馒头包子加盟费要多少(馒头包子机)

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• 1,4000元闯荡上海滩卖包子，年营收10亿要上市，人称“馒头大王“

4000元闯荡上海滩卖包子，年营收10亿要上市，人称“馒头大王“

说起卖包子，大多人眼里就是一个小摊位，辛苦劳累不说，一年还挣不了几个钱。可在上海，却有这么一个人，每天卖出包子1780000只，一年营收近10亿，分店开到全国2600家！他，究竟是谁？又有着怎样的传奇故事？

刘会平是安徽怀宁江镇人。据称，两万江镇人在全国各地开包子店，年销售额40亿元，纯利近20亿元。出生于包子之乡，刘会平自然而然地选择卖包子为生。

初中毕业后，刘会平凭借所学的面点手艺，分别在常州、贵阳和南宁卖过包子；刨去成本花销，三年实际只赚了4000元，算是失败的。

1998年，他怀揣着4000元只身来到了上海寻梦，开下了一家包子店， 由于不了解上海人的口味，但仅仅半个月后就关门了，借来的七八千块赔光了，这让刘会平感觉大受打击。

后来在姐姐的帮助以及鼓励下，刘会平重新振作了起来。2000年，他决定重操旧业。

他做过了仔细的市场调研，外面小摊子经营的包子虽然便宜，但不卫生；大的连锁小吃店，看着干净卫生，但是因为用机器搅拌制馅料，口感不好。

刘会平将两点结合起来以后，一间名为“刘师傅大包”的包子铺在上海最繁华的南京路开业了，南京路大都都是豪华饭店，连锁餐厅，而刘会平却用一个7毛钱的包子，在这里站稳了脚跟。

刘会平为了摸准顾客的口味尝遍了上海的小吃店，之后不断丰富品类，改良口味，功夫不负有心人，“刘师傅大包”凭着好吃，不贵又卫生，门口总是人声鼎沸，来的人络绎不绝，那一年，刘会平就赚到了50万。

2003年，为了迎合更多年轻人的刘会平，将“刘师傅大包”更名为了“巴比馒头”，从此“土包子”有了一个“洋名字”。

同年，刘会平注册了成立了上海巴比餐饮管理有限公司，出任董事长兼总经理。

“我要将所有开的店的馅料一致，统一配送，同一品质，统一口味。当时有钱了，积累了几十万，然后我们做了一个工厂，花了一百万，提供馅料给几家门店，效果很好，于是2004年，几个朋友加盟进来了。”

2005年是刘会平与巴比馒头重要的一年，这一年，刘会平确定了“巴比馒头”品牌化，连锁化的经营思路，并为“巴比馒头”注册了专利与商标；并推出了加盟政策。

从推出加盟政策以后，巴比馒头真正走上了扩张的快车道，角色定位也发生了变化，由包子连锁店的经营者变成了中式面点制造商。

刘会平解释做加盟而不做直营的好处：其一，少交税和社保。以一个单月销售额10万元的门店计算，直营店每月光6%营业税就是6000元，还有员工社保约3000~4000元;加盟店可以以个体户形式缴税，每月仅需100~300元。其二，管理简单。直营店需给店长和普通员工很好的激励才能不断地提升业绩;加盟店自负盈亏，店主必须想方设法提高营业额。

此外，“巴比馒头有2000多家门店，如做直营，按每个店配5名员工算，员工就得10000多人，这些员工流动性较大，管理难度显而易见。”其实加盟更是巴比馒头低成本快速扩张的法宝。

一家20平方米的标准巴比馒头店，装修约3.5万元，设备约2万元，店铺广告和工装等约1.5万元，这还不包括店租等一次投入成本。如按开一家直营店约需30万元投入计算，每年新开400家店就得1.2亿元投入。

反之，如果采取加盟方式，每家新店需向中饮缴纳一次性8000元(成品配送)或1.28万元(现制现售)加盟费，每月500元管理费，以及1000~3000元培训费。

巴比馒头公司目前主要营收分为两部分：一部分来源于向公司加盟店提供的包子馒头原料以及馅料，一部分则来源于向加盟店收取的管理费、加盟费。

外界总是言论，加盟店难管理，食品安全得不到保证等问题，在刘会平看来都是这种担心都是多余的，不同品类应该选择合适的经营模式。

对于包子，加盟是最好的模式了，至于食品安全方面大可不必担心，巴比馒头从采取中央厨房统一供货方式，从源头进行对安全的把控！

事实证明，刘会平做到了。

中央工厂成为巴比馒头标准化、规模化的核心。

要想做大做强，用小作坊的卫生、选材标准肯定不行，巴比馒头从一开始就坚持选用优质食材、现包现卖， 一个店的时候好说、几种产品的时候好说，几百家几千家门店、几十种产品以后呢？

标准化运营是所有连锁经营模式绕不开的问题，巴比馒头也不例外。在公司内部，刘会平逐渐建成了两大体系，分管门店和生产。尤其是中央工厂，在刘会平眼里，这是巴比馒头实现标准化、规模化，以及走向更大规模的核心。

2004年5月巴比在松江的中央工厂就已正式投产，2016年底更是斥资4.5个亿，建成了占地100余亩的面点透明化工厂。除了中央工厂，巴比馒头还有自己的冷链配送物流，保证到最后一公里，每天门店的食材都由自家的冷链物流送到店中。

特别是在巴比馒头这样卫生、健康、品牌化的早餐专门店大肆铺开以后，快速建立起早餐行业的标杆，并迅速逐渐将小摊点挤出市场，让其成为全国拥有2300余家门店的大型连锁品牌。

而且，巴比馒头坚持，有了工厂、物流能够保证延伸到哪个地方，才会考虑拓展哪个地方的门店，如果那个地方巴比馒头不能保证食材的新鲜配送，加盟商就是有再多钱，巴比馒头也拒绝加盟。

巴比馒头如今正在全力拓展华东、华南地区，因为这两个片区它能保证供应链，能开店的，巴比馒头就有保证，保证不到的，钱再多巴比馒头也不做。

为了保证口感标准化，巴比馒头虽然有自己的中央工厂，但依然坚持用自建冷链物流体系，每天凌晨4点前将食材送到门店，再由门店员工现做、现蒸、现卖，全程拒绝速冻，即使这样会大大提高企业的物流成本与门店员工的技能要求，但会最大程度地保证产品的新鲜、口味和口感。

巴比馒头中央工厂的作用就是处理精选的食材（蔬菜、肉类、面粉等），进行口味调配，做到口味统一，减少门店的制作流程，确保门店在早餐高峰时期能出餐快。

门店员工则会在上岗前接受巴比统一的培训、考核，合格才能上岗，培训费用虽然由加盟商承担，但巴比馒头是按照每家门店统一收费，并不按受训人员的人数收费，一家门店1个人受训是2000元，20个人受训也是2000元，并且培训到人员全会为止。

这样强大的后台支撑和前端管控，既保证了巴比馒头出品的精品和稳定。除了质量，巴比也在不断丰富自己的产品线，从最初的馒头、包子、豆浆，拓展到现在的粥、馅饼、粗粮、点心及饮品等四十余种产品。在保持自己产品优势的基础上，巴比馒头在华南地区，还坚持产品本土化战略，为华南地区消费者精心研发了糯米鸡、流沙包、紫菜卷等适合当地的产品。

在丰富品类的同时，巴比还在进行产品受众细分。现在巴比已经推出了专门针对儿童的产品，如小猪奶黄包、开心红豆包等经典产品，不仅在口感上让人惊艳不已，在造型上更是让人眼前一亮。

既然在消费者看不到地方都如此努力，投入如此之大，巴比馒头自然不会放过自己的门面招牌。

刘会平最初创立巴比馒头时，还不叫巴比馒头，而是叫“刘师傅大包”，小店看上去也就是装修好一点的早餐档，但到了2003年，“刘师傅大包”正式更名巴比馒头，“由刘师傅大包到巴比馒头连锁店，是一次质的飞跃。我们已经实现了国民早餐的梦想，现在要提升到一个新高度——做世界第一面点品牌。”

旧logo

新logo

为了赋予品牌源源不断的活力，2016年3月巴比馒头推出了“巴比面点”，走上了品牌升级转型之路。

原logo“巴比曼特尔”是一只活泼的小包子的形象，如今被一只小象替代，用色也从原来的黄色系改为绿色系，视觉上更显明亮与轻快，也更年轻。借“包罗万象”之意，也预示着巴比馒头将不拘一格，全面发展。

而现在巴比又推出了自己的第三代门店，色彩更明快，品牌更清晰，更符合现在主流的休闲餐饮风格，把自己的早餐连锁品牌做得更高大上的决心再明显不过了。

其实，巴比馒头的品牌战略并不激进，甚至有些保守，在开放加盟的情况下，品牌成立14年只开拓2300家门店、覆盖华东、华南两个地区，速度算是很慢了，这也符合了巴比馒头本身的文化理念“良心树品牌、匠心铸品质”。

巴比馒头用14年做好了软件、硬件方面的准备，完成了品牌升级，并做到近10亿元的年销售额。在做好准备的情况下，在早餐市场品牌化大环境成熟的时候，正是巴比馒头发力扩张、在市场上抢身位的好时机。

近日，巴比馒头发布了首次公开发行股票招股说明书。招股书显示，2016年至2018年，公司营收分别为7.20亿元、8.67亿元、9.90亿元，归属于母公司所有者的净利润分别为3762.1万元、1.13亿元、1.43亿元，毛利率分别为28.38%、31.51%、33.34%。

截至2018年底，巴比馒头拥有15家直营店、2641家加盟店。但刘会平并不满足目前的成就，他为巴比馒头定的目标是，未来用几十年或更长时间达成10万家门店规模，打造中式面点全球第一品牌，成为馒头界的“麦当劳”“肯德基”。

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