现包饺子加盟店(饺子加盟连锁店品牌)

2023-06-08 11:26:54
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题图源自电影《后来的我们》

这几乎是大多数江镇人的生存状态。江镇人大主席刘宏生当年在镇里财政所上班,江镇农业税比周边都难收,“大家都揭不开锅,只能套了猪去抵税,天天和农民吵嘴”。

尽管同样采用加盟模式,但袁记云饺目前没有透露出融资信息,反而还在现包水饺赛道之外加码了预制菜业务。而熊大爷背后,则有资本的力量在推着其前进。

袁记做预制菜挑战不少

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这不是天方夜谭。2020年10月12日,被称为“包子第一股”的巴比食品(605338.SH)登陆A股,连续11个连板,到了11月17日,其股价已经翻了四倍,总市值超过130亿元。

在江镇3.7万人中,就有1.5万人从事面点行业。其实这里并非小麦产区,当地餐桌上鲜有面食,却成了闻名全国的“面点师之乡”。

巴比馒头创始人刘会平对当年的贫穷有着深刻记忆。他在家中排行老四,上有两个姐姐、一个哥哥,全家六口人,靠着两亩贫瘠的土地糊口。每天清晨四五点,父母就会外出劳作,夜里七八点才回到家中,“晚上就是菜泡饭,中午如果能吃上一点米饭,那都是不错了。”刘会平说。

1987年,19岁的何晓红和哥哥一起去歙县开了家馒头铺,他是镇里公认第一个外出做馒头的人。他的这次冒险改变了江镇的命运。

何晓红“发馍馍”发成了万元户,这个消息在赤贫村庄不胫而走。不少人想要跟着他“发馍馍”,朱学平是何晓红的第一批学徒,依葫芦画瓢在歙县开了家馒头店。馒头档口、房租、水电,加起来一个月才130元,但是仅一天的营业额就能达到三四百元。朱学平是端午节过后才开的店,过年回家已经结余了一万多。

朱学平买了一台10英寸的黑白电视机,成了江镇第一个拥有电视机的人。他把电视机放到了家门口的谷场前,“每天川流不息的都是来看电视的人”,致富故事也随着人流在镇里口口相传。

致富效应下,江镇人亲戚带亲戚,掀起了一股“馍馍热”。这门生意似乎是为江镇人量身定做,卖包子几乎不用成本,早上支一口锅,夜里就能躺在床上数钞票。据朱学平回忆,那段时间外出发馍馍的,鲜少有人赚不到钱。唯一的门槛就是辛苦,“十二点就要起床发面,忙到第二天晚上七八点才能入睡”。2000年,朱学平关掉了馒头铺,干起村干部,原因就是实在太累了。

学成归来后,他怀揣着攒下的4000元,独自到上海闯荡。仅仅半个月时间,第一家店面就因付不起房租草草收场。他又尝试做生煎包子,也以失败告终,欠下上万元债务。不过,他反而越挫越勇,选择在投入更高的河南中路开店。

湖北监利也是1980年代末崛起的面点师之乡,从业者规模比江镇多出一倍,有3.5万人。不过,江镇却先监利一步拿到了面点师之乡的称号。2008年,江镇被中国粮油学会发酵面食分会授予首个“中国面点师之乡”的美誉。

湖北监利毛市,一年后成了第二个面点师之乡,与后来新增的福建仙游园庄和山东乐陵黄夹镇并称为四大“中国面点师之乡”。

80后的新一代江镇创业者汪敏,最近正在苏州研发一个互联网包子项目,“和美团外卖有点像,在网上预订包子,第二天早上把包子送到门口安装的专用保温箱”。他给南方周末记者发来一个包子生产的视频,从和面拌料到包包子,机器可以一气呵成。他对比了这种差距,“过去3到5个人包一个小时,最多是5000个包子,现在机器一个小时可以生产25000个包子”。

30年前,江镇包子刚刚兴起的时候,邻镇的黄金贵推着一辆自行车来到了江镇,在这里开了江镇第二家蒸笼店。当年一辆自行车就能装下制造蒸笼的家当,如今来辆卡车也未必装得下。一切都机械化了,只有压竹片仍然依赖手工。

刘润认为,无论是选择工作还是想要做点小生意,都要选择进入一个“正态分布”的行业,也就是要选择一个大多数人都能赚到钱的行业。而餐饮、零售、酒店、服饰等行业都是符合正态分布的行业,适合普通人通过加盟的形式进入。

众口难调

靠卖水饺年营收达15亿

“和喜家德这样的门店相比,熊大爷的加盟优势非常明显。”上述熊大爷加盟人员表示,熊大爷一部分门店就围着喜家德的门店“直接竞争”。由于小型门店灵活,且门店辐射范围不需要太大,所以会有2-3家熊大爷“包抄”一家喜家德(传统水饺连锁门店)的竞争局面。

“就像过去香飘飘这样的单品,被蜜雪冰城这样的现制奶茶吃掉了市场,现制概念从心理学上更容易打动消费者。”秦朝说。

而且,鲜饺品类叠加预制菜产品,不仅节省了另开终端的门店成本,提高了现有门店的坪效人效。同时,还可以用现有品牌招牌的饺子云吞作为引流爆品,增加预制菜产品的销售,两者互补,将流量最大化利用。

这无疑是吴国强和大娘水饺的高光时刻。在这之后,戏剧化的情节开始发生。

有位被抢了生意的亲戚曾带着把匕首来找刘会平,在他眉骨的位置划了一道。对此事的细节,刘会平不愿多讲,他坦言创建初期,类似挑战一直都有,“如果和我讲道理,我会耐心和你讲道理。如果要找事,那我也不怕事”。

和袁记云饺类似,吴火狮同样主打水饺现包现卖,消费者能透过透明橱窗,看到水饺和云吞包制的整个过程。

结 语

普通人的创业基础设施

当时江镇包子主流开店思路是低投入,绝大多数人都选择挂靠在饭店。租档口成本太高,给饭店交一部分租金,在饭店门口卖包子。“不仅仅是省了租金,还可以借用饭店的食品卫生许可证,省了上万元的办证费用。”比刘会平创业更早的包子师傅李兵认为,刘会平这个开店思路有些反常。

连锁水饺市场风云变幻

一口气就赔了40多万

从市场规模看,国内饺子品类近几年飞速发展,已经出现千店规模的头部品牌。

小恒水饺在疫情后门店没能恢复,恰恰是门店模式过重,而消费者找到可替代的同类产品后,很容易将小恒水饺抛弃。

8)老边饺子

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其中,袁记云饺、熊大爷、喜家德等品牌以加盟的方式在全国范围内迅速铺开,速冻水饺也推出现包水饺店“鲜饺鲜吃”,一只饺子引发的风浪正向全国席卷而来。

预制菜C端 风云不断

尽管这笔交易之后,吴国强还会继续担任2年的董事长职务,然而仅剩10%股权的吴国强已经彻底失去了大娘水饺的控制权与话语权。

另外,从便捷性来说,速冻水饺比生鲜水饺要方便得多,可以放进冰箱中作为备选,随吃随取。

作者:piikee | 分类:加盟排名 | 浏览:26 | 评论:0