烤脑花(烤脑花加盟店)

本篇文章给大家谈谈烤脑花，以及烤脑花加盟店的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,在重庆吃烧烤必点一道菜—烤脑花，这有正宗做法，快来看。
• 2,吃火锅多点了一份猪脑，带回家做了一道重口味烤脑花，老公说吃啥补啥
• 3,根本不用去九村，银川这家烤脑花能让你口水流一地

在重庆吃烧烤必点一道菜—烤脑花，这有正宗做法，快来看。

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烤脑花-川渝地区著名小吃，烧烤界暗黑美食王者。记住口诀“一酒二酱三椒”，在家也能做。“一酒二酱三椒”—啤酒码制去腥，泡椒酱、香辣酱+辣椒、花椒、鲜小米椒 提香增味。接下就开始介绍制作步骤咯。

撕去猪脑表面筋膜

撕去猪脑表面筋膜

准备新鲜猪脑两个和一碗清水，用食指和拇指沾水，轻轻捻去猪脑表面的筋膜，此步骤切不可省略，不然会有腥味且影响口感。

啤酒码制去腥

将两个去除筋膜的猪脑，用啤酒码制十分钟。

码制猪脑时开始备制辅料：

泡椒酱55克、香辣酱10克、新鲜小米辣5克、辣椒粉5克、花椒粉2克、孜然粉3克、鸡精3克、盐1克。

泡椒酱：选用二荆条泡辣椒50克，泡姜5克切末用使用油拌匀（如下图所示）。

二荆条泡辣椒50克、泡姜5克切碎

切末

倒入适量食用油

搅拌均匀

香辣酱是我自制的，也可使用老干妈香辣酱或李锦记的香辣酱（下图右）

自制香辣酱

新鲜小米辣切丁备用

新鲜小米辣切丁

1、将用啤酒码制后的猪脑，沥干水分后，放在锡纸上，并将泡椒酱均匀的淋在其表面。然后折叠成方块状将猪脑密封其中。

淋上泡椒酱

折叠

密封

2、取平底锅一只，为防止烤制时烧穿锡纸，在平底锅上先垫上一层锡纸，随后将用锡纸包好的猪脑放入平底锅中，开中火烤制七分钟，烤制时无需翻面。

家用平底锅

先垫上一层锡纸

放入锡纸包好的猪脑

中火烤制七分钟

3、烤制七分钟后关火，打开锡纸包，将包脑花的锡纸折成碗状，随即到入：孜然粉、香辣酱、小米辣椒丁、花椒粉、辣椒粉，淋入热油。

打开锡纸包折成碗状

撒孜然粉

香辣酱、小米辣

花椒粉

辣椒粉

淋入五成油温热油

四、调入鸡精、盐搅匀，开中小火熬煮5分钟，关火撒上葱花、小米辣丁即可。

调入鸡精、盐搅匀

开中小火熬煮6分钟

关火撒上葱花小米辣丁

准备开吃

吃火锅多点了一份猪脑，带回家做了一道重口味烤脑花，老公说吃啥补啥

相信猪脑都听过，但是有几个人真正的敢吃猪脑?如果你觉得恶心，吃不下饭，就不要往下看了，因为小编今天要做的菜，就是猪脑。

最近，家附近新开了一家火锅店，趁着打折也去“挥霍”了一顿，点了不少平常喜欢吃的菜，有鹅肠、猪脑、毛肚、黄喉、虾滑、牛肉卷，还有各种蔬菜，吃到最后多了一份面条和猪脑，觉得留给火锅店亏了，就将其打包带回了家。还别说，今天小编想起来了，就决定给粉丝们做一道关于猪脑的菜，一般在菜市场买不到猪脑，就当借花献佛了。

今天小编做了一道麻辣脑花，超级好吃，比烧烤店做的好吃多了。

做法很简单，下面跟大家分享麻辣脑花的做法吧。

用料：猪脑，黄酒(料酒)，生姜，葱，蒜，生抽，小米辣，泡椒，油，火锅底料，藤椒油，芝麻，香菜。

做法：猪脑用牙签挑去上面的血丝，泡黄酒里，泡一刻钟去去腥味。

准备一个小碗，用锡纸将碗包裹住，猪脑泡好后，用清水冲洗一下，放入碗内。

葱、姜、蒜、泡椒、小米辣切好备用。

锅内倒油，放入火锅底料，炒出红油，下葱、姜、蒜爆香，关火。

倒在猪脑上，放入生抽和藤椒油调味。放入烤箱，180度烤30分钟。

时间到后取出，撒上一点芝麻和小葱末，放上一点香菜点缀。

做这种特殊食材一定要重口味才好吃，嫩嫩地滑滑地，没有一丝的腥味。

如果家里没有烤箱，直接放在水里蒸熟也是可以的。怕猪脑不熟的可以先扒开一点看看，如果没熟就继续烤或者蒸。

根本不用去九村，银川这家烤脑花能让你口水流一地

(查看更多银川餐厅美食请关注)银川餐厅推荐微信号：cantingtuijian

娜娜/实习编辑

有时候女生...真是...

让人很难理解...一边会被地上的小虫子吓得尖叫...

大叫着：好恶心~~~

一边盯着令男生都闻风色变的猪脑花：哇，这个嫩嫩的，一定很好吃!

当你稍有怀疑的表情的时候...她甚至会一副认真的样子,感觉今天必须也要说服你一定要爱上这个玩意儿!

一般她们都会以一种自己也曾叛逆，但现在已经懂得人生真谛的“过来人”的口吻说服你：别多想，你就尝尝...我以前也不喜欢巴拉巴拉~~~可是现在!~~~来来来，就一口!

有时候人在美食美酒方面的分享欲真是吓人，比如劝酒和劝吃猪脑花...套路竟出奇的相似...

当你还是一脸懵逼持嫌弃表情的时候，她们就会以毒攻毒...带你看看这个玩意儿的制作过程...在银川，猪鲜脑的食用很少...所以很难买到...一般都是冷冻的，但是金凤小腰一定要用鲜脑，所以我们的拍摄等了两天，因为前两天都是没有买到鲜脑...

烤脑花，这样的山城特色小吃，很多人去重庆就一定要买一个，吃不吃...但是得拍张照...在银川，这样的小吃比较少见。

一份烤脑花，需要把鲜脑去膜去血，去膜是最让我肉皮发麻的过程...当把他放在沸腾的锅子里焯水的时候，感觉也就没那么难受了....去膜焯水很重要，也是去腥重要的一步...焯好的鲜脑已经从半液态变成了固体...这个时候放在锡纸当中，撒上特调的调味料...就要上火直接烤了。

香辣、蒜蓉都可以选择，也算是常见的口味，和重庆的烤脑花相比，自然在口味上没有那么多。

火烤的脑花充分吸收佐料，香味儿就出来了...吃蛋糕一般的一勺子进去，这个时候看起来更像是手工做的老豆腐似的...红油顺着天然的纹路慢慢流...

的确，任何东西被会吃的中国人做出来，就都有食欲了~~~

热乎乎的烤脑花，要不要来一碗?

新开设的栏目：小吃研究站第一期!感谢本期配合店家民生花园金凤小腰汉系烧烤，打个广告，金凤小腰除了十几块的烤脑花儿，店里还有各式汉系烧烤，广州腊味煲仔饭，和暖暖的海鲜粥...

另：金凤小腰从周五开始每天中午也有烧烤！

探店地址：银川金凤区新昌东路79号(民生城市花园南门西侧)

订餐热线：0951-7834520

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