特色盖浇饭加盟费多少钱(特色盖浇饭料包批发)

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文章详情介绍：

• 1,餐饮行业营销案例：只卖一道菜，月入10万元
• 2,郑文琪加盟店食材统一供应 公司未提供检验证

餐饮行业营销案例：只卖一道菜，月入10万元

黄焖鸡有两个特别吸引人的数据：

半年在南京开了两百家店。

一份套餐利润在 50%左右。

那么我们来看一看，这个只卖一道菜的黄焖鸡究竟有什么秘密？

一个从济南舶来的快餐品牌“楊銘宇黄焖鸡米饭”似乎在极短的时间，开遍南京大街小巷，从三月份至今已经开了 110 多家。火爆的生意，还引来了模仿者。南京城内，这样短时间到处生根发芽的餐饮店不在少数，时间推移之间，生意似乎日渐冷淡，甚至有人退出了市场。那么，只卖一道菜的黄焖鸡米饭，能火多久？在一夜走红又一夜关门的掉渣大饼和无水蛋糕告别市场后，谁是加盟店的新宠？

有记者进行了一系列的调查。

黄焖鸡最早开在济南

在瑞金路上的“黄焖鸡米饭”，一家名叫楊銘宇，另外一家叫凌轩阁。店面装修一样，门口贴的广告语也一样：“一只鸡的传说，

一道菜的餐厅”，唯一的区别就是招牌以及加盟电话。

记者拨打总部位于济南的楊銘宇“黄焖鸡米饭”加盟热线，这也是最早进入南京的“黄焖鸡”品牌。对方一听地点在南京，称南京市区的加盟已经饱和，只接受南京周边地区的加盟。“从 3 月份到现在，半年多时间在市区已经有 110 多家门店，市区不接受加盟”。

客服人员表示，加盟需要交 2 万元加盟费以及 5000 元保证金，自己选好门面房，面积不能低于 30 平方米，由总部统一配送食材。

总部位于南京的凌轩阁“黄焖鸡米饭”，负责加盟的凌老板称他们在南京已经有 50 多家连锁店。“地址很重要，等选好地址再谈。”当问到与楊銘宇“黄焖鸡米饭”有什么不同的时候，凌老板说他是在楊銘宇“黄焖鸡米饭”的基础上进行过改良，“我们这个是南京人喜欢吃的口味，而楊銘宇‘黄焖鸡米饭’源自于济南，符合北方人口味”。记者在大众点评网上搜索发现，除了这两家黄焖鸡米饭之外，市内还有挂着其他名字的“黄焖鸡米饭”，如食侠客、彭氏、润仟祥、老友记、扇味等，加起来有 200 多家。

位置好月入至少 10 万

品牌再多，但店内所售的菜肴都是一份菜加上一份饭，价格在

16 元左右。据一位负责加盟的老板介绍，“黄焖鸡米饭”之所以扩张迅速，主要是很多人看到了其中的商机。

“一份黄焖鸡米饭的利润在 7 块钱左右，而且制作简单，很容易学。”这位老板表示，只要花半天时间，就能学会黄焖鸡米饭的

制作方法，“其实用的材料都是一样，就是调料使用上有区别。”

在南京模范马路上，就有一家挂着凌轩阁“黄焖鸡米饭”的餐厅。面积在 20 多平方米的小店每天中午的生意非常火爆，排队时间至少在 15 到 20 分钟。别看这个门面小，但每个月却很赚钱。老板给记者算了下，“扣除房租、人员工资和成本，一个月的纯利润在 10 万元左右。”老板表示如果地址选的再好一点，可能收入还不止这个数。

只卖一道菜能火多久？

像黄焖鸡米饭这样一阵风开遍南京城的店，从以前至今不在少数。如，曾经排起长队的掉渣饼；如，曾经需要排一个小时以上时间才能买到的鲜芋仙。

南京十八频道美食主持人陈一多认为，黄焖鸡米饭“类似于盖浇饭，但又比盖浇饭好吃。而且，再加上制作工艺简单，只要菜配好料放好，一起煮熟就可以上桌。这是黄焖鸡米饭开拓市场最大的本钱。”

其实，黄焖鸡米饭已经呈现出盛极必衰的先兆了。日前，在南京餐饮市场大热的“黄焖鸡米饭”遭到了食品药品监督管理局等部门的查处，上百家加盟店已暂停营业，原因是鸡肉来自无证加工作坊、食材随地堆放、店铺相关证照不全等。随后，杭州、苏州等地也对当地的黄焖鸡米饭加盟店进行了整治。

对此，河南省餐饮协会常务副秘书长张海林表示，黄焖鸡米饭之所以快速扩张，很大一部分原因正在于其价格低廉以及投资小、利润高。但正因为如此，造成了目前品牌林立的局面。一个成熟的餐饮连锁企业，首先要有品牌的沉淀以及美誉度，这都需要时间的积累。但目前黄焖鸡米饭显然变成了一场圈钱的商业游戏，不少公司目的只在于获取暴利，为了赚取加盟费而盲目地扩张，导致市场过度竞争，等捞到了钱，就抽身走人。这种一哄而上的局面最终的结果也只能是一哄而散。

黄焖鸡米饭这种浮躁的商业模式很像一个故事：犹太人在一个地方开了一个加油站，生意特别好，然后第二个犹太人来了开了一个餐厅，第三个犹太人就开了一个超市，这片就很繁华了;中国人开了一个加油站生意特别好，第二个中国人肯定开第二个加油站，第三个、第四个还开加油站，结果可想而知，恶性竞争，到最后大家都没得玩。

而反观周黑鸭、紫燕百味鸡等近几年做得比较好、同样颇具特色的餐饮连锁企业，总公司在全国推广时都制定了严格的加盟制度，并且按照自己对市场的把控，稳步推进，才得以持续稳定经营，并且规模越来越大，品牌美誉度越来越高。

【总结】

类似黄焖鸡的案例，用单品创造业绩，在淘宝网店很多，但在实体店比较少，这是一个新兴的神店方法。

我以为，以后会有越来越多的这样单品神店。因为做单品，有很多的优势，采购、管理、营销等等，都会具有非常大的竞争力。

单品模式是符合移动时代的商业特质：越来越多的消费分散，越来越个性化的需求。

郑文琪加盟店食材统一供应 公司未提供检验证

前段时间，龙虾盖浇饭成了很多人喜欢吃的美食。你想啊，店家给你剥好了虾肉，虾线去掉，再配上荷包蛋，淋上酱汁，想想就诱人。可是就在近日，很多人都不敢吃了，为什么？听说有人吃了龙虾饭食物中毒。

【食客急性食物中毒？ 人气餐馆遭封店检查】

郑文琪龙虾，在上海、南京、南通等多个城市都有分店，此前都是人气爆棚。不过近日，有上海的食客向有关部门反映称，有14人从饭店打包了龙虾盖浇饭，11人出现了急性食物中毒症状。上海杨浦区的这家门店如今大门紧闭，店方发告示称，因客流量大，内部整修，暂停营业，但扯开店方公告，当地市场监管局的封条就显露出来。

上海杨浦区市场监管局食品监管协调科科长杨军表示，执法部门对这个龙虾店的食品原料和公用器具进行了封存，具体的食物中毒的原因要综合各方面因素，才能得出结论。在此之前，该店还要处于停止营业的状态。

主管部门表示，采样检测结果将于本周出炉。

【加盟店食材统一供应 公司未提供食材检验证】

那么，江苏食药监部门的全面检查进展如何？又发现了一些什么问题呢？

在南京龙江地区一家加盟店，还没有办理证照，但已经开始试营业，每天要卖出100多份龙虾盖浇饭。老板表示，原材料虾仁和龙虾料，都是来自南京总代理商，从马群那边进货，他们自己不能私下购进食材。记者看到，这些食材都密封并冰冻在冰箱内，做的时候才打开；从表面上看，这些虾仁个头不大，颜色呈现淡红色，均去了虾尾，并无杂质。而另一家加盟店位于南京三牌楼，原先经营其他小吃，后来看到该品牌龙虾饭比较红火，老板才改了行。加盟店老板称，如果店里需要货的话，会打电话给总代理，第二天代理就会把龙虾送过来。

不过，执法检查发现，两家店都没能拿出每批次食品的质检报告，这也就意味着这些虾仁是否经过检测，是否合格，依旧存在疑问。主管部门也已经派调查小组，赶赴该企业南京总代理所在地展开检查。

记者跟执法人员来到现场时，公司里一位姓任的负责人接待了记者，他表示，他们是今年5月份和徐州一鸿达成协议，成为郑文琪龙虾盖浇饭南京总代理。目前，南京有22家店参与了他们的加盟，其中20家已经营业。不过，在最重要的虾仁等原材料这块，他们却没有徐州总部进货，而是选择了安徽合肥一家从事龙虾出口的公司，跟上海分店不是同一货源。任先生说，刚开始做区域代理的时候比较早，合同里没有对虾仁使用有要求，所以任先生他们可以自行选择虾仁。

任先生出示了合肥公司的相关材料，并表示他们曾经去该公司实地考察过，虾仁质量是有协议保证的。目前，从合肥每两天过来一批虾仁，每批大约1000斤，送到位于南京马群附近的一个冰库，然后再由他们开车分送到各个门店。不过，在上海曝出疑似食物中毒之后，这两天各家门店已经暂停进货。现在，南京总代理要求各家门店积极配合执法部门做好各项检查，以争取尽快恢复正常营业。

【成本高于售价不属实】

除了食材问题，郑文琪龙虾盖浇饭每份统定价35块钱，此前有人质疑其成本高，是否存在偷工减料的可能。而执法检查时，记者特别留意了加盟店配货单，上面显示每斤虾仁统一价格为46元，每箱龙虾料价格为410元，一箱大约十袋。加盟店老板称，一斤龙虾虾仁能做5份饭，参照二两虾仁一份盖浇饭的标准。

按照一斤虾仁做五份饭，一袋龙虾料做二十份饭，每天100份龙虾饭计算，食材成本约为1430元（20斤虾仁+10袋龙虾料+100个鸡蛋。920元+410元+100元=1430）。而100份饭售价则为3500元，算上房租和人工，每家店每天盈利约为1000多元，此前所谓成本高于售价的传言，看来并不属实。

【新闻追踪：龙虾饭里用的什么虾？】

我们继续来算一笔账。一份售价三十元左右的龙虾盖浇饭里头，大概有二三十只龙虾仁，从分量上来说，剥出这么多虾仁差不多要到四两或者半斤左右的龙虾，而现在市场上销售的龙虾，一般至少要三四十块钱一斤。一份龙虾盖浇饭光是龙虾仁的成本，大概也要十几块钱。饭店要想赚钱，肯定就不可能用三四十块钱一斤的龙虾，因为成本太高。那么，这龙虾饭里用的，究竟是什么样的虾呢？

南京江宁众彩物流批发市场是南京主要的龙虾集散地，每天早上不少餐馆的经营者都会来这里采购原料，高峰时，这里一天卖出去的龙虾有几十万斤。南京众彩物流批发市场水产区经营户表示，龙虾大小不同自然价格也就不一样，一般做龙虾盖浇饭的都只会用二三四钱重的小虾子，差不多也就十块钱一斤。

这位经营户告诉记者，地上的这箱龙虾，就是一位专做龙虾盖浇饭的客户刚刚订好的。经营户还说，这两天客户预订得少了，之前都是一天好几百斤的预定量。

记者了解到，龙虾饭里使用的龙虾，和我们平时吃的龙虾不太一样，是一种小的青壳龙虾。水产经营户告诉记者，这种小龙虾往往都是野生的，直接从河沟里逮来的，不一定确保很干净。因为做盖浇饭的这种龙虾价格便宜，经营户更是直言道“便宜能有好货吗？！”

这种虾一般都要提前预定，而且市场上没有剥好的龙虾仁销售，做龙虾饭的餐馆，一般都是把虾买回去自己剥。

除了大型的批发市场，一些集贸市场上也有这种青壳小龙虾出售。在南京科巷菜场，水产经营户表示，这种做盖浇饭的龙虾一斤只要14元，一斤大概能有三十个左右。摊主说，因为龙虾饭最近很流行，所以这些小龙虾的销量也很好，需要整体上门送。

记者注意到，水产经营户们每天销售龙虾时，都会把一些卖相不好或者死掉的龙虾单独挑出来放在一边，那么，这些龙虾最后又会如何处理呢？经营户说，这些小龙虾由冷冻厂来回收后冷冻处理，到了第二年用以投喂小鱼小虾。

而另一位经营者向记者透露，除了冷冻厂，一些做龙虾饭的餐馆有时也会来收死虾，而收购价格就便宜多了，一斤也只要三五块钱。