福建千里香馄饨王加盟(老上海千里香馄饨加盟)

2023-10-22 02:03:45
加盟网(原中国加盟网) > 加盟排名 > 福建千里香馄饨王加盟(老上海千里香馄饨加盟)

本篇文章给大家谈谈福建千里香馄饨王加盟,以及老上海千里香馄饨加盟的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍:

奉浦早餐丨乐康苑前肖塘路,肖塘路上有早点

✦✦✦✦✦✦✦✦

当你路过沪杭公路,一定能够看到北虹路的路标,但你知道另一头隐藏在工地和树林背后的肖塘路吗?

这里有很多勤劳的早点师傅,也有他们“结合自身工作实际讲述着奋发有为、逐梦、圆梦的奋斗故事”。

今天,小编深入肖塘路,一探这条乐康苑家门口的小路上有哪些早餐店。

✦✦✦✦✦✦✦✦

巴比馒头

巴比馒头,肖塘路162号

小编先走到了奉浦范围内肖塘路最西边的早餐店,这家巴比馒头中店员们正在忙忙碌碌地做包子,即使已经临近中午卖完了早上的一批,他们也没有休息,继续为这一天接下来的时光做准备。看保温柜里一排排各式各样的包子正在等待被购买!

小阮小吃

小阮小吃,肖塘路160号

在许许多多通过课程学习走上这条路的早餐人中,这家小阮小吃的店主独具特色。据介绍他们做饼的手艺是家族祖传的,这家小阮小吃店也开了十几年了,选择开这家店对他们来说是一件非常自然的事情:“我们一直就是干这个的,所以不用想。”

众立中式早点

众立中式早点,肖塘路156号

这家众立早点在这里已经有14年了,他的店主是安徽江镇人。江镇是一个与包子特别有渊源的地方,有着中国面点师之乡的称呼,也出过数位著名的包子师傅。这里的店主也自豪地说:“做包子公司都是我们那边镇上人开的,别的地方的店都要来加盟我们。”

包大侠

包大侠,肖塘路104号

一只胖胖的熊猫,戴上斗笠披上斗篷,便是一位大侠。这家包大侠的招牌上有着这么一只可爱的熊猫,店主说这家店才开业两个月多。当说起开包子店的原因时,这位店主颇幽默地说“因为我长得像包子”。

北方包子铺

北方包子铺,肖塘路100号

这家开了三年半的北方包子铺,也是一家忙碌的早餐店,店中还提供了桌椅可以堂食,小浦发现每一桌都有客人。虽然名为包子铺,不过店中除了包子之外,还有豆腐花、煎包等各种各样的早点。

千里香馄饨

千里香馄饨,北虹路95号

沿着肖塘路从西往东走到头,跨过沪杭公路,进入另一侧的北虹路,小浦发现在那边还有一家千里香馄饨店。虽然这条路上的千里香和巴比终于没有挨在一起,但果然虽迟但到。这家千里香也已经开了三年,荠菜猪肉是他们经久不变的招牌。

撰稿:王佳婧(奉浦街道)

编辑:戴君文

千里香馄饨(加盟教材版)

福建千里香馄饨


所需用品:
蜂窝煤炉子一个(或用液化汽).大锅一个(也可用大桶).搅拌用大铁勺一个(带长木柄).主料:大葱70-80斤(去掉根,葱叶,剥去老皮),用葱白20斤.姜:干姜6斤.蒜:去皮蒜10斤.

调料:

十三香一盒.大料角一把(八角).白胡椒粉:适量.芝麻面一斤(熟芝麻用压面机压成面).排骨味王一袋.澳宴奇适量.色拉油:35斤.

熬制料油所需主料和过程:
先把大葱的根,葱叶去掉,在剥去老皮,用水洗干净,所需葱白20斤.蒜:用去皮的蒜掰10斤.保证蒜掰不烂,不坏.姜:干姜6斤,洗干净.用绞肉机把葱,姜,蒜绞烂,绞肉机用细刀,越烂越好.(一般都是在哪里买的肉在哪里绞).如需要姜汁的话,在绞时把姜单独绞,留下姜汁装瓶中待用(拌肉馅用),然后把绞好的葱,姜,蒜装在袋中(用编织袋)用重物压上,把水分挤压出来,大概压上一天,每隔几个小时要把袋子翻袋子翻一下,以便使料压出的水更多,压出的水越多,料就越干,熬制的时间就越短.把锅刷干净放到炉火上,把锅烧到没水分,然后放入35斤色拉油,等烧至5-6成热时,放入压好的料,放入前要先把料块搓开,然后慢慢倒入锅中,不要把料都放进去,以免油热蹦出,边倒边搅.都放入进去后就要不停的搅,用大铁勺刮着锅底,以免糊锅..等油开锅后放入一把八角,烧至1.5-2小时不怎么粘锅了,就搅拌一会停一会,再过一段时间觉得料都漂上来了,就不用在搅拌了,等油变了颜色,料从白色变成了红色,用勺子捞出点料来用水感觉一下是不是发干了,如不发干还有继续熬.摸的料发干后就赶快放上调料搅拌均匀,把锅离火.放入的调料是芝麻面,十三香,排骨味王,澳宴奇,白胡椒粉.混沌料油就熬好了.一锅油料能卖到两千五百元至三千元.


制作混沌肉馅详细资料说明
所需用品:一个大盆,搅拌肉馅用.所用调料:盐,味精,白胡椒粉,白糖,食用碱,姜汁,排骨味王,澳宴奇,熬制好料油上面的油,水,7263肉精油.在大盆中放入盐(一斤肉放一小勺).味精(一斤肉馅放一小勺半,最好用纯度高的味精).白胡椒粉五斤肉放一小勺.白糖五斤肉放一小勺.食用碱二十斤肉馅放一小把.姜汁十斤肉馅放一勺(如没有姜汁的话,在绞肉时绞上干姜也可,十斤肉二两姜).排骨味王十五斤肉馅放一袋(一袋175克).澳宴奇五斤肉馅放一勺.熬制的油五斤肉馅放一大勺.每斤肉放半斤水,夏天用自来水,冬天用温水.香精十斤肉馅放两到三滴(香精用7263肉精油).放入水后用手把盆中的调料融化开,放上肉馅顺一个方向搅拌,大概用十分钟(搅拌二百至三百圈)搅拌的时间越长越好,搅拌到肉馅发粘为止.然后放到冰箱冷藏起来待用.


煮混沌和配调料:

水开后放入混沌,然后在碗中放上盐适量,味精适量,排骨味王,和澳宴奇适量,放上几滴酱油,放上熬制好的香料半小勺(不放油,放下面的料).吃香菜的放上香菜.(醋,辣椒,胡椒粉都是顾客自己放).然后用锅中开水冲开碗中的调料,冲半碗水,把煮好的混沌捞入碗中,煮混沌只用二十至三十秒,开二个滚即熟.这样一碗香喷喷的混沌就做好了.

包混沌

所需一个瓷盘盛肉馅用,用竹子削成宽二至三公分,长十五公分,厚一公分,把头削成尖状(不要削的太尖).包混沌时把皮放在左手展开,右手用竹片把盆中的肉刮在皮上,左手五指往中间攥,同时用右手的竹片头向混沌的一边往里插,左手大拇指按下,这样一个混沌就包好了。一开始要慢慢包,等熟练后每分钟包三十多个.一斤肉馅包好,售出后能卖到四十多元.
千里香馄饨馅料配方及制作(试做验证版):

配料:
精肉1000克,糯米粉40克,复合磷酸盐5克,鸡肉精油2克,猪肉香精1克,盐20克,鸡粉10克。
制作:
1、选料:选用猪后腿精肉,要力求新鲜。
2、剔肉:原料肉须剔净筋膜、碎骨等,然后将精肉块软硬搭配切块分组,每块400克。
3、捶肉:将精肉坯放置在砧板上,用木棰反复捶打,并加入糯米粉糊(糯米粉加适量水搅匀)、盐、复合磷酸盐,捶打时用力要均匀有节奏,肉坯要反复翻转,边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥,然后加入鸡肉精油,猪肉香精,鸡粉,搅拌均匀备用。


千里香馄饨制皮方法:
原料:
精制面粉500克,玉米淀粉(或生粉)50克,盐3-5克,清水250克。
面皮的制作:
和好的面团用面条机压片成卷状,在一个棍子上卷起,再重新压片,反复做,把面团压面从1.5厘米的厚片,一直压到0.1厘米厚才行。压片时用淀粉做扑面。完成后从压面机上取下,在案子上折叠起来,用刀切成10-12厘米长的正方形块状,每40或60个为一斤,就可以使用了。
关键:
盐可根据季节的不同而调节(增筋增韧)。和面的水可以用热水(70℃以上),用热水和的面团叫做烫面,也叫三生面团,这样做的好处是馄饨皮色泽晶莹剔透,入口即化,非常爽滑、筋道,口感很好,而且成熟的时间非常短。也可以用冷水来和面,色泽洁白,非常有嚼劲,如同饺子皮的感觉,对于店主来说,成熟时间较长,影响客流量。所以在开店时,是不提倡用冷水面团来做馄饨的。


千里香馄饨专用鲜清汤的吊制:
将鸡架2个、猪棒骨12根,入开水锅中汆透洗净,放入不锈钢汤桶中加入清水4千克,小火熬制4小时,打去浮沫,过滤杂质后,留鲜清汤备用。


千里香馄饨调料葱油熬制:
原料:
色拉油700克,猪油300克,红葱根茎部1000克,李锦记豆豉酱150克,李锦记排骨酱30克,李锦记海鲜酱30克。
制作:
1、将红葱根茎1000克顺长剖细条,然后切丁状。豆豉酱剁细。
2、锅里放色拉油和猪油,油6成热时,放入葱丁,小火炸制,待葱色变黄时,中火升温炸制,待葱色成褐色时,下入豆豉酱,排骨酱,海鲜酱,关火搅拌均匀,然后放入容器内静置入味4小时后,方可使用。
注:如无红葱,可用鸡腿葱替代,不可用大葱,否则风味不足。

千里香馄饨的制作方法:
(1)馄饨因是捶打而成的肉糜,所以包制时一手托皮坯,一手将馅用竹批挑至皮坯中,顺手一提一挤即成,速度快,煮熟后肉馅饱满。
(2)鲜汤加入少许盐、白胡椒粉、鸡粉放碗内,再盛入煮好的馄饨,加入适量调料葱油,最后撒入洗净切碎的香菜末即成,食用时可佐以辣椒油、白醋上桌。

千里香馄饨补充部分

一、肉精酱,是一种调味料,一般地级市的超市都应该有的卖。

二、八珍指的是当归二钱、熟地三钱、川芎二钱、白芍二钱、党参三钱、白术三钱、伏苓三钱、炙甘草二钱。

三、排骨茶制作:原料瘦排骨1斤,当归25克,八角2粒,香茅1枝,姜1片,蒜头1个约重50克(不去皮),生抽2汤匙,老抽半汤匙,盐1匙或适量。做法1、排骨剁成块,洗净,放入开水中煮5分钟,取出后洗净沥干水。2、香茅拍扁,当归切片,最好用纱布把当归、八角、姜、蒜头、香茅包好。3、将水八杯或适量倒入锅中,烧开后,放入排骨、当归、八角、姜、蒜头、香茅,煲滚后,慢火煲约需一小时。取出当归、八角、姜、香茅、蒜头不要,加入调味搅匀。调好味后,将汤和排骨同时盛出,便可品尝香喷喷的排骨茶了。

作者:piikee | 分类:加盟排名 | 浏览:21 | 评论:0