嵊州小吃加盟店排行榜(嵊州小吃图片)

本篇文章给大家谈谈嵊州小吃加盟店排行榜，以及嵊州小吃图片的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,龙腾！餐饮界冉冉升起的新星--嵊小笼
• 2,越剧故乡竟有上百种传统小吃？“嵊州小吃”拓宽百姓致富路
• 3,同样是小笼包，为何上海无锡杭州的差距这么大

龙腾！餐饮界冉冉升起的新星--嵊小笼

嵊州美味 好吃不贵

在这飞速发展的时代

任何行业都随着市场的潮流，与时俱进

而餐饮行业也不例外。

人们对于餐饮消费需求已经从果腹型

经过纯口腹享受型

发展到健康享受、休闲享受、饮食娱乐等多趣向

今天一条腾飞的巨龙

如同一颗璀璨星，在这片杭城大地冉冉升起

嵊小笼！

马云故乡的小吃---嵊小笼

源自嵊州百年风味美食的嵊小笼

推出“传统+时尚+经典”佳肴，

深得各界食客及年轻白领的喜爱与追捧

行业的先行者

嵊小笼具有完整的供应链体系

并在绍兴成立了

2600平的研发中心和食品加工厂

可保证500家门店供应

服务半径400公里内冷链配送

旗下有多个经验丰富、高效运作的团队

为直营门店以及品牌合作带去了

源源不断的支持

嵊小笼：厨师团队

重金聘请了行业内多位经验丰富的大师，从嵊州三宝（小笼包、榨面、年糕）发展开始，寻觅浙江地区每个城市代表美食，发展成为以嵊州美食为特色的连锁品牌。各个厨艺精湛、风格独特、独具匠心，为嵊小笼出品提供核心支持，将健康与美味相融。精雕细琢、鲜香美味，一经品尝唇齿留香。为每位到店顾客带去满意笑容。

嵊小笼：研发团队

公司从各个餐饮领域挖掘了许多顶尖的食品工程师。为嵊小笼打造纯手工高品质的食材产品，为消费者倾情打造健康、安全、美味的产品，满足于高效人士快节奏的消费，高品质的产品需求，引领推动中国快餐市场的升级和转型，为产品的品质控制、产品开发、菜品迭代、制作工艺提供权威的指导。

嵊小笼：管理团队

嵊小笼在成立后获得了阿里巴巴、麦肯系统等许多全球知名企业人士的认可和加入。并在原基础上打造标准化管理、SOP、QSC等运营管理体系。

众所周知前厅管理人员是餐厅高效运营的核心所在。嵊小笼培养了多名优秀的店长和储备店长以及厨师长，是嵊小笼餐厅运营的中流砥柱，让每一位客人享受到满意的服务。

从2019年下半年，嵊小笼正式开放品牌授权、加盟合作，欢迎有志之士加入嵊小笼。

嵊小笼运营团队带给你全方位的运营培训及开业指导，更有八大神秘大礼等着你哦！

敬请期待....

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越剧故乡竟有上百种传统小吃？“嵊州小吃”拓宽百姓致富路

新民晚报讯 （记者 唐闻宜）越剧故乡，小吃飘香。今天上午，由绍兴市人民政府主办，嵊州市人民政府、绍兴市商务局、浙江省餐饮协会承办的首届中国绍兴特色小吃文化节暨中国嵊州小吃文化旅游节在越剧故乡嵊州举行。

图说：绍兴嵊州小吃文化使者授予仪式。唐闻宜 摄

小吃产业是实现乡村振兴战略的重要抓手，也是推动嵊州旅游业和相关产业发展的助推器。本次节会以乡村振兴、文旅融合和促进消费为导向，以“品味嵊州、唱游越乡”为主题，以绍兴特色小吃发展为主线，以“嵊州小吃”为主要载体，通过举办“发展论坛”“小吃展示”“文旅讲堂”“彩车巡游”“网红推介”等系列活动，集中展现绍兴（嵊州）小吃特色文化，为培育乡村发展新动能，助推乡村振兴、展示越乡文化发挥积极作用。

记者从主办方获悉，嵊州是传统小吃品类最为丰富的县市之一，已拥有小笼包、炒年糕、榨面、春饼、汤包等近百个品种，以及门店3万家、从业者8万人，2018年度创造经济效益达110亿元。其中，尤以小笼包产业为突出代表。自2017年起，嵊州市委市政府高度重视嵊州小吃的传承和发展，聚焦小吃的品牌化、产业化和标准化，启动“大嵊归来”全国统标工程，坚持高起点规划，大手笔投入，培育扶持嵊州小吃业的发展；成立嵊州市小吃行业协会，在全国以省为单位建立分会，目前已在全国各地建立了联络工作站 30家；组织实施以统一店门招牌、统一工作服装、统一竹制蒸笼、统一宣传视频为主要内容的“嵊州小吃”全国统标工程，并将其确定为 2018 年全市十大民生实事工程之一，当年完成1900多家小吃门店统标；注册成立6家以小吃产业为主业的品牌餐饮公司，创办小吃速冻生产企业10家。如今在嵊州，小吃行业已成为当地农民创业致富的重要途径。

而在小吃品牌推广上，嵊州也是不遗余力。嵊州小吃更是频频在国内各种高端活动中亮相。2018年，先后创建成为“浙江小吃文化之乡”、“中国小吃文化名城”，并入驻云栖大会、绍兴国际马拉松、绍兴发展大会、绍兴黄酒节等重要节会；在浙江省首届名点名小吃总决赛中，嵊州小笼包、嵊州炒年糕、嵊州炒榨面等摘得金奖，并获得“浙江名小吃”荣誉称号，并越来越受到广大消费者的认同和喜爱。

据嵊州相关部门负责人介绍，对于一个源于县域、又面向全国的富民产业，此次小吃文化节的举办既是“特色产业+文旅融合”的一种有益探索，也是促进消费升级、推动乡村振兴战略的一种生动实践。期间，亮点颇多，既有中国嵊州小吃城规划的发布，也有“一带一路绍兴·嵊州小吃文化使者”的授予，以及千人大接“笼”小笼包制作、“嵊州小吃”嘉年华、绍兴特色小吃展等参与性很强的活动。

下一步，嵊州还将进一步深化小吃文化内涵，继续推进小吃统标工程，科学规划产业布局，进一步推动嵊州小吃品牌走向世界。

同样是小笼包，为何上海无锡杭州的差距这么大

扎一篓小笼走上海，是老无锡人的一个老习惯。

从前无锡人去上海走亲访友，总要扎两篓伴手礼：一篓无锡小笼，一篓油面筋。篓子是细竹丝编的，分量轻巧。两只篓子不同的是，装小笼包的竹篓里多衬了一张荷叶。现在油面筋全部改用塑料袋包装，小笼也改用了考究的纸盒包装，但竹篓依然保留着，一些怀旧的客人还是喜欢老包装。

小笼包是上了世界美食榜的。几年前，曾有国外网站调查，评选出各国最受欢迎的小吃，美国人最爱吃的是甜甜圈，意大利人最爱炸米肉丸子，荷兰人最爱松饼，澳大利亚人最爱肉馅饼，中国人最喜爱的是小笼包。

不同地名下的小笼包

顾名思义，小笼包是用小蒸笼蒸制的小包子。一般大包都用大蒸笼，而小笼蒸制的小包子自然更加精致、细腻。小笼包一般一笼蒸10只，计划经济时代，4只小笼收一两粮票，一笼就是二两半。大包则是一两一只。北方的小笼面皮是发酵过的，如天津的狗不理包子，北京的庆丰包子，徐州的两来风包子；南方则用紧面薄皮，不经发酵，如上海的南翔小笼、江苏的无锡小笼，包子面皮里不仅馅心充足，且有汤卤，无锡有家小笼包的广告语就说：“一只小笼一勺卤，甜而不腻刚刚好。”

无论北方还是南方，小笼包不仅是一种点心，也常常当作一种主食，在北方一碗稀饭或辣汤，搭配二两小笼包，就是一顿美味；在南方小笼包店里同时卖馄饨和酸辣汤，两下里搭配起来是食客常见之选；如果不在饭点，在街上踱进一家小铺，叫一碗小馄饨外加两只小笼，那就是点心了。小笼包与中国民众生活的关联如此紧密，当得上“最喜爱”的名分。

南派小笼包，可以从北宋汴梁（今开封）的灌汤包找到源头，广东、沪苏浙的小笼包，皆大同小异。沪苏浙小笼包精致，一般以馅料为名，如鲜肉小笼、鲜虾小笼、蟹粉小笼等。以地名命名且具美食品牌意义的只有两种：上海南翔小笼和江苏无锡小笼。老上海和老无锡都用一个很地方的名称来称呼：小笼馒头。在北方人眼里，凡馒头皆无馅，凡有馅都称包子，而上海人和无锡人却总把二者混为一谈。

杭州小笼不算一个严格的品类，因为有发酵和紧面薄皮两种小笼，发面小笼来自嵊州，进了杭州以后改叫杭州小笼了。北京有将近2000家小笼包店，其中有500多家是杭州小笼包，十之八九是北方人喜欢的发面小笼。

嘉兴和湖州则有上海小笼、杭州小笼、苏式小笼、无锡小笼、汤包等多种名称。南京、芜湖把小笼包叫作小笼汤包，与扬州人的叫法接近，扬州和泰州的汤包很出名，但以大包为多，因此不会和小笼包相混淆。汤包的称呼更接近小笼包的源头，仔细审视长三角的小笼包地图，便可以发现这种包子的传播，几乎就是沿着大运河和长江水道而流播发展的。江南发达的水路交通和密切的经济互动，使包括食品在内的商品流通非常快捷便利，长三角各地小笼包的传播和演变，就是餐桌上的历史。

南翔小笼与无锡小笼都用紧面薄皮，但个头大小和口味有明显区别。

南翔小笼体积更小，大约两个才抵得上一个无锡小笼；同样的鲜肉馅心、带汤卤，但馅心不加酱油、不加糖，口味咸鲜，口感偏于汤包；

无锡小笼馅心则咸甜交融，更加紧致。

南翔小笼的传统搭档是小馄饨、开洋馄饨，或者豆腐花、蛋皮汤、酸辣汤，据传是南翔古镇黄家创制于1871年，它从南翔大肉包发端，逐渐改进而定型为南翔小笼，迎合了上海人富裕和精致化生活的需求。

无锡古代为县治，属常州府。据地方志记载，常州万华茶楼在清朝道光年间就开卖加蟹小笼馒头，开始了江南小笼包的历史。苏锡常都是小笼包旺地，常州有小笼包店500多家，无锡有1000余家，苏州约1100家。相比之下，嘉兴小笼包店只有200多家，汤包店却有300多家。湖州小笼包店有100多家，汤包店近300家。镇江有小笼包店100多家，汤包店300多家。南京有小笼包店1100多家，但南京的小笼包与汤包是混称的，南京小笼的代表是金陵汤包。

创新中赢得一方天地

2017年夏天播出了一部电视剧《我的前半生》，以上海为背景，两位女主角——马伊琍饰演的罗子君和袁泉饰演的唐晶，约在一家小笼馄饨店说事，各要了一碗三鲜馄饨，一笼无锡小笼。这家实地拍摄的门店位于上海杨浦区北海宁路，名为“锡缘无锡小笼馆”。

上海以无锡小笼为招牌的约有170来家店，在南京，无锡小笼虽然被金陵汤包重重包围，但也开有几十家店。无锡百年老字号“王兴记”曾在美国、日本开出了小笼和馄饨店。近几年，“锡笼记”也在苏州昆山、常熟、太仓等市县开了门店，生意做得风生水起。

上海是长三角小笼包的高地，有3000多家与小笼包相关的店铺，分布于大街小巷，南翔小笼当仁不让占据老大地位。2020年夏天，上海两家南翔小笼老字号——嘉定的南翔食品公司和上海老城隍庙餐饮公司，曾经为了字号商标权对簿公堂。南翔食品旗下现在拥有直营和加盟的跨地区连锁门店100家左右，老城隍庙餐饮旗下有南翔馒头店十来家。近年又有一家“老盛昌汤包”迅速崛起，主打苏州汤包招牌，是以苏式汤包为招牌的现代快餐店。无锡小笼在沪上的份额依然醒目。

无锡小笼堪称从汤包发展而来，却走得最远的小笼包。所有汤包几乎都以大容量的汤汁为特征，美味尽在汤汁里，馅心几乎可以忽略，即便从大汤包改为小汤包，进而又变身南京汤包的，也都以汤汁为主，而肉馅口感非常松散。但无锡小笼不同，在保留汤包基因的同时，强化馅心口感，无论鲜肉小笼、蟹粉小笼、虾仁小笼，其馅心都颇紧致而富于弹性，不仅让客人感受卤汁的美味，更能享受鲜肉（包括蟹粉、鲜虾）的美味，创新中赢得了一方新天地。无锡小笼正在进一步精致化，许多店家已弃10只一笼的蒸笼，改用4只一笼，出品更为精致。

近代无锡因工商业繁荣而被誉为“小上海”，与大上海的关系密切，大量无锡人进入上海谋生、创业。无锡小笼流入上海，便是客商往来流通的结果。据20世纪40年代游客游记，上海人坐火车去无锡游览，玩过太湖鼋头渚后，坐船回城，乘车返沪前，总会去品尝三凤桥肉骨头和王兴记、拱北楼小笼馒头，顺手还得带一些回去与家人分享；而无锡人去上海探亲、办事，也不会忘记给亲戚朋友带点东西。久而久之，扎一篓小笼当伴手礼就成为一种习惯。

从工业时代到数字时代，交通方式和商品交易有了极大变化，人们完全可以通过网络在网上买到各种美味。但是，小笼包有些特殊，要么在店内堂吃，要么到店里现扎一篓，当天享用，冰鲜之类便逊色太多。所以扎一篓小笼的习惯还会持续下去，无论时代怎么发展，“好吃”是永恒不变的硬道理。

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作者：吴歌

来源： 解放日报