小吃加盟店哪个最火爆和小吃加盟网

本篇文章给大家谈谈小吃加盟店哪个最火爆，以及小吃加盟网的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,资本热捧炸串的背后，小吃赛道为何越来越火？
• 2,2023年餐饮加盟怎么做？这些行业趋势你得知道！

资本热捧炸串的背后，小吃赛道为何越来越火？

继兰州拉面之后，资本盯上了炸串，正助推炸串成为餐饮行业里的新爆品。

原创出品：NBS新品略 作者：吴文武

新品略关注到，餐饮赛道中的炸串很火，近日有两家炸串品牌先后宣布完成融资。

10月27日，据多家媒体报道，喜姐炸串已于近日完成2.95亿元A轮融资，由源码资本与星纳赫资本联合领投，这家成立只有两年多时间的炸串品牌的门店已遍布全国23个省份，共有超过1400家门店，而且每月新签约门店近百家。

就在前几天，另一家炸串品牌夸父炸串也宣布完成了数千万元A2轮融资，而且这是该品牌在过去半年内完成的第三轮融资，累计融资已超过1.5亿元，截至今年10月，夸父炸串已经在全国开出了1800家加盟店，并以每月120家店速度递增。

这两家炸串企业有一个共同点，都是成立时间不久的新品牌，发展速度很快，一边疯狂开店，一边获得资本热投。

新品略还关注到，就连即将冲刺IPO的茶饮巨头蜜雪冰城，也在门店中新增了炸串品类，想让顾客：一边喝奶茶，一边吃炸串。

炸串成为餐饮行业的一大新风口，正吸引许多创业者入场和社会资本涌进。

根据企查查数据显示，在2020年，全国炸串企业注册量达到7386家，相较于2018年，增幅达到了138.5%。今年，炸串行业继续爆发，截至10月25日，全国炸串企业注册量已达8184家，相较5年前增长了近10倍。

如此看来，原本在路边并不起眼，卫生品质条件不太好的炸串，在创业企业的操盘和资本的助推下，正加速实现华丽变身。

有着“凡俗人间”之称的小吃，成为2021年餐饮行业的火爆大品类之一，其背后的小吃市场规模更是令人惊讶。

3块钱的冰激凌、6块钱的汉堡、十几元的鸡排，冷串、炸串、烤鱿鱼、烤面筋、烤冷面等等，这些都是街边小巷、商超、购物中心随处可见的各类小吃。

小吃品类千千万，可以说是一地一品，每个省、每个地区都有自己的小吃，比如武汉的鸭脖子、柳州的螺蛳粉、长沙的臭豆腐、重庆的酸辣粉、陕西的肉夹馍等。

最近几年在社交电商、直播带货、兴趣电商的发展带动下，再加上网红效应、粉丝效应的影响，小吃食品无论是在线上，还是线下都取得不错的发展成绩。

比如开出了1000多家店的阿甘锅盔就是近几年实现小吃风口里异军突起的一个代表品牌。

小吃看起来是一门小生意，多以街边小摊、小店为主，投入成本低、进入门槛低，而且见效快，生意好的话，很快就能收回成本，实现盈利。

小吃店生意赚钱吗？以炸串为例，喜姐炸串王宽宽对媒体表示，目前，喜姐炸串单店月均营业额近15万元，公司今年整体营收预计将实现4倍的同比增长，而且门店外卖的营业额占比高达40%。

那么，小吃生意到底有多大？

根据美团点评联合餐饮老板内参发布的行业报告显示，中国餐饮市场规模在2020年就已经突破4.6万亿元，而且每年市场规模保持增长态势。

而根据中国烹饪协会统计，早在2018年底，小吃占整个餐饮市场份额的比重高达22%。如果再算上快餐店的话，小吃快餐店占据整个餐饮市场份额的比重将近 45%。

最近几年，市场各方将目光聚焦到小吃行业，无论是在街边小巷，还是小门店，还是连锁店，小吃生意都做得风生水起。

小吃为何成为餐饮行业的火爆大品类，而且越来越火？新品略认为，我们可以从市场消费需求、市场经营发展趋势及市场助推等三方面来看。

第一，从消费角度来看，小吃消费年轻化，年轻人饮食习惯已经发生改变，偏向零食化，而且正在推动小吃趋向正餐化。

年轻人95后、00后饮食习惯已经偏向零食化，不像原来老一辈必须一天三顿按时按点去吃饭，吃饱以后再吃下一顿，而是随时随地想吃就吃，年轻人逐渐把零食当正餐去吃。

从健康角度来讲，很多人并不是赞同小吃正餐化，以前小吃不是以吃饱为目的，更偏向于零食类，但现在有很多人就拿小吃来果腹了，比如肉夹馍，现在已经变成正餐了。

第二，从市场经营角度来看，小吃行业品牌化、连锁化、规模化发展趋势正在加速。

近年来，中国餐饮市场连锁化是发展大趋势，特别是在品牌化、品类细分化、品牌连锁化、规模化趋势十分明显。

根据美团发布的《中国餐饮大数据2021》报告显示，中国餐饮市场连锁化进程不断加快。2018年中国餐饮市场连锁化率为12.8%，2019年增长至13.3%，2020年提升至15%。

餐饮行业连锁化，放在小吃市场表现得更为明显，过去路边摊式的小吃店现在越来越少，连锁化的小吃店明显增多。

小吃行业在品类、口味、供应链管理，特别是招商加盟类的小吃，在品牌效应、品牌包装、连锁化及规模化经营的模式优势更加突出。

尽管路边摊小吃还是很常见，但连锁化、品牌化的小吃店更容易赢得消费者信任及购买。

第三，社会资本的助推。

餐饮行业历来是社会资本和投资机构重点关注的行业，无论是近两年火爆的新中式茶饮、咖啡，还是今年上半年十分火爆的兰州拉面，卤味，及近期火爆起来的炸串，背后都有社会资本的助推。

社会资本的助推，进一步加速了传统小吃转型，进一步朝着专业化、品牌化、标准化、连锁化等方向发展。

中国是一个餐饮消费大市场，小吃占据举足轻重的市场地位，有着庞大的市场消费需求和可期的市场前景。

中国的小吃行业也同样紧随整个餐饮行业快速发展更新迭代，未来将会出现越来越多的火爆品类，行业经营者也面临诸多值得抓住的发展机遇。

所以，看似不起眼的小吃，正在讲出新故事，小吃是一门好生意，更是一桩大生意。

2023年餐饮加盟怎么做？这些行业趋势你得知道！

2023年，餐饮加盟市场会有哪些发展趋势？新的机会又在哪？这或许是当下每一个餐饮加盟连锁品牌，以及创业者们最为关心的问题。

2022年，对于餐企来说，是尤为艰难的一年。封控和堂食之间的反复横跳，扼住了许多餐饮企业命运的喉咙，加之全球疫情局势紧张，通货膨胀加剧，原材料、人力、运输等成本不断上涨，导致大量餐饮品牌倒下了。企查查数据显示，过去的2022年，全国共有51.9万餐饮店倒闭。

但与此同时，不少以加盟为主的连锁餐饮品牌，在疫情之下仍然呈现出了极强的韧性。有人逆势抄底，还有品牌以成倍的开店速度狂奔。也由此，不少业内人士直言称，餐饮连锁的尽头是加盟，加盟会是餐饮业最先进的连锁方式。

眼下，2023年已经正式开启，餐饮加盟在经营、管理方面会出现哪些新的趋势？还有哪些待挖掘的新的机会？

△图片来源：红餐网摄

小型化，餐饮加盟的大趋势

2023年，小吃小喝小店小投资，更趋向于“小型化”的商业模型，将成为餐饮加盟市场的主要趋势之一。

从行业大环境来看，餐饮将迎来复苏已成为行业普遍共识。但复苏这个漫长的过程仍存在诸多不确定因素。考虑到疫情这几年经济下行，导致大众收入下降，失业率提升，人们的消费观念日趋谨慎，但他们对于吃饭、社交的需求仍然存在。故对品牌商和不少创业者而言，2023年会更青睐于小吃小喝小店小投资型的扩张，毕竟相较于重投资、重运营、高风险的大门店、重模式，这类型投资成本、经营风险都更低，也更稳妥。

尤其是在店面规模方面，小店加盟会更盛行。甚至有业内人士直言，开放加盟小店会成为越来越普遍的现象。

事实上，自疫情以来，连锁品牌新开店面大都以小店为主。

比如蒙自源，早期其加盟店基本都是200平左右的大店，但近几年，其开放的门店模型，多是以30-40平米的轻盈小店为主。

△图片来源：蒙自源官方

再如一直以来坚持直营模式的典型代表——喜茶。去年11月中旬，喜茶正式宣布开放加盟。并表示针对加盟推出的合作店型只有40-50平米左右，投资金额远比直营大店少。

还有松哥油焖大虾，也于去年宣布，将继续加码布局社区GO店（约20平米左右，集合“外带+外卖”的社区小店），并宣称要在全国招募GO店合伙人，计划在未来3年开1000家GO店，5到8年扩张至10000家。

此外，西贝的新项目“贾国龙酒酿空气馍”，也表示将以小店为主、大店为辅的组合门店模式进行市场扩张。

可以预见，2023年以小店经营，以小吃小喝小饮小酒品类为主的模式会愈演愈烈，坚持以”稳“为主，坚持”小型化“稳步发展会成为餐饮加盟的主流。

下沉市场，

餐饮加盟扩张的重点发力方向

站在当下的节点来看，2023年，餐饮连锁放开加盟，市场扩张加速会成为必然。而在具体的市场拓展方面，“下沉市场”会是最为重要的发力方向。

毕竟下沉市场早已不是小众市场，反而是餐饮业的一个蓝海市场，从人口基数就可见一斑。

2021年，全国人口普查数据显示，三线以下城市及农村地区共有约10亿人，占总体人口的68%，囊括了约300个地级市、2000个县城、40000个乡镇，660000个村庄。国家统计局的数据也显示，2021年全国居民人均可支配收入35128元，城镇居民人均可支配收入47412元，比上年增长8.2%，扣除价格因素，实际增长7.1%。

有人、有钱，这些已经足以让下沉市场成为一块诱人无比的大蛋糕，市场潜力不容小觑。而过去一年，在下沉市场里，通过开放加盟模型闷声发财的案例也不少，这无疑也给连锁品牌押注下沉市场带来信心。

比如瑞幸咖啡发布的2022年第三季度财报里就透露，其主攻下沉市场的联营门店销售额同比增长了116.1%，而自营门店仅增长19.4%，差距相当明显。也因此，瑞幸咖啡在重启加盟模式后，表示2023年将持续覆盖更多下沉市场。

还有新茶饮头部品牌喜茶，在去年底宣布开放加盟时，其就强调要在非一线城市开放城市合伙门店。据红餐加盟优选的不完全统计，截至1月31日，已在郴州、梅州、清远、北海、丽水、长春、许昌、连云港等三四线城市开出超10家加盟店。据美团、小红书上的消费者反映，这些门店生意普遍较火爆。可以说，喜茶的下沉布局取得了一定的成效。

喜茶加盟门店信息统计（图源：明亮公司）

另外，从市场格局来看，一二线城市餐饮竞争趋于白热化，已处于高饱和红海阶段，且随着新生品牌不断涌现，各个赛道越来越细分、专注，带给连锁品牌的竞争压力是巨大的。相反在下沉市场，仍以地方特色的单店、夫妻店的形式为主，连锁品牌的渗透率仍有很大的增长空间。

所以，在新的一年里，餐饮连锁品牌会更倾向于通过下沉市场的加盟扩张来获取更大的发展。

不过，也要注意，餐饮连锁品牌加盟门店数量的增多与下沉市场市场机制不完善的叠加，会给餐饮品牌的发展带来不小的挑战。比如新茶饮领域门店数量最多的蜜雪冰城，近年来多次因食品安全问题被罚，还屡次登上热搜榜单。可谓是兴于下沉，也困于下沉。

△图片来源：红餐网摄

红餐加盟优选认为，借助一批在下沉市场有经验、成熟的加盟商，确实能够帮助餐饮品牌获取下沉市场的红利，但这并不意味着品牌方就可以做甩手掌柜。未来餐饮品牌还需要跳出一线城市的开拓逻辑和管理模型，重新梳理适合下沉市场的加盟模式、管理方式和营销方法等。

内部孵化加盟，

餐饮品牌开放加盟的优先选项

早期，传统的加盟模式一般是指特许经营加盟模式，后来兴起了托管和联营的模式，但我们预测，接下来，内部孵化加盟将会越来越盛行。为什么这样说？

首先，需要重申一下什么是内部孵化加盟。所谓内部孵化加盟，也可以简单理解为“内部合伙”， 即把品牌企业当做平台，让员工入股成为合伙人，把员工变成加盟商。

而相较于外部招募加盟商，对餐饮品牌而言，内部孵化加盟有较为明显的优势：

首先，认知风险和成本会更低。

外部的加盟商了解一个品牌需要公司总部持续培训，反复进行讲解沟通，过程中餐饮品牌方投入的时间、精力自然不少。但自身员工对品牌的认知深刻，且对基础经营掌握熟练，更易上手经营，所开门店的存活率也更高。两相对比之下，内部孵化加盟的优势自不言而喻。

其次，有助于稳定人力资源。

餐饮连锁发展，尤其是连锁加盟一直存在一个很大的痛点，就是人才难复制。店开多了，脚步迈大了，如何大批量复制人才，裂变人才就成为困扰很多连锁企业的问题。

而且员工加盟也不仅仅限于员工本人，还有家庭成员、朋友等，对企业来说，这也是一个丰富的人力资源来源。与此同时，向内部优秀员工开放加盟，也彰显出企业与员工互利共生、共进退的决心，有利于增加企业的凝聚力和向心力。

事实上，餐饮业里以合伙人模式进行加盟扩张已有先例，华莱士是最为典型的代表企业，过去几年，华莱士通过“门店众筹、员工合伙、直营管理”为核心的“合作连锁模式”，实现了快速发展，门店已突破20000+，即便是疫情期间，也新开出8000+门店。也因此，华莱士推行的合伙人模式被业内人士称之为“中餐最了不起的生产方式，没有之一。”

而今年，内部孵化加盟模式也会被越来越多连锁餐企模仿。红餐加盟优选注意到，此前坚持只开直营店的木屋烧烤，于去年12月就已公开表示将尝试放开内部加盟试点，向在公司工作5年以上的优秀员工、店经理、技术人才开放加盟，开放部分股权给员工，预计3年后该模式将大幅铺开；今年1月，KOI可宜也宣布开放加盟，并表示首批加盟机会主要面向曾经或现在职的KOI可宜员工们。

△图片来源：木屋烧烤官方

2023年，预计会有越来越多企业向内部员工开放加盟。通过这样的加盟方式，促使员工和企业上下一心，未来将帮助品牌迅速扩张裂变、扩大规模，也将进一步推动整个餐饮业的复苏。

结 语

立足于过去和现在，从品牌动向、消费行为等多方变化我们推演出以上三个餐饮加盟市场的重要变化。但未来绝不止于此！未来的洞察和透视，还需要企业自身更多的探索。

长风破浪，千帆竞发。全新的2023年已然开启，也期待各餐饮品牌和创业者在不同的赛道里，寻找到适合自己的位置和舞台。