牛腩粉简介或者化州牛腩粉
本篇文章给大家谈谈牛腩粉简介，以及化州牛腩粉的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
舌尖上的东南角落——湛江牛腩粉
作为一个反应略有迟钝，
追剧永远最慢的美食爱好者，
在《隐秘的角落》热度几乎已经没了之后，
——决定来蹭一波牛腩粉的流量。
虽然剧情烧脑，
张东升旅游团让人瑟瑟发抖，
时间管理大师朱朝阳让无数学子直呼比不了。
但我还是觉得，
椰奶西米露很好喝的亚子，
到底有啥是老井油条小店做不了的，
我好像还没吃过干蒸烧卖呢！
还有啊，那个牛腩粉，我想得到！！！
伴随着氤氲的牛腩浓香，白嫩的米粉在牛腩和菜心的点缀下，显得诱人可口。
用木色的筷子轻轻挑起，嗦入口中，q弹鲜嫩，韧劲十足。
或用筷子卷一小撮到勺子里，并漫入汤汁于其中，米粉混合着汤汁同时滑入口中，使鲜却少味的米粉增加了更强烈的味觉冲击，汤汁浓且爽口，让人食欲大增，不禁夹起一块牛腩，经过长时间的慢炖，牛腩已经炖烂，且辅料的鲜，辣，香均被吸收其中，肉香瞬间漫溢在唇齿，牛腩炖烂后好嚼且劲道，此时若再喝一口汤汁，味道更加醇正。
汤汁果然是这类面食的灵魂！
既然小久得到了，那么大家肯定也可以得到了。
牛腩粉原料：牛腩150g、米粉200g、青菜（自己喜欢的青菜就好）几片
辅料：食用油、盐、白糖、鸡精、老抽、葱、八角、香叶、姜
1、将牛腩切块（不要太小，会容易碎；也不要太大，不容易熬软。5*5cm左右即可）
2、倒水入锅，牛腩放入锅中，水煮沸后将牛腩捞出，再放在冷水下冲洗。
3、准备炒锅，放入适量的油，再加冰糖，在均匀的小火下翻炒至冰糖溶解变成焦糖色，再放入葱、姜片、八角、香叶炒出香味，继续翻炒。
4、加入鸡精、老抽调味，然后加入水，转小火慢慢熬。（水面大概高过牛腩3cm）
5、另取一锅，倒水烧开后放入微量盐，下米粉大火煮3分钟左右捞出，然后用清水净沥水，放入碗中。（注：米粉要提前两小时用温水泡软嗷）
6、将青菜烫熟后放在米粉上，再将牛腩也捞出放在上面
7、浇上汤汁，为牛腩粉注入灵魂！
完工（喜欢吃辣的可以自己加油泼辣子嗷）
一碗牛腩粉就完工了。
色香味俱全，只等开动了，三五分钟就可解决。
可真是做饭三小时，吃饭三分钟啊！
不过，牛腩的浓香却一直留恋唇齿，绝对让人直呼“下次还要”
小久是无辣不欢，所以最爱将这类食物和追剧搭配在一起。
不过，如果有小伙伴更希望来点饮料
朝阳弟弟和爸爸一起喝的西米露推荐噢！
（看来自朝阳弟弟的凝视）
-END-
南方，夏季
氤氲的浓香
直击灵魂
过来人告诉你，什么才是属于茂名化州真正不可错过的美味
化州位于广东省的西南部，鉴江中游。在化州不仅有许多的名胜古迹还有非常多的经典美食。吃在广州就不如吃化州，在化州的美食可以说是具有千年的悠久历史。每一道美食都是历史传承下来的美味，今天小妞就为你们介绍几道属于化州特有的美食，一定不能错过。
牛腩粉
牛腩粉
来化州牛腩粉记得一定要去品尝一次，一般地方的牛腩粉是会米粉在上面会加上满满的牛腩。但化州的牛腩粉会比较的不一样，会另盛出一碗来进行搭配食用。浓郁的香气远远在街上你就可以闻到，鲜香可口，嚼一嚼你会发现牛腩特别的鲜嫩且具有韧性，是会一种越嚼越香的口感。喜欢吃辣的朋友也可以在撒上一些辣椒，再配上葱花和芝麻油，味道简直是一级的美味。
隔水蒸鸡
隔水蒸鸡
在广东地区人都比较喜欢吃原汁原味的食物，因此就创造出了隔水蒸鸡这一道的美食。水蒸鸡的制作方法尤为的简单，主要是整只鸡挖空内脏之后在里面塞入香菇虾米等食材。然后直接放到热水锅里面进行蒸制。这种做法可以保留鸡肉的原汁原味，而且营养也不会流失。撕下一块鸡肉你会发现鸡的肉质吃起来肥而不腻，会让整个口腔都充满香气。爽滑鲜嫩、连骨头也都充满了咸香的味道。
格籺
格籺
在化州的格籺又被称之为是箕簸籺。主要是因为用了箕簸而盛出的一道点心，因此又被称之为是箕簸籺。格籺主要是用米粉制作出来的一道美食，一般是会有三层，一块块呈现出格状，在最上面会撒上香油，在食用之前可以蘸上少许的芝麻和蒜泥。吃起来的口感是软糯中带着弹性，香油也起到了极大的作用香香滑滑的超级的顺口，芝麻和蒜蓉有为这道点心添加出不一样的味道。
捞粉
捞粉
作为化州人来说一般是会在早餐或者夜宵的时候来进行食用，捞粉又被称之为是斋粉，主要是用河粉将酱油、芝麻和香油混合在一起的一道小吃。河粉是一种薄薄透透的外观，入口吃起来会特别的有嚼劲，并且有一定韧性，不容易断。在化州最为经典的搭配就是捞粉和白粥一起混合着来吃。咸香的味道加上粥绝对的管饱。
以上小妞介绍的美食里面，每一道的美食的味道都具有极佳的口感。对于知道这些美食的小妞来说，真的特别的希望你们可以去当地化州品尝一下，保证都不会让你失望的。你有更多的美食也欢迎大家在下面留言告诉小妞。
广西小乡村的网红牛腩粉，10元1碗肉给得多，老板太任性只卖3小时
现在的早中晚三餐已经越来越丰富，比如早餐，就有包子、馒头、稀饭、油条等等上百样小吃，天天不重样都可以，还有很多面条，粉之类的东西都是食客爱吃的早餐之一，而且不同的地方都有不同的特色，搭配不同的浇头既能吃肉也能满足身体的所需，现在很多食客都已经不能满足以前杂酱的需求了，起码都是牛肉了，提高一下自己的生活品质开启一天的忙碌，在广西博白县一个农村集市上就有这样一家网红牛腩粉，老板非常任性，生意还挺好，一起去看看吧！
好食材，好味道这家店铺的牛腩粉采用的是上好的米粉，米粉都是老板上午现来泡的，只有这样才能体现米粉更佳的口感，不然现煮的话是没有那么快煮好的，而且口感是咬不动的，除了米粉老板也是要提前准备好牛肉汤底的，牛骨经过文火长时间炖煮才能散发出它的味道，配上米粉可以增添米粉厚重的味道，口感顺滑。
一天只卖3个小时，生意好到爆都说老板非常的任性，店铺的营业时间只有三个小时，从中午的十二点半到下午三点半，就是这样牛掰，许多顾客很早就来排队了，但是老板就是要十二点半才能开，这让很多顾客都猜不透老板的想法，很多陌生的顾客在不了解行情的情况连续都跑了三次，要么就是来晚了，要么就是卖完了等情况。
牛腩粉是清真类型的，全是真材实料，米粉很清爽，但是牛肉汤的口感让牛肉等吃起来更加浓郁，牛腩每天都是老板提前做好的，提前改刀成小块，上米粉的时候直接加到米粉上，然后上面再撒上一些香菜，整个牛腩粉的味道就出来了，也有的顾客觉得原汤有些清淡，可以自己加一些辣椒油，这样味就够重了。
没位置，蹲着也可以吃，不讲究尽管店里的营业时间只要3个小时，但是生意却不差，每天几十斤的牛肉一扫而空，米粉也是几十斤，一点也不抗卖，到了营业时间就会排上很长的一条队伍，很多食客根本就没有地方做没只能随便找一个地，蹲着就开始嗦粉，丝毫不讲究环境之类的，三个小时食客络绎不绝的来店里用餐，场面非常火爆。
牛腩粉10元一碗，肉给得多，牛肉汤鲜美，牛肉真材实料，米粉爽滑顺口，让人非常有食欲。
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