凉粉简介(凉粉加什么饮料好喝)

本篇文章给大家谈谈凉粉简介，以及凉粉加什么饮料好喝的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,教你凉粉在家做，比例和方法全都告诉你，晶莹剔透，值得收藏！
• 2,初恋般的感觉，水蜜桃与凉粉组合，一口一口都是甜蜜
• 3,什么？吃凉粉竟然等于吃白糖

教你凉粉在家做，比例和方法全都告诉你，晶莹剔透，值得收藏！

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、四川凉粉是用粉、凉开水、煮开的水、糖、陈醋、酱油、蒜蓉、葱花、油辣子作为食材制作而成的四川省传统的地方小吃。

2、 今天老刘就来分享一下“凉拌凉粉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

豌豆粉500克、清水3000克

4、在装有豌豆粉的盆中放入5克盐，再倒入500克凉水搅拌均匀备用，豌豆粉和水的比例为1:6

5、在锅中放入3000克凉水，等水烧沸腾后把搅拌均匀的豌豆粉水，快速倒入锅中，用勺子不停的搅拌，使他变成豌豆粉糊状，这时会看到锅里咕噜咕噜冒泡，不停的搅拌五分钟使豌豆粉完全熟透，然后倒入一个无水无油的玻璃容器中

6、大约3个小时后等豌豆粉完全冷却，到出豌豆粉块，再用刨丝刀把豌豆粉刨成面条状。准备盘子放入豌豆粉、胡萝卜丝、香菜段、葱末、榨菜丁花生碎

7、再放入生抽、芝麻油、自制牛肉酱、自制拌面酱，搅拌均匀即可食用。这样一盘夏令美食凉拌凉粉就做好了

8、四川凉粉风味独特，其中首屈一指代表性的就是位于川东北南充市的川北凉粉

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

初恋般的感觉，水蜜桃与凉粉组合，一口一口都是甜蜜

上一期的百香果凉粉不知道大家尝试了没？今天嘟嘟熊又给大家带来了凉粉的另外一种吃法——蜜桃凉粉！

这里的蜜桃即水蜜桃，一说到水蜜桃熊熊的口水就要忍不住了，一颗颗红彤彤水润润的大蜜桃，一口咬下去，肉质柔软、汁水充沛，水蜜桃特有的香甜充斥在整个口腔，非常享受！现在正值吃水蜜桃的季节，很多饮品店也会将水蜜桃放进饮品里，做成各种各样的饮品，味道都很不错。

嘟嘟熊今天将水蜜桃和凉粉组合在了一起，这次的做法又和上次的百香果凉粉有一定的区别，上次是直接将凉粉和百香果拌在一起食用，这次是将水蜜桃融入凉粉里成为一个整体。水蜜桃的甜蜜和凉粉的清爽融合在一起，水蜜桃那初恋般的感觉里又透着一种清爽利落，这种感觉会让人上瘾！做法超级简单，一学就会~

下面一起来学学具体制作步骤吧！

蜜桃凉粉

{食材}

白凉粉30G 水蜜桃2个 糖10G

{步骤}

1、水蜜桃用盐搓去毛，清洗干净

2、水蜜桃削皮留用，果肉切小丁待用

3、取锅加入500毫升水，放入水蜜桃皮煮，取部分水蜜桃果肉放漏网里压出汁放入锅里，这样味会更浓一点

4、水沸腾后，捞出果皮

5、放入糖、白凉粉，搅拌均匀，煮沸腾

6、果肉倒入容器，放入煮好凉粉汁液，搅拌一下把果肉拌开，撇去浮沫，放入冰箱冷藏凝固

7、凝固后取出切成小块即可

铛铛铛~

蜜桃凉粉就做好啦！

什么？吃凉粉竟然等于吃白糖

夏日炎炎，炎炎夏日，很多人都有这样的感慨

我和烤肉之间，只差一撮孜然

如果说什么食物能够拯救在烈日下煎熬的灵魂，那一定是凉粉、凉鱼、凉面、凉皮……这些「凉」字辈的食物。

它们到底是啥做的？吃了好不好呢？

图片来源：站酷海洛创意图库

凉粉、粉皮、粉鱼

1. 怎样制作的？

这些食物的主要原料是淀粉。

用水从各种食物（小麦、豌豆、红薯......）中洗出纯淀粉，加热水变成淀粉糊，冷却成冻后就变成了凉粉、粉皮、粉鱼。

烘干了就是粉条、粉丝，例如绿豆粉丝、土豆粉。

2. 营养怎么样？

《中国食物成分表》中的数据显示：

每 100 克调好味的凉粉，含 11.3 克淀粉，但只含 0.3 克蛋白质。粉皮也大同小异。

正常的成年人，每天大约需要 60 克蛋白质，平均每餐要吃够 20 克。

一顿吃一大碗（半斤）凉粉或粉皮，感觉挺饱挺满足，但身体连 1 克蛋白质也得不到。

而且在洗淀粉的过程中，蛋白质、可溶性 B 族维生素，以及钾等矿物质会受到严重损失。

所以，虽然听起来有点夸张，但这些食物的营养，真的和白糖差不多。

图片来源：站酷海洛创意图库

凉皮、米豆腐、肠粉

1. 怎样制作的？

凉皮是用面粉洗去面筋，加入碱或蓬灰，然后上锅蒸、烙制成。

米豆腐是用大米磨成浆，加碱煮成糊后，冷却凝冻制成的。

肠粉是用糯米粉，加上澄粉（小麦淀粉）或其它淀粉，调成糊糊后蒸制而成。

这些食物外表清爽，口感爽滑，主要原料是各类粮食粉以及淀粉，但在加工过程中 B 族维生素损失严重。

2. 营养怎么样？

凉皮

因为凉皮中一般会搭配一些面筋，所以蛋白质含量约为 4.4%，比凉粉要高一些。

但是，吃一大碗凉皮（半斤），只能得到 10 克蛋白质，距离一餐所需的20 克还差一半，而且面筋蛋白质不是优质蛋白质，和人体的营养需求不相符。

米豆腐

蛋白质含量不足 2%，和稠稠的大米粥差不多。

肠粉

肠粉的蛋白质仅为 1.3% 左右，不过它一般会包一些叉烧肉、虾仁等富含蛋白质的配料，算是稍稍弥补了蛋白质严重不足的问题。

这三种食物，蛋白质含量比上一组高一点，但 B 族维生素和各种矿物质含量还是不太行。

从营养角度讲，把它们作为主食，不如直接吃白米饭。

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凉面和凉粥

1. 怎样制作的？

凉面其实就是放凉的面条，不过：

在煮面和过凉水冷却的时候，会损失不少 B 族维生素和矿物质；

为了让凉面更劲道，制作的时候可能会加入碱，那 B 族维生素就真的不剩太多了。

凉粥的制作特别简单，就是把煮好的粥放凉了吃，一般会加点糖或其他小料。

2. 营养怎么样？

凉面不用洗面筋，蛋白质含量要比凉皮高一些，大约为 4.8% 左右。

不过，广受欢迎的韩式凉面，在制作时会加入淀粉，营养不如中国传统的杂豆面条、绿豆面条。

至于凉粥，没有经过水洗、过度加热等步骤，所以营养素没有额外损失，营养好坏全看煮粥的原料。

比如紫米粥、红豆粥、八宝粥等杂粮粥，营养价值比较高，作为一餐的主食很不错。

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「凉」字辈的食物应该怎么吃？

从前面的介绍可以看出，这些食物主要的营养问题是：

主要营养成分是碳水化合物（淀粉）；

蛋白质含量严重不足；

B 族维生素、钾等矿物质损失大。

如果夏天总是把它们当一顿饭来吃，不注意从其它食物中补充蛋白质和维生素，那么很容易出现蛋白质营养不良和维生素严重缺乏的情况。

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难道它们就不能吃了吗？

不，我们给大家一些吃吃吃的小建议：

尽量只是偶尔吃，不要太频繁；

把它们作为一餐的主食，而不是一顿饭只吃它；

注意搭配丰富的蔬菜和蛋白质食物。

比如吃凉皮、凉粉、凉面时，多浇一些麻酱汁，配合大量蔬菜，再加个鸡蛋或豆腐丝、鸡丝、酱牛肉。

喝凉粥时，最好不放糖，配着荤素菜肴一起吃。

这下大家心里有数了吧～

本文经由中国首批注册营养师 营养与食品卫生硕士 谷传玲 审核

责编：Murphy

作者：范志红

封面图来源：站酷海洛创意图库