铁板鱿鱼小吃图片和开心大浪铁板鱿鱼加盟

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文章详情介绍：

• 1,铁板鱿鱼技术工艺与配方，低投入高回报小吃分享，建议收藏！
• 2,一些潮汕话

铁板鱿鱼技术工艺与配方，低投入高回报小吃分享，建议收藏！

铁板鱿鱼”味道真是好,一点腥味也没有,香脆可口,味道鲜美,风味奇特,营养丰富.投资只需要一上炉子液化气炉为最好,一张案桌,几个调料盒,一把铲子即可.我们坐了一个多小时,摊主就收入二百余元,我们问他每天能挣多少钱,他乐呵呵地说:“挣不到,挣不到钱,”我们也应和着说“: 挣不到钱你还干的这么起劲？”摊主只是满脸堆笑.

以下为韩国铁板鱿鱼技术制作工艺：

一：鱿鱼的处理

(1)铁板鱿鱼要想味道好一定要选择新鲜，没有腐烂，外观完整，冰冻的鱿鱼，先解冻，再去肉脏，用清水洗干净，再用开水烫过后洗干净，那一层黑色的膜要洗掉，不洗掉烤的时候会有点烧焦，有点黑。

(2)将鱿鱼须跟鱿鱼身肉切开，然后将鱿鱼肉纵向切开宽3厘米左右的条子，再将鱿鱼条切段，长5-7厘米，一定要注意纵横纹路方向(方向错了，烤的时候会卷起来)，切好以后就准备腌制。

二：鱿鱼的腌制

腌制1000克鱿鱼所需要的调味料，香辣腌料18克(牌子是雅味)，烧烤刷料20克(牌子是我佳，我佳牌烧烤味王，烧烤调料，烧烤刷料都是一个料)，日落黄一点点(牌子是顶好，调色用的，也可以不放)五香粉10克，孜然粉10克(可以自己用孜然颗粒磨成粉)，辣椒粉25克(也可以自己磨，辣味根据地方味道来)，花椒粉8克(可以自己用花椒颗粒磨成粉，麻味根据地方味道来)，生姜切末30克、大蒜切末20克，洋葱切丝80克，料酒8克

三：腌制，把上面的调味料跟切好鱿鱼放在盆混合均匀，高温天气腌制2-3小时，低温天气腌制3-5小时左右，在腌制过程中翻动一两次。高温天气要放在冰箱保鲜以免坏掉。

四：用竹签将腌好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿进去，单独穿鱿鱼须时竹签应横向穿进去，穿S型。穿多少根据地方价钱来定。

五：将铁板烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，看到油只有一点点，快要冒烟的时候，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中注意控制火力的大小(火力控制是听到油发出吱吱响，但又不会把鱿鱼烧焦)。并刷油，翻面，烤至焦黄即可(在烤制过程中依次撒上适量孜然粉，辣椒粉并刷上一层飘香酱，葱花)。

飘香酱制作：

一：配料：

花椒颗粒35g、孜然颗粒20g、小茴香颗粒15g、姜切末30g、蒜切末30g、辣椒面100g(要不辣的就要用不辣的辣辣椒粉)、植物油250g、长康芝麻油45g、长康花椒油25g、我佳牌烧烤刷料30g(牌子是我佳)、太太乐味精10g、太太乐鸡精10g、精盐9g-12g、孜然粉25克、友加五香粉20g、李锦记生抽25g、甜面酱8g-20g(甜面酱牌子是6月香，份量按地方口味适当调整，不喜欢甜味的要少放点)。

二：制作步骤：

(1)花椒颗粒、小茴香颗粒、孜然颗粒泡20分钟，把它们泡发，洗净沥干。生姜切末、大蒜切末。

(2)把辣椒面、芝麻油、花椒油、烧烤刷料、太太乐味精、太太乐鸡精、精盐、孜然粉、五香粉(牌子是友加)、生抽、甜面酱、装入碗里拌均匀。

(3)食用油倒入锅内用大火烧热有一点点冒烟，再转小火，放入泡发的花椒颗粒、小茴香颗粒、孜然颗粒、切好的姜末、蒜末用水火慢慢炸，把香味炸到油里去，看到蒜末，姜末差不多金黄才就可以，注意不能烧焦，烧焦了会有苦味，把花椒、小茴香、孜然、姜末、蒜末沥出。只要炸好的香油，再把油倒入调料碗中调均匀即可(注意油温，油温低了酱料香味不够，油温高了酱料会烧焦)

麻辣酱的制作:

原材料：

生姜15克，甜面酱20克，李锦记蒜蓉辣椒酱各20克。

调味料：

花椒粉10克，孜然粉5克，白醋10克，生抽20克

制作步骤：

生姜去皮洗净切末，油锅烧热放入生姜末炒香,调入甜面酱, 李锦记蒜蓉辣椒酱,花椒粉,孜然粉,白醋,生抽拌匀即可

一些潮汕话

★爱来婉许内迈～要不要来我家★

★爱做尼住做尼～要怎么样就怎么样★

★担矮定卖～说得定吗★

★在物密个～在干什么★

★叔恶死～作孽★

★胶毛～剪头发★

★担密个～说什么★

★资娘～女人★

★禾埠～男人★

★盒汁死～很脏★

★猛着～快点★

★固分～抽烟★

★肠头毛～长头发★

★担拉未～说够没★

惜死你～很疼你★

★姆知～不知道★

★无事吹事～没事找事★

★姆北～不认识★

★无影无只～没这回事★

★公过只鸭～很傻★

★勿店担话～不要老说话★

★知关～小心点★

★欠拍啊～欠揍吗★

★无吕变～没你办法★

★乌暗形～晕倒★

★无人掺～没人跟你在一起★

★踢死，踏庇，绕出乡里～把你踢死，踏扁，赶出家乡★

★衰形卖变～死性不改★

★软呐～柔软★

★迈节死人～别吵死人★

★椅姆龙钟～睡不清醒★

★扫拍你去龙钟～把你打醒★

★听你担了目涩死～听你说话就想睡觉★

★迈照生～别这样★

★武死你～打死你★

★埋甜扎死人娜～别吵死人★

★卖担，食做分～不要说了，还是抽烟好★

★我姆敢～我不敢了★

★小李死～很害羞★

★吕微死～你不怕死啊★

★浪险死～很了不起★

★欢有资娘仔～还有女人★

★专爱～偏偏要★

★无人掺，掺竹壳，无人也，也处瓦～没人跟你在一起，你就和笋皮在一起，没人背你，你就去背瓦片★

★无事行屉桃～没事去外面逛★

★喜个物～那一个

★面皮厚过东西墙～脸皮很厚得无法形容★★应菜～通心菜

★歌lei～包菜★

★飞龙～菠菜★

★风梨～菠萝★

★壳兰～格兰★

★龟菜～韭菜★

★吊瓜～青瓜★

★菜 头～萝卜★

★还虽～香菜★

★菜心～油菜★

★剑菜～香麦★

★锅菜～青菜★

★大头菜～上海菜★

★肉唉～龙眼★

★莲拐～荔枝★

★甘同～马铃薯★

★风桥～西红柿★

★朱古力～巧克力★

★糖圆～糖果★

★浮香腐～豆干★

★油渣果～油条★

★胶那～橄榄★

★地豆～花生★

★红菜头～胡萝卜★

★钱葱～马蹄★

★菜补～萝卜干★

★月娘～月亮★

★木仔～番石榴★

★菜豆～长豆★

★罐长～腊肠★

★柔鱼～鱿鱼★

★酸包～面包★

★酸机～雪条★

★甜筒～雪糕★

★涩啤～啤酒★

★乡姑～香菇★

★春菜～介菜★

★还晶白～小白菜★

★芬碟～烟缸★

★卜支芬～抽条烟★

★宫招～香蕉★

大头好亮＝好面子

啦蹼哩奥＝炫耀

吐屎吐血＝说话没有根据

鸟叻＝八卦

鸟称＝牺牲

堵吾兑＝受不了

卖莫＝不错

激血＝生气

激心＝伤心

恭过水蚊（恭过只鸭）＝头脑混乱

个元两粒＝白痴

浪险＝厉害

过如（趣味死）＝有趣

泰哥拍作咪＝破罐破摔

晤大浪事＝没什么大不了

萨做是＝自以为是

张够有影有迹＝装得很象真的

搭正＝刚刚

剁鸡＝嫖妓

恶性＝厉害

依喃＝他们

喃＝我们

妻姨＝不漂亮或者脏

小李＝害羞

无变＝没办法

后生＝年轻

猴玲青兄＝慌慌忙忙

司不萨纳＝不正常

嘎勒浪代＝关你什么事

喜哈母嚷＝很吵

青菜＝随便

央哦＝撒娇

弄总＝全部

安些＝这样

安嘎＝好像

散蹼母＝乱来

嫩＝你们

称籽＝子弹

剪哩罗＝还要很久

象烧＝温暖

迈去担＝不想去说（其实还想说）

拍寸运＝哆嗦

鸡母皮青浮（鸡母皮咋咋叫）＝起了鸡皮疙瘩

海是作泥＝为什么这样子

只船＝现在

无爱嘎勒＝不跟你交朋友

堵到＝周转

够挂＝整个下午

有影＝真实的（或表赞同）

爬三领四＝乱说

弦搭晤着咳＝牛头不对马嘴

鸡晤食蔗＝九不搭八

欣腊母吓＝东西乱丢乱放

臭到滚＝指人品不好

叉够腊＝坏事远离身

海做照生＝为什么这样子

谈早＝刚才

迈担无＝不要说没有

想担＝以为

看想＝有企图

锯弦=聊天

锯帕弦=聊天

无熨无帐＝

无法无着＝没办法

缺个＝不正常

晤颠对＝不正常

希壶＝去世

过身＝去世

牵课＝工作或者能力，本事

筑＝工作

肚肿＝生气

浪堵＝生气

志塞＝吃

烧共＝一起

做下＝一起

专爱＝故意

函盖弄欣＝全部都兴旺（一种祝愿）

楚略＝差不多

鞋晓＝知道或晓得

掺多＝差不多

袜＝我（汕头发音）

并并样＝一样

粗堵＝还可以

甲浪磅＝差不多

叔恶＝可怜或恶心

天 文

日——太阳、日影

月娘——月亮

雨微——毛毛雨

雨仔——小雨

雷公——雷

风台——台风

扫帚星——彗星

出日——日出

落雨——下雨

响雷——打雷

浮风——起风

透风——刮风

拍雾——起雾

落雪——下雪

落霜——下霜

天顶——天上

日猛——太阳光强烈

月光——月亮很亮

天时——天气

天时好——晴天

天光光——天亮了

无日——阴天多云

乌暗天——阴天

风时雨——夏天的过云雨

雨歇——雨停了

雨仔送送——下小雨

沃雨——淋雨

雨淋头倒——下大雨

赤西北——夏天的西北风

风尾雷——台风过后的雷

地理

涂——土、泥

溪仔——小溪

大水——洪水

山顶——山上

山空——山洞

石米——沙砾、碎石

石仔——小石头

石部——石头

石狗卵——鹅卵石

沙母猴——粗沙粒

路仔——小路

参叉路口——十字路口

巷仔——小巷

船头——码头

渡头——渡口

涂下——地上

涂膏糜——烂泥巴

溪底——河床

水弟——水涨、水满

水可——水退

做大水——发大水

涌——浪 、波浪

风涌——风浪

田洋中——田野

溪水——河水

池涂——塘泥

街路——马路

路铃中——马路中间

乡里——村子

铺路——里路

工 商

工课——工作

落班——下班

做生理——做生意

店铺——饮食店

铺——商店

头家——老板、经理

等——称

碎纸——零钱

纸字——钱币

剃头铺——理发店

罗离——汽车

脚车——自行车

搭渡——过渡

泵风——打气

退货——批发货物

掠鱼——捕鱼

电毛——烫发

税厝——租房子

木工——木匠

灰匙——瓦刀

补泥——补胎

家私——家具

拍铁——打铁

起厝——盖房子

农业

拔桶——打水用的桶

平担——扁担

索——绳子

田料——肥料

早粙——早稻

瓜棚——瓜架

地豆——花生

竹蔗——甘蔗

米萝——簸箕

菜脯——腌制的萝卜干

油麻——芝麻

菜栽——菜苗

沃水——浇水

布田——插秧

落种——播种

拍粟——脱粒

应肥——施肥

挽草——除草

割粙——割稻子

总草——把草捆成小捆

曝粟——晒谷子

收冬——收割季节

袋粪——垃圾

踏车——踏水车

衣 着

衫裤——衣服

身底衫——贴身衫

褛——大衣

甲仔——马褂

裤橛——裤衩

朗底裤——开裆裤

外衫——外套

内衫——内衣

衫袋——衣兜

裤脚——裤腿

肚腰——肚兜

棉裘——棉袄

水鞋——雨鞋

鞋拖——拖鞋

雨遮——雨伞

动角——手杖

手环——手镯

耳勾——耳环

铰布——买布料

订衫——缝衣服

缀钮——钉扣子

钮——钮扣

颔领——领子

开胸——对襟

饮食

豆油——花生油

茶米——茶叶

豆干——豆腐

钣彼——锅巴

买咸——买菜

鸭母捻——汤圆

甜粿——年糕

菜头粿——萝卜糕

粿条——河粉

油炸粿——油条

粽球——粽子

肉圆——肉丸

眠起早顿——早餐

日昼顿——午餐

夜昏顿——晚餐

滚水——开水

食桌——吃酒席

割猪肉——买猪肉

冲茶——沏茶

截菜——切菜

食茶——喝茶

食饭——吃饭

食药——服药

啉（食）酒——喝酒

称 呼

大人——长辈

奴仔——小孩

仔——儿子

走仔——女儿

新妇——媳妇

仔婿——女婿

父二母仔——一家子

之娘——女人

之娘仔——小姑娘

后生仔——小伙子

老公——曾祖父

老妈——曾祖母

阿公——祖父

阿妈——祖母

阿伯——伯父

阿叔——叔父

阿姆——伯母

阿婶——婶婶

阿姑——姑妈

阿姨——姨妈

阿丈——姑丈、姨丈

阿舅——舅父

阿妗——舅母

阿人——那个人

担家——婆婆

担官——公公

安——丈夫

亩——妻子

安姐——夫妻

丈人——岳父

丈姆——岳母

醒姆——亲家母

同门——连襟

大小姆——妯娌

妻姨——妻子的姐妹

妻舅——妻子的兄弟

耽眉仔——窝囊废

好仔——乖孩子

刺仔——二流子

漏仔——骗子

杀仔——扒手

贼仔——小偷

破家仔——败家子

痴哥鬼——色鬼

薰鬼——烟鬼

哑仔——哑巴

表盲仔——瞎子

乞食——乞丐

学 习

去读书——上学

偷走书——逃学

上堂——上课

落堂——下课

书册——课本

膏笔——圆球笔

格尺——尺子

笔盒——铅笔铅

泥尔——橡皮擦

粿板——垫板

钢笔水——墨水

上语文——上语文课

宗教

食教——信教

拜佛——信奉佛教

拜老爷——拜神

地主爷——土地神

拜老公——祭祖

睇五行——看相

身 体

头毛——头发

曲毛——卷发

面——脸

鼻空——鼻孔

目眉——眉毛

须——胡子

肩头——肩膀

身顶——身上

身肝头——胸膛

手底——手心

胶只——背

脚仓——屁股

动作

目眯眯——眯着眼睛

嘴阔阔——张大嘴巴

摇头伴耳——摇头晃脑

比脚划手——指手划脚

达头——点头

灰转头——回头

肉脚尖——蹬脚

相拍——打架

相骂——吵架

相好——要好

唔见——丢失

数量

个镜——一面镜子

只飞机——一架飞机

只狗——一条狗

门枪——一支枪

支灯——一盏灯

条题——一道题目

尾鱼——一条鱼

粒球——一个球

求葡萄——一串葡萄

领被——一张被子

正十——不到十

十外——十多

程度

欢喜——高兴

激心——伤心

惊死——怕

艰苦——辛苦

老热——热闹

孬看死——很不好看

有架势——有派头

雅死——漂亮

力落——勤快

活头——灵活

猛——快

四直——整齐

时 间

排年——往年

年头——年初

年尾——年底

年脚——春节前夕

月头——月初

月尾——月底

月另中——中旬

细月——小月

今日——今天

吗日——明天

后日——后天

渣日——昨天

眠起早——早上，上午

日昼——中午

渣眠起——昨天上午

下旰——下午

蜀夜——黑夜

日昼后——中午后

今夜——今天晚上

够旰——半天

暝昏——傍晚

暝日——日夜

够日——整天

蜀日——白天

一点钟——一小时

一个字——五分钟

点搭二——一点十分

礼拜日——星期天

鬼日——几天

喜天时——过去

先摆——以前

只陈——现在

此在——现在

等下——一会儿

寡年——几年

着久——多久

时令

五月节——端午

七月十五——中元节

八月十五——中秋

冬节——冬至

廿九夜——除夕

过年——春节

春天时——春天

热天时——夏天

热毒天时——大热天

秋天时——秋天

凝天时——冬天

靖月——冬天

动 物

鸡安——公鸡

鸡母——母鸡

鸡仔——小鸡

粉鸟——鸽子

毕婆——蝙蝠

小狗——疯狗

胡蝇——苍蝇

狗蚁——蚂蚁

刺毛风虫——毛毛虫

虱母——虱子

蠓——蚊子

草猴——螳螂

钱龙——壁虎

鱼春——鱼卵

带柳丝——小带鱼

鞋底——比目鱼

金龙——黄花鱼

划鼠——塘虱鱼

水生——牡蛎

墨斗——乌贼

沙虾——对虾的一种

蛤婆——癞蛤蟆

水鸡——青蛙

脚鱼——鳖

鱼栽——鱼苗

胡溜——泥鳅

植物

木棉——黄雄树

红花——石榴花

午时花——太阳花

莲花——荷花

林檎——番荔枝

莲果——荔枝

木仔——番石榴

番梨——菠萝

弓蕉——香蕉

红柿——柿子

山东梨——鸭梨

杨桃——五敛子

奶瓜——木瓜

钱葱——荸荠

番葱——洋葱

番葛——甘薯

番茄——西红柿

番瓜——南瓜

吊瓜——黄瓜

秋瓜——丝瓜

角瓜——丝瓜（有棱）

网光——凉薯

荷兰薯——马铃薯

粉豆——长豆角

荷兰豆——豌豆

扁豆——蚕豆

家 居

厝——房屋

厝顶——屋顶

厝下——瓦片

房内——房间

灶下——厨房

浴房——浴室

门第——门槛

门扇后——门后面

眠床——床

写字床——书桌

饭床——饭桌

椅头——凳子

手布——手帕

面布——毛巾

灶布——洗碗巾

胶刀——剪刀

面盆——脸盆

齿漱——牙刷

口壶——口杯

饼药——肥皂

地缸——痰盂

碗橱——碗柜

箸——筷子

被单——被套

位 置

只仔——这边

许头——那边

镇中——中间

下脚——下面

喜顶——上面

正手边——右边

倒手边——左边

底边——里面

脚头——旁边

角头——角落

岂是——是不是

地珍时——什么时候

做呢——怎么

只个——这个

喜个——那个

只阵——这时

池个——谁

池块——哪里

喜珍时——那时候

头早——刚才

婚 育

媒人——媒婆

挈定——定亲

落聘——下聘礼

娶牡——娶妻

新人——新娘

新人爹——新郎

欢喜——贺喜

请人——摆酒席请客

有仔——怀孕

生奴仔——生小孩

月里——坐月子

够月——满月

对岁——一周岁

丧 终

过身——去逝

棺柴——棺材

睇风水——看风水

过纸——扫墓

做忌——周年祭死者

做公德——为死者超度

落神婆——巫婆

跋杯——卜吉凶

睇日——选择吉日

烧可丝——烧纸钱

做节——过节

拜老公——祭祖

财气死——运气好

疾病

人孬——生病

看医生——看病

拆药——抓药

凉水——凉茶

食凉水——喝凉茶

畏凊——发冷

官着——受凉

胶扫——咳嗽

呕——呕吐

流鼻——流鼻涕

哼鼻——擦鼻涕

猪头肥——腮腺炎

梗着——噎着

生目针——长眼疮

独目——独眼

青夜——瞎眼

棉嘴边——烂嘴角

乐毛——脱发

拐脚——瘸子

腰龟——驼背

偏枯——半身不遂

肚痛——肚子痛

漏屎——拉肚子

偷放尿——尿床

生鸡目——长鸡眼

生调——长青春痘

潮汕话拼音方案字母

a b c d e f g h ji j k l m n o p q r s t u v w x y z

注：f j q v w x y 七个字母用来拼写普通话，拼注潮州话时不用。另有字母e^为有的变体，不列入字母表内。

声母

b 波 p 抱 bh 无 m 毛 d 刀 t 妥 n 挪 l 罗 z 之

c 些 s 思 r 而 g 哥 k 戈 gh 鹅 ng 俄 h 何

韵母

a亚 i衣 u污 ia呀 ua蛙 o窝 io腰 e余 e^哑 ue^锅

（^应写在e的正上面，接近普通话的“也”,

e与泉州话的[w]一样,接近于普通话的子次私的声母）

ai哀 uai歪 oi鞋 ao欧 ou乌 iou夭 iu忧

（oi/oih韵在泉州为ue，在漳州为e或者ei）

in丸 an嗳 ian营 ion羊 e^楹 en秧 ain爱 oin闲

（oin即[oi~]鼻化韵，在泉州为[ui~]在厦门同安等地为[ai~]，在漳州为[an/ing]）

im音 am庵 iam淹 uam (凡)

ing因 ung温 ang按 iang央 uang汪 ong翁 iong雍 e^ng英

ih裂 ah鸭 iah益 uah活 oh学 ioh约 e^厄 ue^h划 oih狭 ib邑

ab盒 iab压 uab法

ig乙 ug熨 ag恶 iag跃 uag获 og屋 iog育 e^g液

（1）潮州话韵母中没有收-n（只小部分地区有个别收入-n的韵母例外），故本方案以n附加于元音之后表示鼻化韵，念法与普通话的am、em等不同。

（2）潮州话有一套收喉塞音的入声韵母，本方案用-h表示。

（3）韵母表中的例字有括号者只取其韵母。

（4）韵母表中只收潮州话较常用的韵母，有音无字或管字甚少的韵母不列。如aon(好)、ue^n(横)、uin(畏)、oun（虎）、iun（幼）、uain(县)、aoh(东)、eg(乞)等，表中不收。

声调

名称：阴平 阴上 阴去 阴入 阳平 阳上 阳去 阳入

例字：诗分 死粉 世训 薛忽 时云 是混 示份 蚀佛

符号： 1 2 3 4 5 6 7 8

注：声调符号写在音节的右上角

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2016-01-14 11:39:19L 曉静

学学

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2017-03-12 16:59:43静小帆(以无涯随有涯，狗带！)

睇了如绝。

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我心飞扬(广东湛江)

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