油酥烧饼的做法电饼铛(油酥烧饼做法教程)

2023-10-19 18:41:02
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文章详情介绍:

油少还酥脆的烧饼,放上3天也香酥,特别好吃,电饼铛也能做

身为一个北方人,面食是每天必不可少的,馒头、包子、面条、烙饼……每天换着花样吃,不用担心会吃腻,因为面食的花样太多了。

烧饼是我们大部分人都喜欢吃的美食,尤其是表皮金黄酥脆,带有芝麻香的烧饼,咬一口越嚼越香。这款缸炉烧饼就是我们河北人都喜欢吃的,烤到金黄焦脆的表皮,咬一口酥脆而有嚼劲,这烧饼不用吃菜,干嚼都能吃3个,特别香。

这款烧饼油不多,吃起来酥脆焦香,没有油腻感,即使是放上3天,也照样酥脆,做法还简单,电饼铛也能做。学会了这种做法,想吃烧饼再也不用买了,金黄焦脆,放3天还香酥,一起来试一试吧!

——【缸炉烧饼】——

♥饼皮食材:普通面粉200克,玉米油12克,温水100克

♥油酥食材:普通面粉30克,玉米油30克,五香粉2克,盐4克

♥表面装饰食材:鸡蛋液适量(1个鹌鹑蛋正好),白芝麻适量(生的)

◆◆◆制作步骤:1、准备好所需要的食材,把饼坯食材内的面粉放在盆中,加入清水,用筷子搅拌成絮状,就像图中的样子,然后加入玉米油。

2、搅拌均匀后,揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,静置20分钟。

3、现在来做油酥,准备一个干净的小碗,把油酥食材中的面粉、盐、五香粉倒入碗中,加入玉米油搅拌均匀就是油酥了,非常简单。调好的油酥是有些稀的状态,这种是稀油酥。

4、取出饼皮面团,不用揉,擀成大面片,薄薄地涂上一层油酥。教你一个涂油酥的小窍门:用一个我们平时吃饭用的金属小勺子,用背部来涂油酥,非常简单,很容易就能涂满而且很均匀。

5、把大面片卷起来,分成相等的小份。大小看个人喜欢,如果喜欢吃大一些的烧饼,可以少做几个,如果喜欢吃小烧饼,可以多揪几个剂子。

6、把面剂子两头捏紧,防止油酥跑出来。用小擀面棍从中间向两边擀长,然后上下折成三折,重复一次。

7、最后再擀长,稍微整理一下,成为一个长方形的烧饼坯。

8、其他的面团重复此步骤,全部做好后,表面刷上蛋液,撒上适量白芝麻,静置15分钟。烧饼静置的时候正好预热烤箱,上火210度下火190度预热10分钟。没有烤箱也没关系,有电饼铛烙熟也可以的,比烤箱更节省时间,香酥程度也不差分毫。唯一不同的是:用电饼铛烙熟的烧饼不像烤箱烤出来表面的那么鼓鼓的。

送入预热好的烤箱以预热的温度烘烤18分钟即可,烤好后出炉稍微凉一下就可以吃了。趁热吃更香,凉了后也不硬。

这是河北人男女老少都爱吃一款烧饼,这款烧饼的口感是外皮焦香,内芯柔韧的,属于越嚼越香的一种。真的,这款烧饼不用吃菜都能连吃3个,因为我就这样吃过,真的是太好吃了!强烈推荐你也试一试。如果没有烤箱,也可以用电饼铛烙熟,时间短,但香酥的口感一样,只是外表不会像烤箱烤出来的一样鼓。

★★★【制作技巧】★★★

❶白芝麻最好用生的,熟的白芝麻容易糊。

❷油酥面团制作时,如果比较稠,可以稍微再加点玉米油调稀一些,因为面粉的吸水性各有不同。

❸烤箱的时间和温度要根据自己的烤箱适当调节,因为每款烤箱不同。按照自己平时的烘烤习惯就好。

❹家中没有烤箱,还可以用电饼铛刷点油煎烤,更简单,省时间,电饼铛制作大概只需要5分钟就能烙熟一锅了。只是不能像烤箱烤的表面鼓鼓的,看起来好看,但是口感绝对不差。

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油酥烧饼如何起酥,全靠两个技巧,资深面点师教你做,太香了

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

烧饼,属大众化的烤烙面食,品种颇多,有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统(老面)烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。每一种烧饼都给我们带来不一样的口感。

今天就为大家分享一道小烧饼的家常做法,喜欢的朋友赶紧动学习一下吧。

【家常烧饼】

1.精制小麦面粉300克,也就是我们常说的高筋粉,加入酵母3克、白糖3克、白糖能破坏面团的分子结构,改善面团的性质,使面团比较松软。

2.先用筷子搅拌均匀,然后边搅拌边加入不超过35度的温水,先搅成面絮,再揉成面团,反复揉搓面团,揉光滑以后,盖上保鲜膜,放在温暖的地方,发酵2个小时。

3.准备一个小盆,打入一个鸡蛋,打散备用,另外准备一个盘子,倒入一点白芝麻。

4.然后我们来做一点油酥,拿一个小盆放30克面粉,倒入椒盐3克,用筷子把椒盐搅拌均匀,锅内烧油,凉油放入几根小葱段,炸出味以后捞出小葱段不用,油温7成热时,把葱油倒在面粉里面,用筷子搅匀即成油酥。

5.2个小时以后,面团膨胀到原来的两倍大,用手扒开面团看一下,里面呈蜂窝状,这个时候面团已经发酵好了。

6.在案板上撒上一点面粉,取出面团,在案板上揉搓排一下气,搓成长条,取一个大擀面杖擀成一个薄片。

7.中间可以撒上一点面粉,把面片擀开,擀薄以后,抹上一层油酥抹均匀,用手把面片卷起来,卷到最后收口要朝下卷实一点。

8.然后揪成一个一个大小均匀的面剂子,用手把面剂子两头往中间收,最后折成一个圆,再用手团一团放在案板上面全部团好。

9.我们拿起一个面坯,先蘸上鸡蛋液,最后再裹上一层芝麻,蘸上鸡蛋液是防止面饼上面的芝麻,在煎的过程中掉落。

10.全部蘸过以后,拿起一个小饼,用擀面杖擀成一个圆饼,全部做完以后,盖上白纱布再次饧发10分钟,二次饧发,饼子上锅以后,不容易变形。

11.然后,我们先把电饼铛打开加热,把小烧饼上锅煎熟,锅内放上小烧饼,盖上锅盖,30秒左右就要看一次,要勤翻动,一面煎熟以后,把面饼翻过来煎另一面,这样来回翻几次,烧饼差不多就熟了。

12.我们把小烧饼取出来放在盘子里面,用手捏一捏,表皮酥脆里面柔软。

非常好吃的家常小烧饼就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

芝麻油酥烧饼这样做,儿子一口气吃三个,还是小时候的味道

北方人喜欢吃面食,烧饼一定是少不了的,烧饼是我们日常生活中每天都要吃到的一种食物,刚出锅的烧饼,香酥的很,咬一口香喷喷的,特别好吃。。但凡走过油酥烧饼小吃摊,闻到那焦香的葱油味,口水就会不争气的酝酿,舌尖上的美味真的是不能自控,咬上一口就是一个字:爽,倍爽!

油酥烧饼以色泽金黄,薄层重叠,内外焦脆,香酥可口的特点,而深受人们所喜爱,今天就给大家分享一款油酥小烧饼的家常做法,跟着大磊做美食,一起来看看是怎么制作的吧。

首先我们做一些油酥,油酥烧饼香味四溢可不是那么简单的呦,技巧是非常重要的,重点就在于油酥,这也是每一个油酥烧饼的灵魂所在呢。

炒锅烧热,倒入半勺食用油,油温烧至四成热时,倒入面粉100克,用勺子连续搅拌均匀,即可关火起锅倒入碗中,油酥这样就做好了,是不是很简单呢?

准备一个面盆,倒入面粉300克,打入一个鸡蛋,加入少许植物油,再加入适量开水,边加水边搅拌,先搅成面絮,再揉成面团,然后放在案板上,撒上少许面粉。

继续把面团反复揉匀揉光滑,然后按扁,擀成长方形的面皮,用勺子舀一些刚才做好的油酥,用刮板摊平抹匀,从一边慢慢的卷起来,再用刀切成4厘米长的段。

准备一个盘子,刷上一层植物油,把做好的面胚放在盘中,再把面胚上面刷上一层植物油,防止面胚里面的水分流失。

把案板上刷上一层食用油,先把面胚用手按扁,再用擀面杖把面胚擀平,从中间折起来,再从另一边折叠成方形,用手轻轻按压。

接着用擀面杖把前面擀平,擀成扇形,再从两边轻轻叠起来,把前面的向后折起来,然后叠成正方形的面胚,放在一边备用,把剩余的面胚全部按这个方法做好,哈哈,我们离成功又进了一步!

再准备一个大盘子,撒上适量白芝麻,把做好的面胚依次放在盘中,粘上芝麻备用。

然后把沾满芝麻的面胚擀成长方形,全部擀好以后,叠在一起备用。

电饼铛烧热,倒入食用油,油可以多放一些,这个饼是半煎半炸的,这样做出来会更加酥脆哦。

油温至三成热时,下入擀好的面胚,盖上盖子,煎三分钟左右,掀开锅盖,看到面饼鼓泡,表皮呈微黄色时,翻过来煎另一面。

继续煎一分钟左右,等面饼两面都煎至金黄酥脆时,即可取出放在案板上,把面饼从中间切开,放在盘中,接着把剩余的面胚都依次煎好,就可以上桌食用喽。

好了,这道焦香酥脆的油酥芝麻饼就做好了,这款油酥烧饼,层层分明,软韧有度,香酥无比。你也可以再加些五香,或椒盐,调出更多的口味,甚至也可做成甜的,一切随你心意。

下面就一起来看下成品图吧,色泽金黄,是不是看着就很有食欲呀,即使家里没有下饭菜,一顿轻轻松松吃5个小饼!

自从学会在家做油酥烧饼后,我家三天两头做一回,把这道烧饼当成主食,也是不错的选择!我是第一名厨的张大磊,关注我,每天轻松学做菜,我们下期再见!

作者:piikee | 分类:加盟排名 | 浏览:27 | 评论:0