烤扇贝的做法和烤扇贝粉丝蒜蓉做法

本篇文章给大家谈谈烤扇贝的做法，以及烤扇贝粉丝蒜蓉做法的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,蒜蓉烤扇贝的做法
• 2,餐厅点的烤扇贝竟是“组合装”？网友：怪不得每次都...
• 3,烤扇贝烤茄子必备的金银蒜蓉，又叫生熟蒜，在家就能做
• 4,蒜蓉扇贝粉丝（烧烤·清蒸）的做法步骤

蒜蓉烤扇贝的做法

做蒜蓉烤扇贝所需食材：

主料：扇贝5只，姜一小块，蒜10瓣

辅料：生抽1勺，清水2勺，鱼露2勺，香葱一根，蚝油2勺，白葡萄酒一勺，彩椒丁适量

蒜蓉烤扇贝的做法步骤：

1. 1、买回来的扇贝去掉内脏，用清水冲洗干净，用勺子把肉和扇贝壳分开，然后再把扇贝肉摆在壳上。

2. 大蒜剥皮，拍扁

3. 切碎。

4. 把生抽、鱼露、蚝油、白葡萄酒、清水放入碗中拌匀。

5. 开火，锅中放入适量橄榄油。

6. 放入蒜蓉和姜末翻炒出香味。

7. 放入兑好的汁翻炒均匀。

8. 煮开，关火，盛出。

9. 将扇贝摆在烤盘上。

10. 把蒜蓉汁浇在扇贝上，再放点彩椒丁点缀。

11. 放入预热好的烤箱220度，烤6分钟即可。

12. 出炉后再洒点香葱。

餐厅点的烤扇贝竟是“组合装”？网友：怪不得每次都...

正值夏天

夜市上的烤扇贝、烤生蚝……

新鲜美味

深受街坊们喜爱

不过，最近有网友发现

餐厅里香喷喷的烤扇贝

竟有可能是“组合海鲜”？

01

网店兜售烧烤用扇贝壳
最便宜0.23元/个

近日，有网友称

自己在第三方电商平台看到

有网店在兜售

烧烤用蒜蓉粉丝白色大扇贝壳

售价6.9元起

“还以为都是带原装壳一起烤，

今后都不敢点烤扇贝吃了”

该内容引发关注

电商平台截图

记者在第三方电商平台以

“夜市”“烧烤蒜蓉粉丝扇贝壳”

为关键词检索看到

网店售卖“烧烤用蒜蓉粉丝白色大扇贝壳”

并非个例

以价格高低排序

最便宜的扇贝壳0.23元/个

有人恍然大悟：

“怪不得我吃到的扇贝都是壳肉分离的！”

“原来还有卖壳来做烤扇贝的，

这跟餐厅反复利用餐盘有啥区别？”

有网友感到疑惑：

“为啥不直接用扇贝自带壳呢？”

有人分析：

“活体扇贝长途运输成本高，

如果不新鲜，贝肉口感差。”

02

市监局：
“组合扇贝”不合规，可举报

8月5日

记者浏览一售卖扇贝壳的网店看到

商品描述：

“此款贝壳为烧烤扇贝，

蒜蓉粉丝贝专用，尺寸均匀，

装箱整齐，基本没有碎裂的情况，

扇贝壳经过人工挑选……”

电商平台截图

记者以消费者身份咨询后

网店客服表示：

“买的人很多。这些扇贝都是海边捡的，有海腥味。我们经过简单清洗，客户买回去也要再泡一泡，洗一下。”

对于价格，客服表示：

“12cm-14cm的扇贝壳是6.9元/片，

量大从优。”

随后

三亚市市场监督管理局辖区

一市监所工作人员回应称：

“这种组合扇贝烧烤是不合规的，消费者发现后可以举报。目前，这种组合扇贝在三亚夜市烧烤市场还没出现过，因为按扇贝市场批发价算下来，活体扇贝最低也就1元/个。如果本地烧烤店通过网购扇贝壳来做假的话，是很不划算的。”

那么

这种组合扇贝烧烤是否卫生呢？

上述市监所工作人员表示

因为不知道贝壳与所谓贝肉的具体来源

所以就不好判断

他提醒消费者

吃烧烤前最好检查一下

扇贝肉与壳是否是分离开的

知多D：怎么辨别扇贝是否新鲜？新鲜的扇贝肉非常有弹性，色泽鲜亮，肉和壳一般不会脱离，煮熟的扇贝肉被食用完后，贝壳内会留有痕迹，不会出现光秃秃的情况。但是有时原生态的扇贝在清洗时也有可能因厨师用力过猛给弄下来，但是通常情况下，贝壳上都会留有些许痕迹。

此外，还可以看看扇贝的外壳，新鲜扇贝会显得很脏，经过多次反复使用的扇贝壳则是非常干净光洁的，冰冻以后的扇贝肉呈现出黄色，还有点黑，不新鲜的扇贝还会有一股腥臭味。

你喜欢烤扇贝吗？

遇到过壳肉分离的情况吗？

欢迎评论区聊聊～

来源：上游新闻、新闻坊、人民网、网友评论

编辑：张帆

责编：田德楚

烤扇贝烤茄子必备的金银蒜蓉，又叫生熟蒜，在家就能做

说起这个金银蒜蓉，大家可能会感觉很陌生，不知道这个金银蒜蓉到底是个什么东西。金银蒜蓉也叫生熟蒜，是不仅蒜味浓郁，可用来拌肉、拌菜，或者作为蒸扇贝鲍鱼上面的辅料，都是不错的选择，最关键的是吃多了的话也不用担心有什么口气。

尤其是在夏天烧烤摊上面吃的烤茄子、烤扇贝，吃起来好吃的话多数都是这个金银蒜蓉的功劳啊。在家虽不大方便做烧烤的话可以蒸扇贝蒸鲍鱼，这时候再加以金银蒜蓉的辅助，更是锦上添花啊，喜欢的朋友一块来学习一下，下面是具体的操作步骤~

1.首先准备300克蒜子肉，将其全部拍扁，然后将其全部剁成蒜泥。

2.全部剁成蒜泥之后放入盆中，用水清洗干净。蒜泥如果不清洗的话熬出来的金银蒜蓉便会不够清爽，清洗干净的后的蒜泥一定要倒出来晾干水分，注意一定要将水分晾干。

3.开火，锅中加入适量色拉油，倒入一半的蒜泥后，先用小火慢慢的熬啊熬。

4.等锅中蒜泥全部金黄后，连热油倒入另一半之中，然后再加入少许食盐、白糖、生抽，搅拌均匀即可。

一道金银蒜蓉就这样做好了，可以用它来蒸扇贝或者金针菇什么的，步骤很简单，熬制的时候注意火候把握，尽量用小火，防止大火糊锅，另外再次重申一下清洗蒜泥后一定要将水分控干，看完上面的教程，再记住这两个小点，相信你在家也能熬出美味又漂亮的蒜泥来的。虽然已经很简单了，但是如果有粉丝还不明白的话，可以在评论区留言告诉我们，我们一定有问必答，第一时间解答你对美食的疑问。

蒜蓉扇贝粉丝（烧烤·清蒸）的做法步骤

1. 用刷子把外壳刷干净，最好是戴上防水手套！（主要是女生要爱惜自己的美手同时也怕钢丝刷刷到自己的手）

2. 用小刀把扇贝打开（其实很好弄，用刀沿着贝壳里面往下慢慢剃就开了，至于内脏那一幕我就直接省略了吧）

3. 把打整好的扇贝用碗装好，用盐水泡5-10分钟，用清水再冲洗一次！（因为我要用一部分烧烤，所以我将扇贝柱一分为二了，肉没那么厚就比较容易熟啦）

4. 至于裙边和扇贝黄我都本着不浪费的原则留下来了！其实也可以弄一道菜，不过如果只有1-2斤的扇贝裙边就别留了，太少了也炒不出什么来（裙边清洗比较麻烦，因为要一根根洗，才干净，洗好后还要用盐抹手搓两边然后清洗，才不会有粘糊糊的物质！！做裙边一定要用很多大葱爆炒，就像炒腰花一样）

5. 粉丝用温水泡5-10分钟就好了（我买的袋装龙口粉丝，一袋里面有4捆，一般先发两捆就可以了，一定要用温水，太烫了直接就熟了就会很软就不好吃了，切记）

6. 在家阳台烤就比较好，因为碳可以直接在天然气上烧，很快就燃了

7. 扇贝放最下面，滴1-2滴鲜柠檬然后放粉丝，蒜蓉，生辣椒，葱（蒜一定要炒一边，或者用刚烧熟的油浇两遍一定要放盐，最好味道重一点，因为粉丝扇贝都没味的）

8. 就可以上架烤了（5-8分钟即可）

9. 蒸的扇贝用料略有不同（需要海鲜酱油和耗油，我用的比例是耗油1：酱油3）加到粉丝下面开水蒸5分钟就好了！