的就是发过头了哈；

3、除了黑芝麻，上面还可以放葡萄干等，以变化不同口味哦。

豆妈，热爱中式糕点，创意小吃，如果您也喜欢，记得关注我哦！您的关注是我最大的动力！

香甜松软的米发糕，做法简单风味独特，北方的朋友一定要试试看

前几天，带着小朋友去逛超市，看到主食区有晶莹洁白的东西，看上去很好吃，走近一看，原来是米发糕。这东西，几年前就听说过，但还一次没吃过。称了两小块儿，花了八块多，没想到这东西这么贵。我和女儿每人一块儿，不到三分钟，我俩居然全吃进了肚子里，小家伙还意犹未尽地说：真好吃。

北方人，平常多吃面食，馒头烙饼发糕，没吃过大米做成的发糕。吃了一次就爱上，这不得不勾起我亲自动手丰衣足食的兴趣。

说做就做，正好家里有粘米粉（大米磨成的面粉），找来食谱，研究好久，先用小量食材做了试验，后来又调整配方，终于做出比超市不差的米发糕来。做米发糕，全程手不沾面，不和面不揉面，做好的发糕有淡淡的酒香味儿，松软香甜而且不失Q弹，放凉了再吃味道更佳。配方固定下来之后，几天连做了好几次，每次做一大批萨盘，全被家人瓜分个干净。做法简单风味独特，强烈建议北方的朋友，有时间一定要试试看。

【食材准备】：粘米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克、油少许（刷）。

【具体做法】：

1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或网购都可以，也不贵。

2、大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，材料中的白糖，做出来甜度稍淡，我觉得刚刚好，大家根据自己口味调整。

3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。

4、加入300克的粘米粉。注意这里的配比，粘米粉与水的比例是一比一，这个比例好记，而且做出的发糕松软度也刚刚好。

5、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状，呈现稀薄的面糊状，就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度。不管程度如何，只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了。

6、然后盖上保鲜膜或是盘子，让发糕面糊在室温下发酵。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施。

7、待面糊体积明显涨大，有酒味散出，用筷子稍稍拨动一下表面的面糊，会出现无数的气泡时，说明发酵好了。注意这里千万不要发酵过度，否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况。

8、把模具刷油，发酵的面糊要搅拌几下，把气泡搅散，然后倒进模具中，八分满，千万不能倒满。

9、继续让面糊第二次发酵至满模，就可以上锅蒸了。

10、也可以用蛋糕模或是批萨模，我更喜欢用大些的模具。

11、上蒸锅，上汽后二十分钟即可关火，焖五分钟再打开锅盖。

12、取出后脱模，晾凉之后切块儿食用，凉了吃风味更佳。

大米发糕是南方的美食，强烈建议我北方的朋友们试做一下，真的非常美味。在制作过程中，大家还可以加入一些葡萄干枸杞蔓越莓之类的做点缀，增加风味。

我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。