鸭霸王加盟费多少(鸭霸王鸭货加盟)

2023-10-18 23:05:29
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文章详情介绍:

麻辣鸭头卖8元钱一个 集辣咸微酸微甜于一身,吃得热汗直流

鸭霸王

川渝地区“鸭脑壳”的火爆销售,带动了食客们吃“鸭”的热情。魏承新将其与干锅相结合,以鸭子的掌、翅、脖、头、胗为原料先卤后炒,调入自制的番茄辣酱汁,集辣、咸、微酸、微甜于一身,让人吃得热汗直流。

批量预制:

1、鸭掌1500个刷洗干净,放入热水汆烫一下,捞出沥干,撕掉表面的黄膜;鸭胗1000个冲去异味,撕去表面黄膜。

2、鸭翅1000克摘去余毛,汆水备用;鸭脖500根冲去异味,汆水备用。

3、鸭头500个拔掉喉管,冲去血水,在其喉咙深处塞入少许干红辣椒和花椒,入沸水快速汆烫,捞出冲洗干净。

4、麻辣卤水烧开,转小火,先放入鸭掌、鸭胗卤15分钟,然后放入鸭头、鸭翅,15分钟后下入鸭脖卤30分钟,关火浸泡6小时至入味。将原料捞出,改刀后分装,每袋内含鸭掌3个、鸭胗、鸭翅各2个、鸭脖、鸭头各1个。

走菜流程:

1、取一袋预制好的鸭霸王,下入七成热油拉一下,捞出沥油备用。

2、锅入底油烧至五成热,下入蒜瓣(拍破)30克、干辣椒段10克、花椒10克爆香,放入番茄辣酱汁小火炒香。

3、倒入步骤1中过油的原料,放入泡椒笋段、黄瓜条各70克、杭椒段、美人椒段各40克,烹入料酒和清水的混合液(按照1∶1的比例调匀)80克,大火翻匀,撒鲜花椒10克,淋藤椒油15克,装入提前烧热的石锅中即可走菜。

番茄辣酱汁:

色拉油200克烧至五成热,放入姜末、蒜末各60克、洋葱碎、泰椒碎、香菜碎各70克小火炒干水汽,放入美极番茄辣椒酱600克炒出红色,调入美极鲜辣汁、美极鲜味汁、米醋各80克、白糖50克、鸡粉40克、白胡椒粉15克翻匀即可。

最全卤菜冻货原材料价格清单!收藏保存!可以作为自己进货的依据

今天分享两家熟食行业冻货供货商价格!此价格仅供参考!首先声明,谭谈不是卖这些冻货的,这些冻货价格也只是本人和我徒弟的供货商提供价,之所以发出来,是给一些初入行业者一个参考的依据,以免自己没有一个大概的概念,全国各地的供货价格可能会因地方不同,规格不同,产地不同而有所差异,所以此价格仅供参考!不能作为当地实际价格的依据!

鸭副系列

渝达熟肠(1X20斤),125/件。

渝达生肠(1X24斤)(干货),115/件。

六和滨州鸭翅(L号),120件

圣丰鸭掌(1X24斤),228/件

六和滨州鸭掌(L号),230/件

六和鸭心(1X24斤),135/件

六和鸭翅根(1X20斤),90/件

六和鸭食管(1X24斤),193/件

六和鸭肝(1X24斤),37/件

六和鸭腿(1X20斤),115/件

六和鸭边腿(1X20斤)90/件

六和鸭胗(1X24斤),395/件

六和鸭锁骨(1X20斤),105/件

六和鸭脖(1X12袋),150/件。

纯干去骨鸭脚皮(1X20斤),280/件

圣丰白条鸭,4·1斤(1X8只),155/件

圣丰白条鸭,3·9斤(1X8只),140/件

圣丰白条鸭,3·7斤(1X8只),133/件

中意白条鸭,3·2斤(1X8只),140件

中意白条鸭,4.2斤(1x8只),160/件

黄河士鸭(1X10只),326/件

哈尔滨土鸭(1X10只),310/件

哈尔滨士鸭(1X11只)325/件

东北晨雨,(1X7只),345/件

奉馋鹅(1X7只)330/件

鹅胗(1X30斤),480/件

鹅翅膀(1X20斤)270/件

鸡副系列

17980大爪(1x40)565

19865大爪(1X40)600

去骨鸡脚皮(1X20斤)270/件

鸡小腿,90个(1X20斤)160/件

鸡小腿,60个(1X20斤),130/件

进口中翅(1X24斤),435/件

7470进口尖(1X20斤),170/件

进宏老母鸡11只,(1X34斤),270件

鸡嗦皮(1X20斤),120//件

金牧长爪(1X20斤),285/件

雨丰长爪(1X20斤)280/件

3571A长爪(1X30斤),370/件

大成翅尖(1X20斤),150//件

鸡大胸(1X20斤),135/件

火二节(1X27·2斤),1件x350

火鸡尖(1X20斤)330/元/件

猪副系列

鲜猪小肚(1X20斤),420/件

金锣大A蹄(1X20斤),530/

带筋猪蹄(1X20斤),320/件

东北猪头(斤)15元

猪儿肠(1X20斤),220/件

中猪尾(1X20斤),660/件

猪大肚(1X20斤),385/件

猪皮(抄码斤),12元

肠头(1X20斤)590/件

猪心(1X20斤),160/件

4425猪鼻子(1X20斤),415/件

精猪舌(1X20斤),1件X400

猪棒骨(1X20斤),100/件

黃牛腱,(1x29斤)860/件

西航卤牛健,(1X20斤)740/件。

金牌霸王香肘(1X19斤),230件。

盐焗鸡,(斤)19

小银鱼(1X10斤),185,件

牛副产品系列

美国肥牛,(斤)30

牛前肉(1X50斤)件

牛霖肉(1X40斤),950/件

牛腩(1X50斤),I件x1050

牛会扒(1X50斤),1件X1250

阿兰达牛舌(1X40斤),700/件

阿兰达牛肚(1X40斤),750/件

牛蹄筋(25公斤)52公斤

牛喉(斤)x29

毛肚(斤)X26

牛肾(斤)

牛鞭(斤)

猪花肠,(1X20斤)

鸡油(1X24斤),100/件

羊副系列产品

羊肋条(1X40斤),1180/件

熟羊肉(1X40斤),1件x1500

羊肠(细),1X5斤)x15.5

羊油(斤)7元

羊头肉(熟),40斤x11

2020.11.1

此价格仅供参考:

冒烤鸭_8.5元/斤

北京烤鸭_13块/斤

六和鸭头8头_24斤_12版*8头_155↓

六和鸭头9头_24斤_12版*9头_170↓

六和鸭脖6脖_24斤_12版*6脖_140

六和鸭脖7脖_24斤_12版*7脖_145

六和鸭胗L号_24斤_12版*2斤_385

六和鸭胗S号_24斤_12版*2斤_285

六和鸭掌L号_24斤_12版*2斤_225↓

六和鸭心_24斤_12版*2斤_135

六和鸭食带_24斤_12版*2斤_188

六和特级鸭二节翅L号_20斤_120

六和鸭全翅_20斤_113

六和鸭翅中_20斤_155

六和鸭小腿_19斤_115↑

六和鸭边腿_19斤_89↑

六和鸭锁骨_20斤_95

六和鸭肝_24斤_38

六和鸭翅根_20斤_88

强英鸭头8头_24斤_12版*8头_180

强英鸭头9头_24斤_12版*9头_190↓

强英鸭脖6脖_24斤_12版*6脖_140

强英鸭脖7脖_24斤_12版*7脖_145

强英鸭胗L号_24斤_12版*2斤_385

强英鸭胗S号_24斤_12版*2斤_285

强英鸭掌L号_24斤_12版*2斤_230

强英鸭心_24斤_12版*2斤_135

强英鸭二节L号_20斤_130

强英鸭小腿_19斤_115

强英鸭锁骨_20斤_105

强英鸭肝_24斤_40

金钱肚(蜂窝肚)_40斤_1030

牛大肚_40斤_730

进口背脊皮_40斤_420

纯干小肚_20斤_445↓

进口猪手(短)_20斤_305

精猪舌_20斤_390

猪大肚_12个_20斤_255

1250爪_40斤_485

17980爪_40斤_565

510a爪_40斤_625

206a爪(白箱)_40斤_670

3571a_30斤_大长爪_380

火鸡尖_20斤_360

火二节_27斤_300

7470超大鸡尖_20斤_175

老母鸡_33斤_295

160g以上琵琶腿_18斤_110

130~160g琵琶腿_18斤_120

120~130g琵琶腿_18斤_130

和盛纯干鸡胸肉_20斤_120

老鸡边_14斤_55

鸡翅根大号_20斤_135

鸡叉骨_20斤_79

东好北鹅_9只_40斤_300

东好北鹅_8只_40斤_330

东好北鹅_7只_40斤_340

东好北鹅_6只_40斤_340

鹅胗_30斤_520

鹅肝_30斤_100

兔头_中号_约90个_360

冻兔_19斤_6~8只_200

冻兔_19斤_9~10只_200

海带结中节_6斤_18/20

海带结小结_6斤_18

海带花头_14斤_120

海带花条_10斤_45

海带板头_6斤_16

海带丝_6斤_15

海白菜_6斤_18

脱水海带丝_发3斤_10斤_50/55

脱水海白菜_发3.5斤_18斤_220

脱水花菜_发4~5斤_20斤_270

海木耳_11斤_45

蕨菜_水_30斤_73

黄花菜_干_20斤_280

豆腐皮_88

豆腐结_7.6斤_78

龙须菜_20斤_55

笋丝_干_7斤_50

笋丝_水_10斤_35

素肚片/丝_水_20斤_38

脆藻_38

海石花_鲜_4.5/斤

海石花_鲜重60斤_220

脱水海石花_发9斤_17斤_225/285

土豆粉_180克*100袋_36斤_72

作者:piikee | 分类:加盟排名 | 浏览:13 | 评论:0