自学摆摊小吃100种(钵仔糕拿货)

本篇文章给大家谈谈自学摆摊小吃100种，以及钵仔糕拿货的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,月入万元的小吃生意，孩子最爱吃，配方比例教给你，学会能开店了
• 2,五道特别火的街头小吃，教你在家做，比卖的还好吃，家人都爱吃

月入万元的小吃生意，孩子最爱吃，配方比例教给你，学会能开店了

还记得小时候的美食吗？在农村赶大集的时候，从头走到尾，就盼着赶紧走到油炸糕的摊位，然后缠着大人，给买一块钱的，那时候的油炸糕不贵，一块钱四个，现炸现卖，炸的色泽金黄捞出，要趁热吃，香甜酥脆，简直太美味了，对于那时候的童年来说，零食几乎很少出现，油炸糕就是解馋的好东西，在油贵糖贵的年代，生活条件不好的家庭，还舍不得炸，爷爷奶奶也疼我，经常买给我吃，就喜欢跟着他们赶大集。

现在虽然长大了，但油炸糕依然是我的最爱，孩子们也继承了我的爱好， 就喜欢吃油炸糕，对它情有独钟，趁着周末的时候，有空就做给孩子吃，想做好油炸糕，看着简单，其实很有讲究，就拿封口来说，一定要仔细多揉几下，避免炸油，再就是外皮要薄，太厚则失去了风味，就剩面团了。

想吃油炸糕的小伙伴，一定要好好收藏，有空了学习一下，做给家人吃，油炸糕的技术难度不高，主要就是和面，现在市场上的做法有两种，南方习惯用糯米粉，北方习惯用面粉，当然！主流还是糯米粉居多，这样才能吃出软糯香甜的感觉，如果在家中闲着没事，也可以多操练几次，学会了摆摊卖油炸糕，别小看这小吃，人流量大的地方，轻轻松松能赚一万元，我们这就有很多卖的，一块五一个，因为很多人不会炸，买的时候基本都是七八个起步，下面一起来看下做法吧，一学就会，适合新手操作。

食材：糯米粉、红豆馅、酵母粉、温水

调味：白糖

1、准备所有的食材，300克糯米粉，15克绵白糖，3克酵母粉，全部倒入碗中，用筷子顺时针搅拌均匀，这个配方能制成10-12个炸糕。

2、接着开始和面，用温水就行，大约250克，边倒边搅动，一直搅出面絮的样子，糯米粉比较能吸水，接着开始下手揉面。

3、一直揉成一个光滑的面团，能达到盆光、手光、面光的状态就行，如图所示，接着盖上一层保鲜膜，放在常温的环境中，自然醒面一个小时。

4、等时间到了，可以打开看一看，面团明显比原来大了不少，糯米粉与面粉，因为延展性不同，所以发酵后的面团，不会有明显增大，属于正常情况。

5、案板上涂抹一层食用油，能保持不粘连，把面团倒出来，按照个头大小，分成10-12个均等的面剂，分得越多，个头越小。

6、取过来一个糯米粉，在掌心按扁，裹入适量的豆沙馅，捏紧收口，再团一团，保持不要露馅，关于馅料部分，大家可以买现成的，比较省事，豆沙、枣泥、黑芝麻都行。

7、团好的生胚，还是一个圆球形，把边缘部分整理好，不能有开裂，不能有露馅，否则后面很麻烦，中间操作的时候，手上可以涂抹食用油，面团发不易发干，也有利于操作。

8、起锅烧油，油温6成热时，就能下锅油炸了，千万不要等油温过高，因为会炸开，可以提前测试一下，用筷子探一探锅底，周围有密集气泡冒出，表示就能开炸了，把炸糕生胚下入锅中，用中小火炸，时不时翻动两下，炸至色泽金黄，即可控油捞出。

9、沥干油的油炸糕，色泽金黄，外酥里糯，香甜可口，稍微晾一晾，尤其是小孩子，注意别烫到，等到温热的时候，就可以吃了，孩子们一拥而上，大快朵颐，毫无压力，我都忍不住吃了两个。

1、

2、关于馅料部分，大家可以自行选择，豆沙馅、黑芝麻馅、枣泥馅、莲蓉馅等，前提一定要包裹结实，不开裂，不露馅。

3、炸糕生胚下锅的时候，油温不能过高，否则会炸油，大约6成热即可。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

五道特别火的街头小吃，教你在家做，比卖的还好吃，家人都爱吃

本期导读：五道特别火的街头小吃，教你在家做，比卖的还好吃，家人都爱吃

每当我们逛夜市的时候，经常会看到街边摆满了各种各样的小吃摊，各种美食的香味扑面而来，对于吃货来说，都是不可错过的美食。

今天给大家带来5道自己也可以在家做的街头小吃美食，学会了，自己在家做，吃着干净放心，不用出去买了，下面一起看看都有哪些街头小吃：

【鸡蛋堡】所需材料：鸡蛋、中筋面粉、泡打粉、猪肉、油盐适量、葱1段、姜2片、料酒半汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、

1.把中筋面粉、泡打粉、盐、放在盆内，加入水，混合搅拌均匀，调成可以流动的酸奶状即可。

2.把猪肉剁成肉泥，放在大碗内。

3.加入盐，葱姜末，白胡椒粉，鸡精，老抽，生抽，料酒，磕入一个鸡蛋，搅匀上劲，肉馅就调好了。

4.把多功能锅放上蛋堡模具，烧热，刷上一层油，淋入一勺面糊，能把模具底部铺满就可以了

5.每个蛋堡模内磕入一个鸡蛋，加热至鸡蛋稍凝固，把蛋饼都逐个翻面，煎制有鸡蛋的一面。

6.煎制2-3分钟，把鸡蛋煎熟。

7.把蛋饼再翻面，有鸡蛋的一面朝上，把鸡蛋上舀上一勺肉馅，抹平，成饼状，每个蛋饼都依样做好，抹上肉馅。

8.取出一个蛋饼，放在一边，淋入一勺面糊，面糊的量，也是能铺满模具的底部就可以了。

9.把相邻的蛋饼取出，有肉馅的一面，倒扣在面糊里，稍压一下蛋饼，使面糊把蛋饼的连接缝隙灌满，使蛋堡变成一个整体，其余的蛋饼都依样做好。

10.煎制几分钟，把蛋饼两面都刷上一层油，期间，翻几次面煎制，把蛋堡煎至颜色金黄，把蛋饼煎熟就可以了。

【鸡蛋灌饼】中筋面粉、鸡蛋、油、盐、大葱、温水、生菜、火腿肠、蒜蓉酱、

做法步骤：

1.把面粉放入盆内，加入少许盐，分次淋入温水，一边淋水，一边用筷子搅动，把面粉搅成絮状。然后，把面揉成一个光滑的面团，盆上盖上保鲜膜，把面团醒发20分钟。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。

2.把面粉放入碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在装面粉的碗内，用筷子搅匀，这样油酥就做好了，油酥稍成型就可以了，不要太干，也不要太稀。

3.把葱切成末，鸡蛋磕入容器内，用筷子搅打均匀，蛋清和蛋黄融合在一起，再加入葱末，少许盐，搅匀，鸡蛋液就调好了。

4.准备配菜，火腿肠顺长切成两半，生菜切成丝，准备好蒜蓉酱。

5.将醒好的面团均匀的分成几份，取其中的一份面团，用手压成饼，或者擀成厚饼，取一勺油酥放入面饼内。

6.把油酥包进面饼里，收好口。将收口朝下，用手按扁，成圆饼。用擀面杖把圆饼擀成薄饼，锅内加入油烧热，下入擀好的薄饼，旁边再放上一条火腿肠一起煎。

7.把面饼煎制10几秒钟，翻面，再煎制另一面，煎制10几秒后，面饼会慢慢鼓起。

8.用筷子在饼中间挑起一个口子，用勺舀鸡蛋液，淋入挑起的口子内，面饼内就会灌入鸡蛋液，鸡蛋液的量，按个人口味放，多一些，少一些都没有问题。

9.饼煎制一会儿后，蛋液稍凝固，把饼翻面，煎制另一面，把饼两面都煎至金黄酥香即可，同时，火腿肠也煎好了。

10.把饼盛出，刷上一些蒜蓉酱，也可以换成自己喜欢的酱。再放上一条煎好的火腿肠，撒上一些生菜丝，把饼卷起来，火腿肠和生菜丝包在里面即可，鸡蛋灌饼就做好了，剩下的材料都依样做好就可以了。

【烤冷面】所需材料：冷面、蒜蓉辣酱、烧烤料、鸡蛋、洋葱、火腿肠、香菜、陈醋、白糖

做法步骤：

1.准备好所需材料，在超市里卖的烤冷面袋里都配有蒜蓉辣酱和烧烤料，自己不用另买了，把香菜和洋葱洗净。

2.将洋葱切成丝、香菜切小。

3.锅加少许油烧热，将火腿肠顺长切成两条，放在锅内煎制稍起一层硬壳，盛出待用。

4.取一张冷面，放在锅内。

5.将鸡蛋磕入锅内冷面上，用锅铲摊开布满冷面上，小火煎制蛋液稍凝固。

6.将冷面翻面，将冷面上淋上少许水，使冷面变软。

7.将冷面表面涂上一层蒜蓉辣酱，在撒上适量烧烤料，口轻的就少放些蒜蓉辣酱，别咸了。

8.再撒上白糖，淋入陈醋，这个没有固定的量，按个人口味放。

9.再放上煎好的火腿肠，放上洋葱丝，香菜段。

10.将冷面的一端向另一端卷起，将食材都包裹在里面。

11.盛出，切成段，放在盘内即可，其余依样做好就可以了，是不是非常简单呢。

【炸鸡柳】所需材料：鸡胸脯肉1块、油盐适量、白胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、姜粉1茶匙、料酒半汤匙、生抽1汤匙、淀粉3-4汤匙、

做法步骤：

1.把鸡胸肉切去筋膜，洗净，沥净水分。

2.将鸡胸肉从中间，片成两大片，把鸡肉片开后，可以看到肉丝的纹路，切丝时，要顺着鸡肉的纹路切，否则，肉丝容易断。

3.把鸡肉切成比筷子稍粗一些的丝。

4.将肉丝放到容器内，加入盐、白胡椒粉、姜粉、料酒、生抽，搅匀，腌制15分钟，这样腌制可以起到增香去腥的作用。

5.到时间后，往肉丝里加入干淀粉，一边加干淀粉，一边用筷子翻动，直至每根肉丝上面都均匀的裹上一层干淀粉，互相不粘连，然后静置5分钟，使肉丝表面的淀粉回潮，这样炸制时，就不会掉粉。

6.锅内加入油烧热，烧制6-7成热，可以扔一根鸡肉条试一下油温，如果扔进去会有密集的泡泡就可以了，将鸡肉丝抖散开下入到油锅内炸制，将肉丝炸至定型，将肉丝捞出。

7.升高油温至7-8成热，下入肉丝复炸，将鸡柳炸至外表金黄、酥脆，将鸡柳捞出控油，鸡柳复炸时间不要过长，炸的时间过长，鸡肉就会变得干、柴，吃着不嫩了。

8.将鸡柳上撒上孜然粉，能吃辣的，可以再撒上辣椒粉，咖喱粉，如果小朋友吃，可以不用撒粉，配上番茄沙司吃，也是别有风味。

【炸鲜蘑】所需材料：平菇1斤、鸡蛋1个、油盐适量、白胡椒粉半茶匙、姜粉半茶匙、味精或者鸡精 适量、淀粉4-5汤匙、

做法步骤：

1.把平菇切去根部，再把平菇撕成条。

2.锅内加入水烧开，下入平菇焯水，把平菇焯水至变软，将蘑菇捞出。

3.把蘑菇捞出后，放到冷水中投凉。

4.把蘑菇捞出后，用手把蘑菇攥下水分，放到大碗内，加入白胡椒粉、姜粉、盐、少许味精或者鸡精都可以，拌匀。

5.磕入一个鸡蛋，再加入淀粉。

6.用筷子搅匀，淀粉呈糊状，包裹在平菇上。如果糊比较稀，再加些淀粉拌匀。

7.锅内加入油加热至6-7成热，把蘑菇逐条下入锅内炸制，如果油量不多，把蘑菇分两批炸制，将蘑菇炸至定型后，用炒勺把粘连在一起的蘑菇拨散开，将蘑菇捞出。

8.把锅内油温升至7-8成热，下入蘑菇复炸，将蘑菇外表炸至酥香，颜色金黄，将蘑菇捞出沥油，装在盘内，直接吃就可以了，还可以配上椒盐或者烧烤蘸料，用炸好的蘑菇蘸食。

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