小杨生煎包加盟店(小杨生煎包加盟连锁店)

本篇文章给大家谈谈小杨生煎包加盟店，以及小杨生煎包加盟连锁店的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,小杨生煎落败？年销2500000只，它才是上海人心中的最爱！
• 2,27岁创业，被机器断指、被恶势力欺压，她竟凭一盘生煎名震上海滩

小杨生煎落败？年销2500000只，它才是上海人心中的最爱！

上海从来不缺好吃、名气大的生煎，其中备受争议的小杨生煎，在全国开了250多家分店，却依然被一些老克勒质疑“不正宗”。

从刚开始做传统生煎，到现在热衷于推出创新口味生煎，最近小杨的新品风评也是两极分化。

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其实二十多年前，作为小杨生煎的鼻祖，吴江路的小杨生煎可是当之无愧的排队王。很多人就偏爱这种皮薄汁多的口感，也是不少小囡从小吃到大的回忆。在外地游客心中，来上海没吃上一次小杨生煎都是不圆满的。

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聊一聊

你觉得小杨生煎能代表上海生煎吗？

文中会送出5份生煎福利！

有这样一家生煎店，老板就是原吴江路小杨生煎的员工，后自立门户将吴江路传奇延续了下去。价格比小杨便宜，人气也火爆得不行？

正是龙华寺附近的这家阿德生煎，开了20多年，据老板阿德说，虽然没有宣传过，但从开店第一天就开始排队，到现在最高峰时一天能有6、700人。

小编中午十一点半到店，可算是真真切切地感受到了什么叫一座难求。

点单和取餐是两个窗口，排队的人已经站到了店外，且还在源源不断地新增中，把门口都堵得严严实实。其中有阿姨爷叔，附近上班族和刚下课的学生，抓住了各个年龄段的心。

从原先20平米的小店扩建到现在的80多平，相比其他环境较朴素简陋的生煎店，他家店面宽敞，桌台也有近十张。

但即使这样店里还是挤满了人，门外都另加了两张桌子。来他家吃饭得眼尖，一看见有空位就得赶紧占上，不然就要端着生煎干等着了。

阿德一天能卖到3000-5000只生煎，年销就有整整250多万只！可以说和小杨生煎比也不逊色。鲜肉生煎10元，相比小杨家便宜了2元。很多人觉得两家的味道有些相似，可能因为都是皮薄汤多的类型。

开放式厨房里，五个师傅围着一起擀面、剁馅、包制，流水线操作，一会儿功夫一锅生煎就包好了。

三口大锅一起煎制，师傅麻利地加水、撒芝麻葱花、倒油，手动转锅。一锅大概需要等上8、9分钟，可把窗口前闻着香味、眼巴巴望着的食客给馋坏了。

和小杨的创新口味不同，他家只卖三样传统口味生煎，鲜肉、荠菜鲜肉和虾仁鲜肉。选恐人士也不用担心，可以点双拼或三拼，性价比更高，每种味道都能尝到~

先点一份经典鲜肉生煎，从外观上看和小杨家确实有些相似。圆圆滚滚的身子、金黄的底板、白白的外皮上点缀着芝麻葱花，看着就十分诱人。

10元/4只

他家生煎个头很大，每个重约66g，比上海常见的生煎重6g。属于半发酵、浑水派。

每天五点钟就要开始拌猪肉馅，所有馅料保证当天用完，不留到第二天。

生煎汤汁不油腻的秘密在于加进馅里的皮冻。皮冻熬制好以后，切掉最上方的油脂，下方的沉淀物也会舍弃，只留下中间三分之一精华处。因此汤汁清澈得即使不小心溅到衣服上也能轻松洗掉。

迫不及待咬开一口生煎，滚烫的汤汁瞬间涌出，倒出来足足有半碟多。肉馅占了整个生煎的三分之二，紧实鲜美，混着薄薄的外皮和脆而不硬的底板，滋味嗲得嘞！

只要再加上一元，就能吃到荠菜鲜肉生煎，喜欢荠菜馅的可不能错过。

11元/4只

以为菜肉的没有汤汁那可就错了，一口下去直接飙出来，小心可别被烫着。

外皮没有面粉夹生感，里馅比纯肉馅还要大上一圈，吃得出荠菜的风味但又不像荠菜馄饨般太过浓郁，而掩盖了肉馅的鲜。两者比例调配得刚刚好，鲜香中带着一丝甜。

小编个人心中的TOP.1还属虾仁鲜肉生煎。

17元/4只

咬开洒满黑芝麻的薄皮，可以看到一整个虾仁嵌在鲜肉里，Q弹饱满、细嫩弹牙，比纯肉馅更鲜。

值得一提的是，虽然以汤汁丰富闻名，但他家不卖漏汤生煎，有漏了的都会处理掉。

上海人吃生煎总要再来碗热乎乎的汤，这样一干一湿搭配着吃才过瘾。

外面较少见的鸡鸭血汤他家也在做，里面是新鲜的鸡鸭血和豆腐泡，有股淡淡的五香粉味，味道鲜美清爽，搭配生煎妥妥解腻。

鸡鸭血汤7元/份

玲珑剔透的鲜肉小馄饨皮子顺滑、馅子饱满，再加上点灵魂胡椒粉，就是小时候记忆里的味道。

鲜肉小馄饨8元/份

原先阿德家不做外卖，光是接待附近居民和专程赶过来打卡的人就要快忙不过来。后来在大家的强烈呼吁下这才开放了外卖，也是从早忙到晚不停歇。

很多人都说，他家生煎可以吃到巅峰时期小杨生煎的味道。究竟有没有异曲同工之妙？得尝过才知道了！

阿德生煎

地址：龙华西路219号

营业时间：6:30-20:00

你还有哪些必吃的宝藏生煎店推荐？

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文/喵喵包 图/库拉比司

内容合作

27岁创业，被机器断指、被恶势力欺压，她竟凭一盘生煎名震上海滩

一身火红裙装，一头波浪卷发，她眉眼低顺地出现在聚光灯下。

为了保持产品的独一无二，二十余年来，拒绝加盟，拒绝风投，兢兢业业做事，踏踏实实做人，是她始终如一的道德标尺。

她就是上海著名小吃品牌“小杨生煎”的创始人杨利朋。

从4平米大小的作坊到212家直营店，从不谙世事的小村姑到操刀上阵的女掌门人，这位生煎西施是如何打下名声、响彻上海滩的呢？

下面，就跟着无忌哥来瞧瞧吧。

20世纪80年代中后期，一个穿着朴素的小姑娘匆匆忙忙地从车站中走出，她就是杨利朋。

那年20岁，杨利朋从江苏盐城来到上海，专程投奔在静安食品公司当点心师的外公。

外公的手艺很了得，无论是油条、小笼包、还是馄饨，都手到擒来。

在五花八门的点心中，她最喜欢做生煎。

生煎，又称生煎馒头或生煎包子（注：上海人习惯性将包子视为馒头），在江浙苏、上海、广东一带很出名。

除了拜师学艺，杨利朋从事过很多杂七杂八的零活。

她拎过茶叶蛋在天色微亮的南京路吆喝，也摆过水果摊和杂货摊，甚至开过服装店。

可是，无论从事什么职业，杨利朋始心中始终做着一个关乎美食的梦想，她想着，有一天能做出自己热爱的生煎，将生意开得红红火火。

这个梦想如同种子，在心里越种越大。

跟外公学习生煎的过程中，杨利朋差点失去骨肉连心的三根手指。

那时，每日5点钟就得从床上爬起，做到下午2点，还得接着到别的地方揽活，精力几乎被榨干，却甚少有休息的时候。

有一次，她给下一班的小姐妹准备面粉时，太过劳累，不小心睡着了，那双由于常年干活、长满茧子的手自然放到开着的搅拌机里。

机器穿骨的巨大痛感让她醒过来，三根手指全部被轧断，鲜血淋漓，想想都触目惊心。

因为抢救及时，后面手指虽然装上了，却因此变得弯曲、无力，拿东西都在颤悠。

家里人心疼，不让她再继续从事生煎生意。

可是，她怎么舍得放弃这个梦想？

拿出骨子里的拼劲，杨利朋还是将生煎店开了下去。

1994年，27岁的她花500块从邻居那里租来一块4.4平方的店面，并花了20块买来油桶，糊上泥、装上钢筋，勉强凑成一个火炉。

半大的地方，几个人马，一个组装成的火炉，名叫“王中王”的生煎店悄悄在上海吴江路出现。

这个朴实的女人，身上有着农村走出的吃苦耐劳精神。

每天3点早早起床，到菜市场卖食材，然后回家熬制肉冻和拌肉酱，等到6点钟开始摆摊，拌馅、和面、擀皮......

皮薄馅多、汤汁足、个头大的生煎滚烫出炉了。

才开张一天，生意就好到超乎意料。

俗话说，人怕出名猪怕壮，你出名了，自然就招人嫉妒了。

吴江路是什么地方？那可是上海滩有名的美食街啊，里面人流密集、云集着各色小吃，就拿生煎店来说，除去杨利朋的那家，还有十几家。

周围的生煎店见她才开业没几天，生意就好到没天理，不由眼红了。

很多杂牌生煎店有意无意沾她店名的“光”，不是叫“皇中皇”、就是叫“皇中王”等，导致很多生客稀里糊涂地入了道。

这还是其次，有些美食店见生煎那么好卖，丢掉自己的老本行，跑来跟她抢生意。

比如，隔壁就有家小吃店，后面改成生煎店，店主撂下狠话称，干不过杨利朋家，就爬出吴江路。

他是怎么做的呢？无非就是老套的价格战，将生煎的价格故意卖得比杨利朋家的低，还时不时搞送鸡鸭血汤的促销活动。

还有家酒楼，见自家门庭冷落，而杨利朋家却门庭若市，心生妒意，二话不说将招牌改成生煎店，还三两头差人“威逼利诱”。

几个粗壮大汉故意将卸货车停在她门前，还将她摆放生煎炉子踢倒，称自己是有背景的，如果愿意加入其门下，可以每月给她2000块（当时工人月薪200块）。

杨利朋哪会依？她将“王中王”生煎店改成“小杨生煎”，流着眼泪和他们死磕到底！

最后，顾客还是回到了小杨生煎这里，一半是为了那份老上海情怀，一半是杨利朋的生煎确实比其他杂牌店的好吃。

这个从农村走出的女人，其实志向也没有多高，开个七八家生煎店，将生意做得红火就成。

可形势不容许她止步。

2008年，吴江路发生大动迁。这也就意味着要搬走！

杨利朋心凉了，她怕好好经营出来的店面会功亏一篑，虽然那时已经有9家连锁店，可吴江路这家是她的心头肉啊，她从这里开始，就要从这里离开吗？

一番感伤之余，杨利朋还是顺应时代潮流，走上变革的道路。

那时，她的手机铃声一定要开到最大，每个门店，事无巨细，必定亲力亲为。

发展到第19家连锁店时，杨利朋感到有些力不从心了，毕竟她图有经验，少的却是现代化管理知识。

于是，她花重金请来管理精英楚连胜当总经理，周围人都觉得是不是太舍本、不值得？

实践证明，有了楚连胜的加入，小杨生煎焕发了新的活力。

截至今年5月底，小杨生煎的门店多至212家，是上海排队最长的生煎店。

那么，杨利朋是如何带领小杨生煎在上海滩闯出名堂的？

1死磕质量。

从猪肉到面粉，她坚持用市面上最好的原材料，比如猪肉就用上海有名的“艾森”牌，面粉用中粮集团的，油料用良友集团的。

杨利朋不相信非品牌供应商的信用，她情愿微利经营，也不愿昧着良心赚钱。

2安全至上。

所谓民以食为天，在餐饮行业，食品安全是头等大关，马虎不得。

杨利朋夫妇专门配置安全管理人员，每批原材料都要严查到底，每批猪肉都要经过国家瘦肉精安全监测，且每个员工上岗前都要进行个人健康检查，里里外外，全面把控安全卫生。

3建立中央厨房。

为了保障怕品牌的正规化，杨利朋宁可扩张的脚步慢一些，也不想平白无故接受加盟商和风投。

2011年，她投资了2000多万建立起庞大的中央厨房，次年再次砸钱扩大规模，从工厂加工到生产制作，都形成一套安全完整的食品供应链。

4跟紧时代。

很多传统老字号是怎么毁于一旦的？多是因为不思悔改、不跟紧潮流，导致被时代抛弃。

2013年，受到市场竞争的冲击，小杨生煎销售额下幅度下滑。

为此，杨利朋即使进行产品创新和门店升级，先是推出多种口味（如小龙虾、藤椒牛肉、荠菜、麻辣墨鱼仔等），后玩起新概念门店秀，迎合年轻人口味。

5有社会担当。

伟大的企业往往是有责任、有担当的企业。

生活逐渐富起来了，杨利朋还不忘回报社会。她成立了小杨爱心基金会，帮助了很多需要帮助的人，她还经常组织派送生煎的敬老活动等。

归其根本，杨利朋做到的无非是三个“心”：良心、爱心、诚心。

如同小杨生煎广告词说的那样，“我用良心做，您可放心吃”，谁会拒绝一颗用心做品牌的菩提之心呢？

未来，杨利朋的心愿是，有华人在的地方就有小杨生煎，她要让小杨生煎成为中华小吃品牌！

作者：魏无忌|于每夜读书会（ID:meiyedushuhui）