四季美汤包网上有卖吗还有四季美汤包的来历
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文章详情介绍：
- 1,怀旧散文：武汉湯包四季美
- 2,武汉汤包大王四季美
- 3,武汉汤包大王四季美
- 4,武汉汤包大王四季美
怀旧散文：武汉湯包四季美
刘荆洪
七十年代的一天，我父母带着我与几个弟弟、妺妹逛到汉口江汉路，小弟弟说：“我想吃四季美汤包。”大弟听了，直是吞口水。二弟听了，直是掉口水。我听了，眯细眼睛，回味起咬一口四季美湯包皮湯水流进口里的滋味，禁不住吱吱有声。
于是，我们全家人来到坐落在汉口中山大道江汉路口附近的四季美汤包馆。走进了四季美汤包店。我们排队时发现，店内座无虚席。
小妹妹问：“这店名为什么叫四季美呢？”我父亲说：“大意为一年四季都有美食供应，如春炸春卷，夏卖冷食，秋炒毛蟹，冬打酥饼等。”大妹问：“为什么叫汤包大王呢？”父亲说：“四季美汤包是武汉市的一道著名小吃，主要食材是面粉，猪腿肉等等，馅嫩，汤多是其特点。四季美汤包是武汉的老字号，有特级厨师钟生楚等在该店制作江苏风味武汉化的小笼汤包应市，受到顾客的好评，被誉为汤包大王。！”
四季美汤包馆，制馅讲究，选料严格，先将鲜猪腿肉剁成肉泥，然后拌上肉冻和其他佐料，包在薄薄的面皮里，上笼蒸熟，肉冻成汤，肉泥鲜嫩，七个一笼，佐以姜丝酱醋，异常鲜美。
武汉的四季美汤包是在苏式汤包的传统作法基础上不断改进形成的。这种汤包具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的武汉风味特色，为了满足不同顾客的需要，除鲜肉汤包外，四季美汤包馆还制作蟹黄汤包、虾仁汤包等新品种。因为四季美汤包花样繁多，风味独特。不仅为武汉人所喜爱，而且在全国也颇有名气。
我们准备吃汤包时，我父亲提醒我们说：“先轻轻咬破汤包的表皮，慢慢吸尽里面的汤汁，然后再吃汤包的面皮和肉馅。只有这样才能真正领略到小笼汤包的特有滋味。”贪吃的小弟弟不听，一口咬下，汤流到下巴上，弄得滿脸都是汤水，十分狼狈滑稽的样子，叫人觉得十分好笑。父亲做手势让我别笑，我先憋着，最后还是忍不住笑出声来。
父亲告诉我们，老四季美汤包馆开办于1922年，老板田玉山从南京请来烹饪好手徐大宽师傅，在徐师傅的建议下，对汤包的制作进行严格把关和改进：第一步熬皮汤、做皮冻，第二步做肉馅，第三步制包，最后，火候到位。鲜肉汤包在用料上精选上等新鲜肉皮，肉馅要一指膘的精肉。至于蟹黄汤包，一定要用阳澄湖的大鲜蟹。
由于“老四季美”在质量上狠下工夫，因而一下子吸引了很多顾客，使“老四季美”的小笼汤包名声大噪。解放后，“老四季美”汤包馆生意兴隆，越做做红火，由原址迁到江汉路与中山大道交汇之处，现在已有三层楼做营业专厅，有300多席位，一年四季，宾客如云，汤包四季美，名不虚传。
武汉汤包大王四季美
在繁华的中山大道和江汉路的交汇区，曾有一家汤包馆叫《四季美》
20世纪初汉阳人田玉山，14岁跟他老头(爸爸)在一家牛肉馆做学徒，田玉山做事勤快、头脑也灵光，不仅学好了手艺，还幻想有朝一日自己开店，他老头也是给力，东并西凑给他借来了十串钱供他创业，田玉山一开始摆摊卖牛杂，刚赚一点钱就被地皮把桌子掀了，又改行卖水果。
1922年攒了点小钱的田玉山重操旧业，在后花楼街(交通路和花楼街的交汇处)做餐饮，春天卖春卷，热天卖饮料，秋天卖蟹黄包子，冬天卖猪肉葱饼。赚了钱以后请来了南京的大厨徐大宽开始主攻汤包，田玉山结合武汉人的口味重的特点，把原来江苏的甜口改成了武汉人喜欢的咸鲜口，变成了武汉化的小笼汤包。1937年由武汉首义中学老师田映梅提写了《老四季美》招牌，生意好的时候，在武汉有四家分店。
真正使《四季美》的汤包享誉武汉三镇的是名厨钟生楚，钟师傅结合徐长宽、张老六、李干庭等人的经验，增加了做汤包皮冻的比例，同时减少了发酵面的比例，这样的面皮吸水少，避免穿底同时还有咬劲。汤包要现点、现做、现吃，包制的时候讲究送叠花纹，包成18至22道褶子，包子口的形状像鲫鱼嘴，然后置旺火上面蒸，开笼一看，白色汤包的鲫鱼嘴里面全含汤汁，花纹均匀像深秋的白菊花，吃的时候先咬破皮子喝汤汁，再蘸味碟，一整只汤包放在嘴巴里，酸甜咸鲜几种口味在嘴巴里炸开，爽口而不腻。
1956年，公私合营以后，《四季美》迁到了中山大道898号。改革开放以后由徐佳莹主持工作再度创新，增加了三鲜、虾仁、蟹黄、香菇、鱿鱼、海参、鸡茸、财鱼等50多个品种的汤包，三获金鼎奖。
因为修二号地铁线江汉路站，就把《四季美》的总店给拆了，现在武汉三镇均有古法制作品质的《四季美》分店。
武汉汤包大王四季美
在繁华的中山大道和江汉路的交汇区，曾有一家汤包馆叫《四季美》
20世纪初汉阳人田玉山，14岁跟他老头(爸爸)在一家牛肉馆做学徒，田玉山做事勤快、头脑也灵光，不仅学好了手艺，还幻想有朝一日自己开店，他老头也是给力，东并西凑给他借来了十串钱供他创业，田玉山一开始摆摊卖牛杂，刚赚一点钱就被地皮把桌子掀了，又改行卖水果。
1922年攒了点小钱的田玉山重操旧业，在后花楼街(交通路和花楼街的交汇处)做餐饮，春天卖春卷，热天卖饮料，秋天卖蟹黄包子，冬天卖猪肉葱饼。赚了钱以后请来了南京的大厨徐大宽开始主攻汤包，田玉山结合武汉人的口味重的特点，把原来江苏的甜口改成了武汉人喜欢的咸鲜口，变成了武汉化的小笼汤包。1937年由武汉首义中学老师田映梅提写了《老四季美》招牌，生意好的时候，在武汉有四家分店。
真正使《四季美》的汤包享誉武汉三镇的是名厨钟生楚，钟师傅结合徐长宽、张老六、李干庭等人的经验，增加了做汤包皮冻的比例，同时减少了发酵面的比例，这样的面皮吸水少，避免穿底同时还有咬劲。汤包要现点、现做、现吃，包制的时候讲究送叠花纹，包成18至22道褶子，包子口的形状像鲫鱼嘴，然后置旺火上面蒸，开笼一看，白色汤包的鲫鱼嘴里面全含汤汁，花纹均匀像深秋的白菊花，吃的时候先咬破皮子喝汤汁，再蘸味碟，一整只汤包放在嘴巴里，酸甜咸鲜几种口味在嘴巴里炸开，爽口而不腻。
1956年，公私合营以后，《四季美》迁到了中山大道898号。改革开放以后由徐佳莹主持工作再度创新，增加了三鲜、虾仁、蟹黄、香菇、鱿鱼、海参、鸡茸、财鱼等50多个品种的汤包，三获金鼎奖。
因为修二号地铁线江汉路站，就把《四季美》的总店给拆了，现在武汉三镇均有古法制作品质的《四季美》分店。
武汉汤包大王四季美
在繁华的中山大道和江汉路的交汇区，曾有一家汤包馆叫《四季美》
20世纪初汉阳人田玉山，14岁跟他老头(爸爸)在一家牛肉馆做学徒，田玉山做事勤快、头脑也灵光，不仅学好了手艺，还幻想有朝一日自己开店，他老头也是给力，东并西凑给他借来了十串钱供他创业，田玉山一开始摆摊卖牛杂，刚赚一点钱就被地皮把桌子掀了，又改行卖水果。
1922年攒了点小钱的田玉山重操旧业，在后花楼街(交通路和花楼街的交汇处)做餐饮，春天卖春卷，热天卖饮料，秋天卖蟹黄包子，冬天卖猪肉葱饼。赚了钱以后请来了南京的大厨徐大宽开始主攻汤包，田玉山结合武汉人的口味重的特点，把原来江苏的甜口改成了武汉人喜欢的咸鲜口，变成了武汉化的小笼汤包。1937年由武汉首义中学老师田映梅提写了《老四季美》招牌，生意好的时候，在武汉有四家分店。
真正使《四季美》的汤包享誉武汉三镇的是名厨钟生楚，钟师傅结合徐长宽、张老六、李干庭等人的经验，增加了做汤包皮冻的比例，同时减少了发酵面的比例，这样的面皮吸水少，避免穿底同时还有咬劲。汤包要现点、现做、现吃，包制的时候讲究送叠花纹，包成18至22道褶子，包子口的形状像鲫鱼嘴，然后置旺火上面蒸，开笼一看，白色汤包的鲫鱼嘴里面全含汤汁，花纹均匀像深秋的白菊花，吃的时候先咬破皮子喝汤汁，再蘸味碟，一整只汤包放在嘴巴里，酸甜咸鲜几种口味在嘴巴里炸开，爽口而不腻。
1956年，公私合营以后，《四季美》迁到了中山大道898号。改革开放以后由徐佳莹主持工作再度创新，增加了三鲜、虾仁、蟹黄、香菇、鱿鱼、海参、鸡茸、财鱼等50多个品种的汤包，三获金鼎奖。
因为修二号地铁线江汉路站，就把《四季美》的总店给拆了，现在武汉三镇均有古法制作品质的《四季美》分店。
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