本篇文章给大家谈谈鸭霸王加盟费多少,以及鸭霸王鸭货加盟的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
鸭霸王
川渝地区“鸭脑壳”的火爆销售,带动了食客们吃“鸭”的热情。魏承新将其与干锅相结合,以鸭子的掌、翅、脖、头、胗为原料先卤后炒,调入自制的番茄辣酱汁,集辣、咸、微酸、微甜于一身,让人吃得热汗直流。
批量预制:
1、鸭掌1500个刷洗干净,放入热水汆烫一下,捞出沥干,撕掉表面的黄膜;鸭胗1000个冲去异味,撕去表面黄膜。
2、鸭翅1000克摘去余毛,汆水备用;鸭脖500根冲去异味,汆水备用。
3、鸭头500个拔掉喉管,冲去血水,在其喉咙深处塞入少许干红辣椒和花椒,入沸水快速汆烫,捞出冲洗干净。
4、麻辣卤水烧开,转小火,先放入鸭掌、鸭胗卤15分钟,然后放入鸭头、鸭翅,15分钟后下入鸭脖卤30分钟,关火浸泡6小时至入味。将原料捞出,改刀后分装,每袋内含鸭掌3个、鸭胗、鸭翅各2个、鸭脖、鸭头各1个。
走菜流程:
1、取一袋预制好的鸭霸王,下入七成热油拉一下,捞出沥油备用。
2、锅入底油烧至五成热,下入蒜瓣(拍破)30克、干辣椒段10克、花椒10克爆香,放入番茄辣酱汁小火炒香。
3、倒入步骤1中过油的原料,放入泡椒笋段、黄瓜条各70克、杭椒段、美人椒段各40克,烹入料酒和清水的混合液(按照1∶1的比例调匀)80克,大火翻匀,撒鲜花椒10克,淋藤椒油15克,装入提前烧热的石锅中即可走菜。
番茄辣酱汁:
色拉油200克烧至五成热,放入姜末、蒜末各60克、洋葱碎、泰椒碎、香菜碎各70克小火炒干水汽,放入美极番茄辣椒酱600克炒出红色,调入美极鲜辣汁、美极鲜味汁、米醋各80克、白糖50克、鸡粉40克、白胡椒粉15克翻匀即可。
今天分享两家熟食行业冻货供货商价格!此价格仅供参考!首先声明,谭谈不是卖这些冻货的,这些冻货价格也只是本人和我徒弟的供货商提供价,之所以发出来,是给一些初入行业者一个参考的依据,以免自己没有一个大概的概念,全国各地的供货价格可能会因地方不同,规格不同,产地不同而有所差异,所以此价格仅供参考!不能作为当地实际价格的依据!
鸭副系列
渝达熟肠(1X20斤),125/件。
渝达生肠(1X24斤)(干货),115/件。
六和滨州鸭翅(L号),120件
圣丰鸭掌(1X24斤),228/件
六和滨州鸭掌(L号),230/件
六和鸭心(1X24斤),135/件
六和鸭翅根(1X20斤),90/件
六和鸭食管(1X24斤),193/件
六和鸭肝(1X24斤),37/件
六和鸭腿(1X20斤),115/件
六和鸭边腿(1X20斤)90/件
六和鸭胗(1X24斤),395/件
六和鸭锁骨(1X20斤),105/件
六和鸭脖(1X12袋),150/件。
纯干去骨鸭脚皮(1X20斤),280/件
圣丰白条鸭,4·1斤(1X8只),155/件
圣丰白条鸭,3·9斤(1X8只),140/件
圣丰白条鸭,3·7斤(1X8只),133/件
中意白条鸭,3·2斤(1X8只),140件
中意白条鸭,4.2斤(1x8只),160/件
黄河士鸭(1X10只),326/件
哈尔滨土鸭(1X10只),310/件
哈尔滨士鸭(1X11只)325/件
东北晨雨,(1X7只),345/件
奉馋鹅(1X7只)330/件
鹅胗(1X30斤),480/件
鹅翅膀(1X20斤)270/件
鸡副系列
17980大爪(1x40)565
19865大爪(1X40)600
去骨鸡脚皮(1X20斤)270/件
鸡小腿,90个(1X20斤)160/件
鸡小腿,60个(1X20斤),130/件
进口中翅(1X24斤),435/件
7470进口尖(1X20斤),170/件
进宏老母鸡11只,(1X34斤),270件
鸡嗦皮(1X20斤),120//件
金牧长爪(1X20斤),285/件
雨丰长爪(1X20斤)280/件
3571A长爪(1X30斤),370/件
大成翅尖(1X20斤),150//件
鸡大胸(1X20斤),135/件
火二节(1X27·2斤),1件x350
火鸡尖(1X20斤)330/元/件
猪副系列
鲜猪小肚(1X20斤),420/件
金锣大A蹄(1X20斤),530/
带筋猪蹄(1X20斤),320/件
东北猪头(斤)15元
猪儿肠(1X20斤),220/件
中猪尾(1X20斤),660/件
猪大肚(1X20斤),385/件
猪皮(抄码斤),12元
肠头(1X20斤)590/件
猪心(1X20斤),160/件
4425猪鼻子(1X20斤),415/件
精猪舌(1X20斤),1件X400
猪棒骨(1X20斤),100/件
黃牛腱,(1x29斤)860/件
西航卤牛健,(1X20斤)740/件。
金牌霸王香肘(1X19斤),230件。
盐焗鸡,(斤)19
小银鱼(1X10斤),185,件
牛副产品系列
美国肥牛,(斤)30
牛前肉(1X50斤)件
牛霖肉(1X40斤),950/件
牛腩(1X50斤),I件x1050
牛会扒(1X50斤),1件X1250
阿兰达牛舌(1X40斤),700/件
阿兰达牛肚(1X40斤),750/件
牛蹄筋(25公斤)52公斤
牛喉(斤)x29
毛肚(斤)X26
牛肾(斤)
牛鞭(斤)
猪花肠,(1X20斤)
鸡油(1X24斤),100/件
羊副系列产品
羊肋条(1X40斤),1180/件
熟羊肉(1X40斤),1件x1500
羊肠(细),1X5斤)x15.5
羊油(斤)7元
羊头肉(熟),40斤x11
2020.11.1
此价格仅供参考:
冒烤鸭_8.5元/斤
北京烤鸭_13块/斤
六和鸭头8头_24斤_12版*8头_155↓
六和鸭头9头_24斤_12版*9头_170↓
六和鸭脖6脖_24斤_12版*6脖_140
六和鸭脖7脖_24斤_12版*7脖_145
六和鸭胗L号_24斤_12版*2斤_385
六和鸭胗S号_24斤_12版*2斤_285
六和鸭掌L号_24斤_12版*2斤_225↓
六和鸭心_24斤_12版*2斤_135
六和鸭食带_24斤_12版*2斤_188
六和特级鸭二节翅L号_20斤_120
六和鸭全翅_20斤_113
六和鸭翅中_20斤_155
六和鸭小腿_19斤_115↑
六和鸭边腿_19斤_89↑
六和鸭锁骨_20斤_95
六和鸭肝_24斤_38
六和鸭翅根_20斤_88
强英鸭头8头_24斤_12版*8头_180
强英鸭头9头_24斤_12版*9头_190↓
强英鸭脖6脖_24斤_12版*6脖_140
强英鸭脖7脖_24斤_12版*7脖_145
强英鸭胗L号_24斤_12版*2斤_385
强英鸭胗S号_24斤_12版*2斤_285
强英鸭掌L号_24斤_12版*2斤_230
强英鸭心_24斤_12版*2斤_135
强英鸭二节L号_20斤_130
强英鸭小腿_19斤_115
强英鸭锁骨_20斤_105
强英鸭肝_24斤_40
金钱肚(蜂窝肚)_40斤_1030
牛大肚_40斤_730
进口背脊皮_40斤_420
纯干小肚_20斤_445↓
进口猪手(短)_20斤_305
精猪舌_20斤_390
猪大肚_12个_20斤_255
1250爪_40斤_485
17980爪_40斤_565
510a爪_40斤_625
206a爪(白箱)_40斤_670
3571a_30斤_大长爪_380
火鸡尖_20斤_360
火二节_27斤_300
7470超大鸡尖_20斤_175
老母鸡_33斤_295
160g以上琵琶腿_18斤_110
130~160g琵琶腿_18斤_120
120~130g琵琶腿_18斤_130
和盛纯干鸡胸肉_20斤_120
老鸡边_14斤_55
鸡翅根大号_20斤_135
鸡叉骨_20斤_79
东好北鹅_9只_40斤_300
东好北鹅_8只_40斤_330
东好北鹅_7只_40斤_340
东好北鹅_6只_40斤_340
鹅胗_30斤_520
鹅肝_30斤_100
兔头_中号_约90个_360
冻兔_19斤_6~8只_200
冻兔_19斤_9~10只_200
海带结中节_6斤_18/20
海带结小结_6斤_18
海带花头_14斤_120
海带花条_10斤_45
海带板头_6斤_16
海带丝_6斤_15
海白菜_6斤_18
脱水海带丝_发3斤_10斤_50/55
脱水海白菜_发3.5斤_18斤_220
脱水花菜_发4~5斤_20斤_270
海木耳_11斤_45
蕨菜_水_30斤_73
黄花菜_干_20斤_280
豆腐皮_88
豆腐结_7.6斤_78
龙须菜_20斤_55
笋丝_干_7斤_50
笋丝_水_10斤_35
素肚片/丝_水_20斤_38
脆藻_38
海石花_鲜_4.5/斤
海石花_鲜重60斤_220
脱水海石花_发9斤_17斤_225/285
土豆粉_180克*100袋_36斤_72