裹凉皮是哪里的小吃(凉皮加盟店排行)

本篇文章给大家谈谈裹凉皮是哪里的小吃，以及凉皮加盟店排行的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,郑州｜俏掌门濮阳裹凉皮，粗壮饱满，美味可口，让人回味无穷！
• 2,盘点陕西省20大连锁餐饮名店，几乎被西安和宝鸡包揽，
• 3,一碗凉皮凭啥卖遍江浙沪，4年开出近百家连锁店

郑州｜俏掌门濮阳裹凉皮，粗壮饱满，美味可口，让人回味无穷！

俏掌门裹凉皮

地址：秦岭路与伊河路交叉口

@老郑州的吃喝玩：秦岭路与伊河路交叉口，有个俏掌门濮阳裹凉皮，傍晚的时候，五颜六色的彩灯闪烁，看着几个醒目的大字，就让人很有食欲，咱们也去卷一个尝尝。

屋里的案板上，落着很多张透明的薄凉皮，还有成筐的面筋，老板把每一张凉皮铺平，先是抹匀辣椒油，依次放上黄瓜丝，豆芽，面筋，花生米，然后将凉皮给裹起来。

这裹凉皮粗壮饱满，美味可口，凉皮却不炸口。咬一口裹凉皮，第一感觉浑身发凉，但是嘴里充满了芝麻酱和辣椒香，豆芽黄瓜的爽脆，凉皮的薄软筋道，让人吃的津津有味。

裹凉皮看似简单，让我们卷不一定能卷好。凉皮是西安的特色美食，却让濮阳人做出了新的美味，在郑州尝到如此好吃裹凉皮，我觉得味道独特，正宗无疑，让人回味无穷。

盘点陕西省20大连锁餐饮名店，几乎被西安和宝鸡包揽，

我们都知道，陕西是历史厚重的省份，也是全国的美食之都，受到了全国各地人民的喜爱，但陕西还是缺乏大型连锁餐饮企业，这20大品牌是目前做的比较好的，下面就进行简要盘点：

1.袁记肉夹馍（西安）

肉夹馍可以说是陕西省的第一特色美食，陕西独有的美食，而袁记肉夹馍也是全国肉夹馍连锁第一品牌，当然也是山寨最多的陕西美食品牌。

2.魏家凉皮（西安）

凉皮是陕西省的又一个特色代表美食，魏家凉皮已经成为了凉皮第一连锁品牌。

3.川香奇香新砂锅（宝鸡）

川香奇香想必全国各地的朋友们都耳熟能详，这个来自宝鸡的品牌在全国开设了数千家连锁门店。

4.竹园村火锅（西安）

我们都知道重庆和成都火锅最为知名，北京、内蒙古和郑州都有自己的火锅品牌，而陕西最具知名的竹园村，被誉为中华名火锅。

5.KING COFFEE（西安）

独具一格的咖啡连锁品牌，虽然规模不是很大，三门峡。遍布全国。

6.小六汤包（西安）

作为西安特的餐饮品牌，小六汤包发展很好，很多城市建立了门店。

7.老八米线（宝鸡）

宝鸡老八米线也是风靡全国的连锁品牌，在全国拥有近千家门店。

8.小孟华精专擀面皮（宝鸡）

如果说西安美食的代表的肉夹馍、羊肉泡馍和秦镇米皮，那么宝鸡美食代表当属擀面皮和岐山臊子面，宝鸡小孟华已经成长为全国连锁品牌。

9.宝宝面皮（宝鸡）

和小孟华一样，香味氏族宝宝面皮同样在全国开设了多家门店，是宝鸡擀面皮全国产业布局的典范。

10.外婆印象（西安）

西安外婆印象在全国开设了100多家加盟店，力争五年内开设直营店300家，最终走入国际市场。

11.西安饭庄&老孙家（西安）

西安饭庄和老孙家是西安饮食集团旗下最重要的两大品牌，也是全国性连锁餐饮品牌，是陕西和西安美食的杰出代表。

12.张辉面（宝鸡）

第一家张辉面创建于1991年，诞生后一直扎根陈仓大地，并逐渐发展壮大，成为了本地餐饮名店，随后，张辉面开始向陕西乃至全国进军，目前在郑州等城市都有布局，门店数超过百家。

13.阿瓦山寨（西安）

阿瓦山寨是知名的中餐连锁品牌，在全国多个城市开设了分店。

14.袁师傅腊汁肉夹馍（咸阳）

毫无疑问，袁师傅腊汁肉夹馍是咸阳最大，也是知名度最高的餐饮品牌，在全国多个地区开设了加盟门店。

15.阿记烧烤（宝鸡）

宝鸡阿记烧烤目前已在全国开设门店30多家，包括天津、南宁、运城、西宁、临汾等城市，致力于打造国内烧烤第一品牌。

16.张氏宽窄巷（西安）

西安亿康餐饮旗下的核心品牌，致力于打造全国一流的连锁餐饮品牌。

17.迈德思客（西安）

我们耳熟能详的连锁快餐品牌迈德思客总部就在陕西西安，也是一家全国连锁知名品牌。

18.小蒙铜锅涮（西安）

小蒙铜锅涮全国连锁相信大家都非常熟悉，作为新派铜火锅的代表，在全国各地开设了多家门店。

19.千家粗粮王（西安）

陕西自助餐第一品牌，目前已经在西安、咸阳、宝鸡、渭南、汉中、郑州、西宁、安康、甘肃、庆阳等地开办了近30家家门店，后续将走进北京、上海等地市场。

20.理想大虾（宝鸡）

宝鸡理想大虾也是一家全国连锁餐饮品牌，发展势头良好，在邯郸、临汾、洛阳等多地开设了近百家加盟门店。

总体来看，陕西20大连锁餐饮品牌除咸阳占据一家外，其余被西安（12家）和宝鸡（7家）包揽，再次体现出两座城市美食之都和陕西美食代表的地位。

陕西还有哪些享誉全国的连锁餐饮企业，由您来补充。

一碗凉皮凭啥卖遍江浙沪，4年开出近百家连锁店

来源：嘉兴日报-嘉兴在线

【撇出故事】

大众创业浪潮里的逐浪者吴艳青

在“凉皮江湖”书写“热血创业史”

做一碗凉皮似乎并不难，浇上辣椒油、汤汁，再配以黄瓜、豆芽等辅料，片刻功夫就能端上餐桌。难的是把这种地域性的小吃引入江南，做出一碗受江浙沪人追捧的凉皮。

创业青年吴艳青从摊点生意起步，自创中原大刀凉皮品牌，4年开出近百家连锁店，把一碗小小的凉皮做的别有洞天，说起生意经来头头是道。他脚踏实地走出了一条小吃本地化的商业路径，他生动演绎了大众创业时代普通人的创业精彩。

十年磨一剑：

从小吃摊主到品牌创始人

故事要从一碗凉皮说起。2010年，成家后的吴艳青决定自立门户，看到嘉兴学院附近还没有人卖凉皮，就决定到陕西拜师学艺。学成归来后从路边摊起步，风吹日晒一干就是三年。后来搬入越秀集市，开了一家门店，凉皮生意更加红火，很多都是回头客。

几年后，有顾客主动找到他，想要加盟。“那时还不懂什么是加盟。”吴艳青说，双方谈了几次后他决定大胆尝试一把，做大凉皮生意。

中原大刀凉皮创始人吴艳青

2016年，这是吴艳青角色转换的一个里程碑，从小吃摊主变身餐饮品牌创始人。这一年他注册公司，迈出了餐饮管理的第一步。在新洲路上，中原大刀凉皮有了第一家加盟店。随后好生意口耳相传，这家加盟店的老板又招呼亲戚朋友来加盟，一时间像滚雪球一样，在嘉兴市区泾水路、少年路、桐乡乌镇等地涌现出好几家中原大刀凉皮店。

这是吴艳青赚取的第一桶金。

初尝创业甜头和成就感的吴艳青步子迈的更大一些，随后又有了第二波、第三波加盟商。甚至连知名餐饮品牌的代理商也来寻求合作。中原大刀凉皮不仅被卖到嘉兴各县（市、区），还走进绍兴、杭州、萧山乃至江苏昆山、上海、深圳、江西南昌等地。短短4年间，中原大刀凉皮的加盟店发展到近百家连锁，遍布江浙沪。

成功的秘诀：

匠心打造一碗精品凉皮

加盟店何以如雨后春笋般开出一家又一家、开了一家成一家？秘诀首先在于好吃。一款受江浙沪人追捧的凉皮自然有其独特之处。相比陕西凉皮的多油、辛辣，中原大刀凉皮是经过改良的陕西凉皮，汤汁多，略微带点甜，清淡爽口。此外，除了传统黄瓜、豆芽等配菜外，还加入了花生、香菜、紫甘蓝、西蓝花等，配菜更丰富。

独特的配方才能做出独特的口味。吴艳青在凉皮的口感上下足了功夫。

“陕西凉皮属于地域性的产品，由于当时在嘉兴认知度不高、很难做。后来一直改，改了很多次。”他深谙凉皮之道：凉皮好不好吃，关键在于辣椒油香不香。他的辣椒油，是专门熬制而成，里面加入了菜籽油、大料、芝麻、秦椒等材料。大料则由花椒、八角、桂皮、香叶等几十种材料配制而成。“前期研发过程特别复杂，把每一种大料打成粉，不断地尝试配比，因为配比不同配出来的口味是不一样的。”吴艳青说。

下油的顺序也有讲究，油温一定要控制好。油烧至沸腾，自然冷却到180度下芝麻，油温高了芝麻会糊掉，油温低了芝麻炸不香，等油温再降低一些，下辣椒，最后放入大料。“每一个环节炸不香，这个口味就出不来。”

开好一家凉皮店容易，同时开好几十家加盟店并保持口味一致，该如何把控？原来，从原材料采购到中间产品加工，再到各个门店配送、现场调制，都做到了标准化。吴艳青说，调配好的原材料被发到正规食品加工厂，加工成标准化的产品，再发送到各个门店。

为打造一碗精品凉皮，他甚至连调味品都严格把关。“我们有指定的酱油、醋，不是说所有的都可以用，哪怕是同一个牌子，不是一个味型的出来的口味是不一样的。”在门店现场调制时，放入多少配料，都有统一配好的量勺，必须按量取料。

创业维艰：

把命脉抓在自己手里

创业二字说来豪情万丈，但真的着手去做，面临的是无尽的、不足为外人道的琐碎。对于吴艳青来说，注册公司、注册商标、借力网络……哪一项不是摸着石头过河。这些不是什么难事，创业家只要保持一腔热血和好奇心，没有什么学不会。真正难的往往是最困难时候的坚守和决策。

当初，陕西师傅只教会吴艳青凉皮的调制方法，却没有把最核心的大料配比教给他。当他发展到9家加盟店的时候，陕西师傅不再供料给他。当时还有2家新店在筹备，断货的话公司基本上就很难生存了。师傅留有一手，想再拿料，再交一笔费用来。吴艳青清醒地认识到，有了第一次，还会有第二次、第三次。“这是一个命脉的东西，自己如果掌握不了配方的话，以后发展就会受限。”

十万火急之时，他买来粉碎机 油温计和克度秤，将几十种大料一一磨成粉，一个一个比例的来配，两三天都没合眼，最终经过反复调试，他成功了，调制出了属于自己的配方。颇具战略家眼光的吴艳青又专门找人设计Logo，注册商标，对凉皮品牌加以保护。

发展新航标：

打造一支过硬的团队

随着加盟店增多，管理难度也上了一个台阶。开公司、发展加盟店，涉及招商、新店筹备、人员培训、配货、督导、等工作，以往这些工作都靠吴艳青单打独斗，发展到一定规模后，他组建了自己的团队。今年，他决定将重点放在团队这一块，希望打造一支过硬的管理团队。

在市场拓展上，将加密江浙沪布局，提升品牌的知名度和影响力。他还决定研发一批凉皮新产品，在经典全素凉皮的基础上，给凉皮赋能。比如推出海藻凉皮、鸡丝凉皮、剁椒鱼皮凉皮、牛肉凉皮等。“附上一定的辅料，一个是增加顾客的选择性，一个是增加产品的附加值。”吴艳青说。

在“凉皮江湖”里，吴艳青闯出了一片蓝海，创业一直在路上，他绘制了巨大的想象空间，正脚踏实地稳步向前迈！

【捺出态度】

实干、求知是创业成功的两张王牌

产品聚焦、区域定位、线上运营、督导巡店……说出这些专业词语的时候，你很难把眼前的采访对象跟曾经的小吃摊主联系起来，吴艳青俨然已经完成了角色转换，成为一位具有雄韬伟略的创业家。他年轻、善于思考、沉稳、持之以恒，也许一开始就具备了创业者的基因，才在小吃江湖中闯出一片天地。

每一位成功的创业者都手握几张王牌。吴艳青的第一张王牌是实干。来自河南，初到嘉兴之时，并没有过多的人脉资源，他只顾做好眼前事，把凉皮做到“我有人无”，正是因为研制出迎合江南人口味的独特配方，中原大刀凉皮才经久不衰。在注册公司、商标注册这些事情上，他的态度是：虽然并不完全了解，但要想走向正轨，赶紧做了再说，处处体现出实干的品质。

吴艳青的第二张王牌是求知。一开始凉皮摊并非随意开张，而是远赴陕西，尝遍所有生意好的老字号或者名气大的店后，选了一家学成后再开。在不具备餐饮管理知识的情况下，他注重与业内人士交流，专门到北京听 正新鸡排、绝味鸭脖等高管讲实战经验课程。他还有针对性地去学习企业管理、财务、供应链管理等知识，注重个人能力提升，在吴艳青的身上，你将看到一个新生代创业家的形象。

照片由被访者提供

来源：读嘉新闻 文字记者：符静 通讯员：黄倩 编辑：符静 责编：杨洁