小吃加盟培训学校(小吃加盟项目寿司)

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文章详情介绍：

• 1,河南一女子花2万加盟派橘餐饮店，因疫情没成，想退费却只能和厨师对接
• 2,玉子料理学院：加盟寿司店，你需要知道的事情
• 3,2023年餐饮加盟怎么做？这些行业趋势你得知道！

河南一女子花2万加盟派橘餐饮店，因疫情没成，想退费却只能和厨师对接

山东商报·速豹新闻网记者 张蕾 王之煊

近日，河南的朱女士向山东商报·速豹新闻网记者反映，两年前，自己向山东正膳餐饮服务有限公司投资19800元，加盟了公司旗下的派橘串串杯餐饮店。由于疫情原因，开店一直被搁置，因此，朱女士想找公司要回加盟费，但公司却一直以各种理由不予解决，竟然还派了一个厨师与朱女士对接。

2021年，朱女士在网上了解到了派橘串串杯餐饮项目。由于自己薪水低，她决定自己当老板，投资加盟派橘串串杯餐饮店。7月，朱女士来到位于济南市历城区舜泰广场的山东正膳餐饮服务有限公司询问加盟详情，公司运营部的楚经理告诉朱女士，派橘串串杯是公司的主打项目，未来规划是长久、持续性的。

听到楚经理这番话，又加上实地考察，朱女士觉得这足以打消她的顾虑。2021年12月26日，朱女士与公司正式签订派橘串串杯创业店协议，“合作区域为河南省郑州市，店型级别为创业店，我们通过视频扫码的方式向公司交了19800元。”

但没想到，交钱之后，疫情越来越严重，开店事宜不断被搁置。对朱女士来说，两万元不是一笔小数目，再加上疫情结束还不知要等多久。于是，她联系公司售后部门的李经理协商退费。

“（李经理）说开不了店不是公司的问题。”朱女士告诉山东商报·速豹新闻网记者，公司不断换人与自己对接退费的事，有的一天打20个电话也不接，“更离谱的是，今年竟然换了一位厨师与我对接！这个厨师告诉我，这个公司的运营人员已经全都换了。”

“运营更换了没人通知客户，法务部打电话也是空号。这样的公司，我实在不敢恭维。”朱女士说，现在她准备起诉公司。

4月18日，山东商报·速豹新闻网记者尝试联系到了当年与朱女士对接签约事宜的楚经理。楚经理说，此事并不像朱女士单方面所说，“事情不是这么简单的。”但当记者继续追问事情原委时，对方却不再继续往下说了。随后，记者联系到运营部一位姓朱的工作人员，当记者问起朱女士投诉的相关事时，这位朱姓工作人员直接挂断了电话。

山东商报·速豹新闻网记者从企查查了解到，山东正膳餐饮服务有限公司成立于2019年，注册资本500万元，法定代表人张小宝，登记状态为“在营”。同时，在商务部的备案查询平台上，记者并没有找到山东正膳餐饮服务有限公司和“派橘”品牌的商业特许经营备案，这也就意味着，该公司并没有加盟资质。

山东商报·速豹新闻网编辑 张蕾 王之煊

玉子料理学院：加盟寿司店，你需要知道的事情

寿司店加盟作为创业的一种方式，越来越受到了人们的关注。本文将介绍加盟寿司店的背景和发展趋势，分析加盟寿司店的优势和挑战，探讨选择加盟寿司店的关键因素，提出加盟寿司店的建议，以强调选择合适的加盟寿司店需要认真考虑多个因素。

随着寿司在全球范围内的受欢迎程度不断提高，加盟寿司店已成为创业者的重要选择。在寿司店加盟市场中，一些品牌已经成为了知名品牌，如鲸鱼寿司、水月寿司等，逐渐占据了市场主导地位。随着消费者对健康饮食的要求越来越高，加盟寿司店的发展前景十分广阔。

加盟寿司店相比于自己开店具有一些优势，如品牌知名度高、减少经营风险、获得总部运营支持等。但是也面临着一些挑战，如加盟费用高、管理难度大等。在选择加盟寿司店时需要认真权衡这些因素。

选择加盟寿司店需要考虑多个因素，如品牌实力、加盟费用、运营支持等。品牌实力是一个非常重要的因素，知名品牌的加盟对于开店的成功有很大的帮助。加盟费用也是一个重要的考虑因素，需要根据自己的实际情况进行选择。另外，总部运营支持也是非常重要的，包括培训、广告、物流等方面的支持。

为了选择合适的加盟寿司店，需要认真考虑多个因素。首先，需要了解加盟品牌的发展历程和运营模式，选择适合自己的品牌。其次，需要仔细阅读加盟合同条款，明确自己的权利和义务。最后，需要考虑自己的经营管理能力，确定是否具备开店和经营管理的能力。

选择合适的加盟寿司店需要认真考虑多个因素，包括品牌实力、加盟费用、运营支持等。加盟寿司店相比自己开店具有一些优势，但也需要注意加盟费用高、管理难度大等问题。在选择加盟寿司店时需要权衡各种因素，建议了解加盟品牌的发展历程和运营模式、仔细阅读加盟合同条款、确定自身的经营管理能力等，以确保选择合适的加盟寿司店，并为自己的创业之路打下坚实的基础。

2023年餐饮加盟怎么做？这些行业趋势你得知道！

2023年，餐饮加盟市场会有哪些发展趋势？新的机会又在哪？这或许是当下每一个餐饮加盟连锁品牌，以及创业者们最为关心的问题。

2022年，对于餐企来说，是尤为艰难的一年。封控和堂食之间的反复横跳，扼住了许多餐饮企业命运的喉咙，加之全球疫情局势紧张，通货膨胀加剧，原材料、人力、运输等成本不断上涨，导致大量餐饮品牌倒下了。企查查数据显示，过去的2022年，全国共有51.9万餐饮店倒闭。

但与此同时，不少以加盟为主的连锁餐饮品牌，在疫情之下仍然呈现出了极强的韧性。有人逆势抄底，还有品牌以成倍的开店速度狂奔。也由此，不少业内人士直言称，餐饮连锁的尽头是加盟，加盟会是餐饮业最先进的连锁方式。

眼下，2023年已经正式开启，餐饮加盟在经营、管理方面会出现哪些新的趋势？还有哪些待挖掘的新的机会？

△图片来源：红餐网摄

小型化，餐饮加盟的大趋势

2023年，小吃小喝小店小投资，更趋向于“小型化”的商业模型，将成为餐饮加盟市场的主要趋势之一。

从行业大环境来看，餐饮将迎来复苏已成为行业普遍共识。但复苏这个漫长的过程仍存在诸多不确定因素。考虑到疫情这几年经济下行，导致大众收入下降，失业率提升，人们的消费观念日趋谨慎，但他们对于吃饭、社交的需求仍然存在。故对品牌商和不少创业者而言，2023年会更青睐于小吃小喝小店小投资型的扩张，毕竟相较于重投资、重运营、高风险的大门店、重模式，这类型投资成本、经营风险都更低，也更稳妥。

尤其是在店面规模方面，小店加盟会更盛行。甚至有业内人士直言，开放加盟小店会成为越来越普遍的现象。

事实上，自疫情以来，连锁品牌新开店面大都以小店为主。

比如蒙自源，早期其加盟店基本都是200平左右的大店，但近几年，其开放的门店模型，多是以30-40平米的轻盈小店为主。

△图片来源：蒙自源官方

再如一直以来坚持直营模式的典型代表——喜茶。去年11月中旬，喜茶正式宣布开放加盟。并表示针对加盟推出的合作店型只有40-50平米左右，投资金额远比直营大店少。

还有松哥油焖大虾，也于去年宣布，将继续加码布局社区GO店（约20平米左右，集合“外带+外卖”的社区小店），并宣称要在全国招募GO店合伙人，计划在未来3年开1000家GO店，5到8年扩张至10000家。

此外，西贝的新项目“贾国龙酒酿空气馍”，也表示将以小店为主、大店为辅的组合门店模式进行市场扩张。

可以预见，2023年以小店经营，以小吃小喝小饮小酒品类为主的模式会愈演愈烈，坚持以”稳“为主，坚持”小型化“稳步发展会成为餐饮加盟的主流。

下沉市场，

餐饮加盟扩张的重点发力方向

站在当下的节点来看，2023年，餐饮连锁放开加盟，市场扩张加速会成为必然。而在具体的市场拓展方面，“下沉市场”会是最为重要的发力方向。

毕竟下沉市场早已不是小众市场，反而是餐饮业的一个蓝海市场，从人口基数就可见一斑。

2021年，全国人口普查数据显示，三线以下城市及农村地区共有约10亿人，占总体人口的68%，囊括了约300个地级市、2000个县城、40000个乡镇，660000个村庄。国家统计局的数据也显示，2021年全国居民人均可支配收入35128元，城镇居民人均可支配收入47412元，比上年增长8.2%，扣除价格因素，实际增长7.1%。

有人、有钱，这些已经足以让下沉市场成为一块诱人无比的大蛋糕，市场潜力不容小觑。而过去一年，在下沉市场里，通过开放加盟模型闷声发财的案例也不少，这无疑也给连锁品牌押注下沉市场带来信心。

比如瑞幸咖啡发布的2022年第三季度财报里就透露，其主攻下沉市场的联营门店销售额同比增长了116.1%，而自营门店仅增长19.4%，差距相当明显。也因此，瑞幸咖啡在重启加盟模式后，表示2023年将持续覆盖更多下沉市场。

还有新茶饮头部品牌喜茶，在去年底宣布开放加盟时，其就强调要在非一线城市开放城市合伙门店。据红餐加盟优选的不完全统计，截至1月31日，已在郴州、梅州、清远、北海、丽水、长春、许昌、连云港等三四线城市开出超10家加盟店。据美团、小红书上的消费者反映，这些门店生意普遍较火爆。可以说，喜茶的下沉布局取得了一定的成效。

喜茶加盟门店信息统计（图源：明亮公司）

另外，从市场格局来看，一二线城市餐饮竞争趋于白热化，已处于高饱和红海阶段，且随着新生品牌不断涌现，各个赛道越来越细分、专注，带给连锁品牌的竞争压力是巨大的。相反在下沉市场，仍以地方特色的单店、夫妻店的形式为主，连锁品牌的渗透率仍有很大的增长空间。

所以，在新的一年里，餐饮连锁品牌会更倾向于通过下沉市场的加盟扩张来获取更大的发展。

不过，也要注意，餐饮连锁品牌加盟门店数量的增多与下沉市场市场机制不完善的叠加，会给餐饮品牌的发展带来不小的挑战。比如新茶饮领域门店数量最多的蜜雪冰城，近年来多次因食品安全问题被罚，还屡次登上热搜榜单。可谓是兴于下沉，也困于下沉。

△图片来源：红餐网摄

红餐加盟优选认为，借助一批在下沉市场有经验、成熟的加盟商，确实能够帮助餐饮品牌获取下沉市场的红利，但这并不意味着品牌方就可以做甩手掌柜。未来餐饮品牌还需要跳出一线城市的开拓逻辑和管理模型，重新梳理适合下沉市场的加盟模式、管理方式和营销方法等。

内部孵化加盟，

餐饮品牌开放加盟的优先选项

早期，传统的加盟模式一般是指特许经营加盟模式，后来兴起了托管和联营的模式，但我们预测，接下来，内部孵化加盟将会越来越盛行。为什么这样说？

首先，需要重申一下什么是内部孵化加盟。所谓内部孵化加盟，也可以简单理解为“内部合伙”， 即把品牌企业当做平台，让员工入股成为合伙人，把员工变成加盟商。

而相较于外部招募加盟商，对餐饮品牌而言，内部孵化加盟有较为明显的优势：

首先，认知风险和成本会更低。

外部的加盟商了解一个品牌需要公司总部持续培训，反复进行讲解沟通，过程中餐饮品牌方投入的时间、精力自然不少。但自身员工对品牌的认知深刻，且对基础经营掌握熟练，更易上手经营，所开门店的存活率也更高。两相对比之下，内部孵化加盟的优势自不言而喻。

其次，有助于稳定人力资源。

餐饮连锁发展，尤其是连锁加盟一直存在一个很大的痛点，就是人才难复制。店开多了，脚步迈大了，如何大批量复制人才，裂变人才就成为困扰很多连锁企业的问题。

而且员工加盟也不仅仅限于员工本人，还有家庭成员、朋友等，对企业来说，这也是一个丰富的人力资源来源。与此同时，向内部优秀员工开放加盟，也彰显出企业与员工互利共生、共进退的决心，有利于增加企业的凝聚力和向心力。

事实上，餐饮业里以合伙人模式进行加盟扩张已有先例，华莱士是最为典型的代表企业，过去几年，华莱士通过“门店众筹、员工合伙、直营管理”为核心的“合作连锁模式”，实现了快速发展，门店已突破20000+，即便是疫情期间，也新开出8000+门店。也因此，华莱士推行的合伙人模式被业内人士称之为“中餐最了不起的生产方式，没有之一。”

而今年，内部孵化加盟模式也会被越来越多连锁餐企模仿。红餐加盟优选注意到，此前坚持只开直营店的木屋烧烤，于去年12月就已公开表示将尝试放开内部加盟试点，向在公司工作5年以上的优秀员工、店经理、技术人才开放加盟，开放部分股权给员工，预计3年后该模式将大幅铺开；今年1月，KOI可宜也宣布开放加盟，并表示首批加盟机会主要面向曾经或现在职的KOI可宜员工们。

△图片来源：木屋烧烤官方

2023年，预计会有越来越多企业向内部员工开放加盟。通过这样的加盟方式，促使员工和企业上下一心，未来将帮助品牌迅速扩张裂变、扩大规模，也将进一步推动整个餐饮业的复苏。

结 语

立足于过去和现在，从品牌动向、消费行为等多方变化我们推演出以上三个餐饮加盟市场的重要变化。但未来绝不止于此！未来的洞察和透视，还需要企业自身更多的探索。

长风破浪，千帆竞发。全新的2023年已然开启，也期待各餐饮品牌和创业者在不同的赛道里，寻找到适合自己的位置和舞台。