荷叶鸡加盟店怎么加盟(荷叶鸡腿的做法)

本篇文章给大家谈谈荷叶鸡加盟店怎么加盟，以及荷叶鸡腿的做法的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,秘制荷叶鸡
• 2,糯米鸡好不好吃，荷叶一定不能少，手把手教你做荷叶糯米鸡
• 3,这道肉菜，蒸一蒸，好看、好吃还不胖，清香滑嫩又解腻！
• 4,荷叶鸡这样做，只要掌握一点小技巧，比手撕鸡还好吃

秘制荷叶鸡

荷叶鸡

荷叶鸡是传统的汉族名菜，属于淮扬菜。在烹饪时使用荷叶包裹，鸡肉鲜嫩酥烂香糯，又有荷叶的清香，不仅在感观或口感上都让人食欲大开。荷叶鸡不但品相好，营养也非常丰富，能滋补养身，补虚损，是一道非常不错的滋补佳品。

主料:鸡1只（约3斤）。

香料：桂皮1片、香叶2片、八角1个、花椒10粒、葱1根、姜3片。

调料：生抽20ml、花雕酒15ml（没有花雕也可用米酒代替）、白砂糖8g、盐5g。

做法：

1、干荷叶提前一夜用清水泡软。

2、鸡宰杀后去毛，去内脏，清洗干净，对切成两半。

3、开火，锅里加水，把洗好的鸡焯下水，把血沫和杂质逼出，沥干水分。

4、把锅洗干净，开中火，倒入适量油，把鸡放入开炸，炸至表面上色后捞出控油。

5、把沥干油的鸡放入锅中，加入桂皮、香叶、八角、花椒、葱姜、生抽、花雕酒、白砂糖等，再加水至没过大约2/3量。

6、用中大火煮30分钟，水分差不多刚好收干。中途加盐调味，补足味道如果一开始加满水的话水分蒸发慢，炖的时间会延长，容易炖得太烂。

7、把泡软的荷叶再用开水烫一遍，将炖好的鸡摆在荷叶上。

8、用荷叶把鸡肉包裹起来。放在铺好锡纸的烤盘上。

9、送入预热好180℃的烤箱中下层，烤30分钟即可。

做荷叶鸡一定要选用晒干的荷叶，不要用新鲜的荷叶，不然就没有荷叶的清香。鸡在弄干净后，也可以用整只鸡来做，不用切成二半。如果是用高压锅做，只要15分钟即可，蒸的太烂拿出来就没有品相了。

糯米鸡好不好吃，荷叶一定不能少，手把手教你做荷叶糯米鸡

糯米鸡很多人没吃过，今天小编教您一道简易版的荷叶糯米鸡，用很家常的食材就能做得很美味，一起看看是怎么做得的吧!

用料：

糯米，小鸡腿，咸蛋黄，板栗，干香菇，蚝油，生姜，酱油，料酒，白胡椒粉，糖，盐，油，浓缩鸡汁。

做法：

糯米提前用水浸泡，泡到用手一碾就能碾碎的程度就可以了。把泡好水的糯米捞出沥水，加老抽搅拌均匀，上色。放入蒸锅内蒸熟。

干香菇用清水浸泡，泡软就可以了。洗净，切丝备用。板栗切小块备用。生姜切成细末儿备用。荷叶用热水浸泡变软。

小鸡腿剔骨，把肉切成小一点的块儿。用料酒、酱油、白胡椒粉、蚝油、浓缩鸡汁腌制一下。

锅内倒油，下姜末爆香，把腌制好的鸡肉倒入锅内翻炒。把泡好的香菇和切好的板栗一起倒进去，一起翻炒。鸡肉炒到5成熟的样子就可以盛出来了。

荷叶撕成两半，铺平，放上一大勺糯米饭，按扁，放入刚才炒好的鸡肉，再加一小勺咸蛋黄，最后再加一层糯米饭。把饭包在荷叶里面就可以了。

包好的糯米鸡上锅蒸20分钟就可以吃了。

这道肉菜，蒸一蒸，好看、好吃还不胖，清香滑嫩又解腻！

私藏食谱分享，鸡腿和它搭配，好看、好吃还不胖，清香可口！

昨天在手机里下单（某网上1小时送菜到家的APP），买了鸡翅，送来的时候没看，直接塞冰箱了。今天，打开菜发现，拣货人员把鸡翅拿错成鸡腿给我了，顿时有点不开心。因为女儿和老公都超级爱吃鸡翅，但对于鸡腿就一般了。我突然想起小时候在家，老妈会摘新鲜的荷叶回家，蒸鸡、蒸五花肉，想想用来蒸鸡腿肯定也不错。

家里因为经常做糯米鸡，所以有很多干荷叶，于是，就有了这道荷叶蒸鸡腿卷。担心他们还是不太喜欢，我又给它去骨，卷起，这样形状也就更加好看了。大概是平时经常吃荷叶蒸鸡，所以也喜欢这道荷叶鸡腿卷，鸡腿肉质细嫩，清香可口，还很解腻。

荷叶它有清暑利湿、清热解暑，降血压、调节血脂的作用，同时还是减肥的良药。在广东，人们做菜也经常用到它，清香、解腻。

【材料】:

荷叶一张 鸡腿三个 姜丝3克 蚝油10克 盐1克 油8克 糖3克

【做法】:

1.鸡腿去骨加姜丝、蚝油、盐、糖和油，充分抓匀，腌制30分钟左右。

2.荷叶洗干净泡软，剪掉中间太硬的部分，成三份。

3.把鸡腿放在荷叶上，皮朝外卷起，整好形。

4.荷叶包起。

5.这道菜是可以蒸也可以烤，用棉绳子缠绕几卷，固定好形状，我今天是烤的，用锡纸包住。包好后根据个人喜好，上锅蒸12-15分钟，或者放入预热好烤箱中层，上下火200度20分钟。

【小贴士】:荷叶主要是清香味，颜色也比较素，为了更好看，可以在烤好后取出鸡腿卷，刷上一层蜜或者辣椒酱，230度再烤5分钟，调味料不用太浓厚以保持荷叶原本的清香。

荷叶鸡这样做，只要掌握一点小技巧，比手撕鸡还好吃

荷叶鸡是夏季时节，取鲜荷叶包裹鸡肉蒸制而成。只要掌握一点小技巧，制作出来就是鸡肉脱骨酥烂的同时鲜嫩的味道不变，入口却是荷香扑鼻而来，比手撕鸡还好吃。

【主要材料】当年生雏鸡肉600克，干荷叶2片，食用油适量。

【香味料】桂皮1块，八角1个，花椒1撮，香葱2根，生姜1块，大蒜3瓣。

【调味配料】酱油2汤匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖1汤匙，食盐、胡椒粉适量

【制作方法】

第一步、食材准备。把鸡肉表面脏污，血沫及内脏清洗干净，切成两块。香葱切成葱段，生姜切成姜片，大蒜剁成蒜末，干荷叶用水泡软，将八角、桂皮、花椒一起用干净纱布包起来，装起备用。

第二步、腌制鸡肉。锅里加清水烧开，把准备好的鸡肉放进去焯水，时间3-5分钟，焯水后用大量清水冲洗净鸡肉表面的血浮沫和杂质，沥干水分。取一大碗装好鸡肉，放入酱油、生抽、料酒各一汤匙，食盐、胡剑粉适量，混合均匀，在鸡肉的表面均匀地涂抹一遍，用保鲜膜封盖住，腌制30分钟时间。腌制的时间可以延长越入味，若条件许可，可以提前一晚上腌制。

第三步、熬卤汁。锅中放少许食用油，把姜片、葱段、蒜末一起炒出香味，加入两碗清水，1茶勺食盐、各1汤匙料酒、生抽、酱油、白糖。大火烧开煮沸，用滤网过滤掉香料渣。

第四步、高压锅炖鸡。把滤去料渣的卤汁倒进高压锅里，放进桂皮八角花椒料包，放入腌制好的鸡肉，卤汁量以刚好浸没鸡肉为准，不够加入开水即可，但要注意卤汁的味道，假如盐味不够了就要加盐调味。炖鸡的时间在20分钟左右，不可超过25分钟，否则会把鸡肉炖得太烂，导致肉质色泽变黑。

第五步、给鸡肉包荷叶。把泡软的荷叶用滚开水烫一遍，使得摊开荷叶时荷叶还能保持温热。把烫好的荷叶平摊开来，将炖好的鸡肉摆在荷叶上面，注意，要在鸡肉上浇一勺卤汁，再卷起荷叶把鸡肉包裹起来，扎好绑紧放入烤盘。

第六步、烤熟。烤箱预热180度，推入烤盘，调整上下火同烤，时间30分钟左右。当然，假若烤至荷叶由黄转黑了，即可关火。取出凉晾，荷叶鸡制成了。

食用时打开荷叶，撕下鸡肉就好。

注意事项：

鸡肉易熟，一定要注意时间，酥烂的鸡肉一般颜色会变得灰黑，效果会是有味却失色。

第六步用烤箱烤，目的是高温能让荷叶快速锁住香味。可以改成脱水焖蒸，效果一样。