太原早餐头脑(太原早餐成品粥批发)

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文章详情介绍：

• 1,太原美食头脑
• 2,满满正能量！太原这家小馆12年如一日，送出100万碗“爱心粥”

太原美食头脑

“头脑”是山西特有的一种清真小吃，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块藕，一条山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。已有三百多年的历史，每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。

出售“头脑”的饭店：太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。 太原清和元，头脑是太原的经典早点之一，老店“清和元”。头脑口味清淡，辅以腌韭菜。配着山西黄酒，和羊肉烧麦，实在是美味，且营养充足。

简介

它是太原特有的一种风味早点，已有三百多年的历史。从农历白露到翌年立春期间，太原各清真饭店都争相推出头脑。头脑，是一种滋补食品。又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子，经常食用，有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效，晨起食用效果更好。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志，这个习俗一直流传至今。喝头脑时佐食的“帽盒”，也是太原的风味特产。帽盒是一种烤制的面饼，短圆柱形，中空，是用不发酵的面粉加入椒盐捏成两片空壳，合在一起，入炉烤制。喝头脑时把“帽盒”掰成小块，泡在头脑里，喷香耐嚼，别有风味。[1]

头脑传说

头脑是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有着滋补作用，效果甚佳。传说，明亡后一代名医傅山隐居故里，侍养老母，创制了“八珍汤”让母亲康复。后他将此点传授给一家饭馆，以“清和元”挂牌。“八珍汤”则易名为“头脑”。每当傅山给体弱需补的人看病时，便告诉他们去“吃清和元的头脑”。意指去吃清朝和元朝统治者的头脑。此品属滋补药膳，是在一碗面糊里，放上三大块羊腰窝肉、一块藕鲜和一条山药，吃时撒上3.3厘米长的韭菜节。（孙涛的《朱衣道人》中也采用了这种说法，其中的八珍为：黄芪、良姜、羊肉、煨面、藕根、长山药、酒糟、腌韭菜）[2] 。

头脑典故

《水浒传》第五十一回：“那李小二人丛里撇了雷横，自出外面赶碗头脑去了。” 头脑即头脑酒，头脑酒也称为头脑汤。第71回西门庆住在何千户家，晨起吃罢姜茶、粥，“又拿上一盏肉圆子馄饨鸡蛋头脑汤”。看其成分，确实更像一种早点汤食，第98回陈经济留宿在韩爱姐房里，“约饭时才起来。王六儿安排些鸡子肉圆子，做了个头脑，与他扶头”。这是阳春三月天气，自然不必再借酒驱寒，这一碗头脑应该是当滋补品的。据推算，雷横看白秀英演出的时间在二月中，李小二赶的这碗头脑，只怕荡寒、滋补的功效都有。《水浒》提及头脑只此一次，梁山好汉生活的北宋时期人们是否已开始享用头脑，不得而知，但由《金瓶梅》和《涌幢小品》的描写不难看出，头脑在明代已很流行。清代小说《醒世姻缘传》也曾提到它。

山西有名的风味小吃“头脑”，据称出于明末清初傅山所配制的“八珍汤”，但若说其远祖便是李小二“赶”的那碗“头脑”头脑即头脑酒，是一种用肉和杂味配制的滋补酒。明朱国桢《涌幢小品》专门有一条介绍说：“凡冬月客到，以肉及杂味置大碗中，注热酒递客，名曰头脑酒，盖以避寒风也。考旧制，自冬至后至立春，殿前将军甲士皆赐头脑酒。”这情形可以从《金瓶梅》得到验证，第70回西门庆赴京朝见，时当十一月，何太监请他吃东西：“天气寒冷，拿个小盏来，没甚么肴，亵渎大人，且吃个头脑儿罢。”西门庆担心红了脸不好去见官拜部，何太监道：“吃两盏儿荡寒，何害！”于是西门庆就吃了一大杯。第72回西门庆起早等何千户到来，“吃了头脑酒起身同往郊外送侯巡抚去了”。

满满正能量！太原这家小馆12年如一日，送出100万碗“爱心粥”

12年如一日，送出100万碗“爱心粥”，他们的善举引发了越来越多人的参与，匿名捐米者络绎不绝，以爱心驰援爱心，汇成了一条“爱河”——

一碗“爱心粥” “熬”了十二年

　　“快过年了，又收到匿名爱心人士捐寄来的大米，每每收到这些米，都更坚定了我们坚持下去的信心。”1月20日，省妇幼保健院对面巷子口的“大强家常菜馆”负责人乔志明感慨地说。

　　一碗热乎乎的大米粥，他们精心“熬”了12年，一份份爱心随着这碗热粥送到每一个角落。每到夜幕降临，他们都会把“爱心粥”送给在附近看病或者有需求的人。在他们善举的带动下，多年来，社会各方人士踊跃捐米，自发加入爱心行动。

　　一碗粥送出爱心

　　店内，一碗粥2元钱；店外，“爱心粥”免费送。

　　“这个粥免费送？给我舀一碗吧，我妈住院只能喝粥，谢谢。”晚6时许，“大强家常菜馆”门前的“爱心粥”引得患者家属李先生驻足。

　　“有需要就过来，每天这时候都免费送。”厨师郭斌熟练地将盛好大米粥的保温桶递上。不一会儿，一位环卫工师傅也领到了一碗热粥。

　　淘米、泡米、起锅……每天中午忙完饭店的工作，郭斌就又开始熬制“爱心粥”了，从未间断。傍晚5时30分，他会准时将印有“为患者战胜疾病添把力”的牌子立在店门口。

　　“附近有3家医院，来领粥的多是患者及家属，粥必须熬得软糯，易消化。”郭斌说，为保证“爱心粥”质量，饭店专门让他负责这项工作。在他之前，不论员工怎么换，熬粥的接力从未间断。

　　多年来，“爱心粥”一直在，粥也越熬越“精细”。起初，粥熬到能插住筷子，但人们反馈太稠，又有了调整；考虑到患者吃了绿豆会解药，干脆只熬大米；遇上腊八、春节，还会有五谷粥、八宝粥。

　　一段情萌生送粥

　　“最初，‘爱心粥’是我哥和他的朋友张刚发起的，缘由他陪父亲看病时的亲身感受。” 乔志明告诉记者。

　　2004年，乔志明的表哥王强，陪父亲在山医大二院看病。由于病人饮食特殊，就诊的半年时间里，他不得不每天在医院附近的出租屋熬粥。每每看到患者家属忧心忡忡的样子，不禁感同身受，他希望尽己所能为身处困境的人提供帮助。后来，王强在医院附近开了饭店，想着如能帮助与他曾经一样身处困境的人，应该是件幸福事。王强的这一想法与朋友张刚一拍即合。

　　前期准备粗略算投入2000多元。2010年5月29日，第一碗“爱心粥”送了出去，引起医院病患和家属的围观，两大锅粥半个多小时见了底。

　　一本账爱意涌动

　　王强的善举感染着众多有爱心的人，12年间，参与捐米的有近千人，形成一支无形的“爱心粥团队”，他们用自己的方式将爱心播洒在有需要的地方，传递爱与温情，“爱心粥”里每一粒米背后，都蕴藏着助人为乐的爱心。

　　“2014年4月3日，山亚大地评估规划勘测有限公司（第4次）捐大米100公斤；2015年6月30日，无名氏捐大米8袋，每袋25公斤；2016年5月8日，张刚送过来大米8大袋……2022年1月13日，爱心人士通过快递寄来有机大米两袋。”两本捐赠本记录着这些年来社会各界人士捐赠大米的信息。

　　让乔明志印象最深的是一位武女士，吕梁人，当时她家孩子患紫癜在省妇幼保健院住院，孩子饮食忌油腻，多次领过“爱心粥”。后来，武女士不仅到饭店告知孩子康复出院的好消息，还专程送上一袋米表谢意，希望自己捐的米能帮助到像她一样需要帮助的人。

　　乔志明说，捐米的大多数是陌生人，相貌早已记不清，经常是放下米就走，也不留姓名，好多甚至未曾谋面，但他们捐米的目的只有一个：伸出援手，温暖他人。这些年，饭店也坚持做到“专米专用”，把每一粒“爱心米”都熬进粥里……

　　一位金姓老师，默默为“爱心粥”捐米两三年，谈起初衷，他顿时沉默，片刻之后，打开了话匣子。2011年，母亲的过世对他打击不小，心情低落。一次偶然得知“爱心粥”，了解到饭店老板王强也曾陪至亲看病，最后却无力挽回亲人生命的经历，击中了他心中最柔软的部分，不禁潸然泪下。再看眼前的王强和“爱心粥”，金老师被深深感动，为“爱心粥”捐米多次。

　　“尽绵薄之力帮助有困难的人，是一件非常幸福的事。”一位来自临汾的罗医生说，自2015年以来，他虽然不能亲自到太原做义工参与“爱心粥”活动，但坚持每年通过快递，将质量上乘的大米发到王强的饭店，有时来太原办事，也要抽空拎上两袋大米放到店里。7年间，用于捐米的花费早已记不清，但让他高兴的是“爱心粥”依然在。

　　一生愿人间有爱

　　“帮助别人是件幸福的事，再小的善行也胜过再大的善念。”这项爱心活动发起人之一的张刚，时常被爱的力量深深感动。他回忆，曾经有位老大爷，得知“爱心粥”的事，非要捐1000元，但饭店有规矩：“只接受捐米，不接受捐钱”，老人失落地离开。没想到，几天后，他带着超市员工直接将买下的两袋米搬来。

　　张刚说，正是有许许多多像老大爷一样的爱心人士，让“爱心粥”传递着人间真情，慰藉着需要帮助的人。12年来，这份爱心逐渐汇入来自社会各方面的力量，汇成一条“爱河”。饱含着爱与力量的“爱心粥”，于患者而言，这碗热粥也许点燃了他们心中的希望之光；于捐米者来说，收获着幸福的回报。有位叫欢欢的小学生，和爸爸一起参与捐米送粥后，不仅改掉了剩饭的坏毛病，还在幼小的心灵埋下一颗献爱心的种子。

　　“只要饭店一天开着，‘爱心粥’就会一直送。”王强不假思索地这样说。他告诉记者，他将这项爱心活动坚持下去的初心从未改变，每一次收到患者康复信息的反馈，都化作坚持做这件好事的源源动力，曾经那些免费送粥过程中经历的困难都不值一提。 记者　李晓琳　文/摄 太原晚报