一兰拉面加盟同成都拉萨铁路

本篇文章给大家谈谈一兰拉面加盟，以及成都拉萨铁路的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,“现炒”快餐是机遇还是坑？
• 2,川藏铁路正在加速建设
• 3,商标TO曹 当“一蘭拉面”遇上“蘭池拉面”

“现炒”快餐是机遇还是坑？

文 | 职业餐饮网 王春玲

如果问你一个问题：“快餐行业的趋势在哪里？”

想必即便是做餐饮很多年的经营老手，也会脱口而出是“现炒”。

没错，有温度、有锅气、菜品丰富、自由度高的现炒快餐确实十分具有杀伤力；

再加上个别品牌近几年成功的气氛渲染；

尤其是当西贝、真功夫等餐饮巨头们也押宝在快餐现炒赛道时，更加坚定了人们做现炒的一颗心。

然而经过近几年的发展，“现炒”快餐也面临一些瓶颈亟待突破。

永远卖“剩菜”，是伪现炒最致命的问题！

在这里我用了“伪”现炒，注意这个“伪”字，其实现在大多数现炒快餐都不能称为是真正的现炒快餐。

那什么是真的现炒呢？就是顾客来店点单，点完后现炒给顾客吃，没有经过提前预制处理的餐品才能称为现炒，而目前大多数企业都属于卖剩菜阶段，还没有进入真正现炒化阶段的竞争。

在一次与南城香创始人汪国玉的对话中，他就给我们分享过：“南城香也曾入过伪现炒的坑，当时是在2014年左右，我们也曾经看好现炒快餐，为了做好现炒，我们甚至还专门从深圳请团队来北京，生意也很好，也排队，可是经过四年的尝试和折腾，我发现了‘伪’现炒最致命的问题，那就是永远在给顾客卖剩菜。

举一个最现实的问题，如果你是现炒店老板，中午做多了的菜晚上怎么办？倒掉吗？太浪费了，不倒掉那就意味着顾客就得吃剩菜，总是会有剩菜掺和新出锅菜品的情况出现，所以我们在2018年果断放弃了这种模式。”

没有记忆点，没有招牌菜是天生缺陷！

提起真功夫，我们能想到的是排骨蒸饭；

提起吉野家，我们能想到的是肥牛盖饭；

提起味千，我们想到的是拉面

……

你会发现，头部快餐企业几乎都有让顾客，能够想起自己的当家招牌产品。

而反观现在大多数现炒快餐来说，成也在菜品多，败也在菜品种类多……

种类多意味着没有主题，没有能够让顾客记得住的招牌菜。

如果你只是为了维护生计，那么我的话你不用考虑，如果你想成为品牌，那么则一定要有别人能记住你的“招牌菜”。

不过这个问题，其实也是有解决方案的，拿全国开出400多家的大米先生来说，他们就已经意识到这一问题了，比如去到湖北，就会把湖北人喜爱吃的藕、洞庭湖鱼作为常驻招牌菜品，以此来抢夺顾客心智。

经营时长过短，只有短暂5小时生意！

快餐本质是做效率生意，效率上不去一切都是伪命题。

交给房东是24小时房租钱，最后实际经营时长只有短短5个小时。

在一次采访中陕味食族创始人陈雷就和我们分享过：“快餐是一门刀尖生意，中午和时间赛跑，跑不赢时间别想有单量……；晚上和社交餐去抢生意，火锅、串串、烧烤又分分钟截胡……

过去做快餐，一周能有14个饭口，现在一二线城市更惨，已经从每日2个下降到1—1.5个，而且还在持续下降……”

现炒，同样面临着这样的尴尬，大多数企业每日只有5小时生意，同样还拿也是做快餐的南城香来对比，因为做社区餐饮走全时段模式，从早上6点到晚上9点人家都有生意，一天可以做14—15小时，使用面积75平的店最高可卖5万流水，怎么去比？

此外，内部也会很尴尬，员工也会遭遇饭口的5个小时要忙死，其它时间要闲死的尴尬处境。

饭点过于集中，下午2点后遇尴尬！

我们继续就经营时间往下说，因为有效经营时间过于短暂，且都集中在中午这一餐，就会导致这样的尴尬出现：

下午2点以后进来后的顾客来用餐怎么办？来吃什么？来看冷冰冰的自选台吗？如果单独点一份师傅愿意给我炒吗？……

因为场景不对，设置设备不是全时段的设定，这也决定了下午2点以后顾客不会进店，而像肯德基、麦当劳等快餐厅，无论什么时候进去都不是冷冰冰的，都有产品可以售卖，都不会让顾客觉得浑身不自在。

这是所有做现炒快餐的创始人们，必须要考虑的一个问题。

北方城市过冬“难”，营收易腰斩！

小女当家，在深圳做现炒火爆；

乡村基，在重庆排起长队；

……

而在北方，几乎没有看到过现炒快餐成功的范本。

这是为什么呢？主要还是受温度的影响，现炒快餐最大的优势是有锅气，在南方可能放上20分钟也没有问题的菜品，到北方冬天5分钟就变成了透心凉。

可别小看温度两个字对中国人的饮食影响，悟透这两个字你就能理解了中国人的饮食奥秘：

你就会理解为什么东北人每到冬天就喜欢吃猪肉炖粉条，配着喝二两小白酒；

你也不会吃惊北京的老少爷们儿为什么那么喜欢吃铜锅涮肉……

但凡有所成就的餐饮企业，都是“温度”掌控的高手，这也是现炒快餐在北方过冬难，营收会腰斩的主要原因。

工业城市有做现炒基因，纯城市并不适合

现炒快餐绝对不是近几年才有的概念，那为什么近几年会如此之热呢？

主要原因还是大家看到了像小女当家这类现炒快餐的火爆，就好像在迷雾中看到了一丝曙光。

可是为什么小女当家能火爆呢？

除产品的原因以外，也和城市选址有很大关系，首先小女当家的爆发地是“深圳”，注意是深圳而不是其它城市，而深圳的属性是什么呢？

是世界工厂，是中国最大的工业城市之一，不仅腾讯的总部、华为的总部在此，富士康的总部也在此，人口基数足够大，有足够吃现炒快餐的原点人群。

其次，工业化的城市对餐饮的追求就是效率、性价比高、如果是口热乎的那就更好了，显然现炒快餐都符合。

工业城市有做现炒的城市基因，而旅游城市，纯城市基因明显偏弱。

此外，随着人口红利下降、制造业转型，人们生活节奏在变，也预示着原有的现炒快餐也必须改变结构。

大锅出多份的现炒方式，注定无法做出精品

“一份份出品的才是现炒，如果是一大锅里出来的我觉得都不会太好吃。

为什么一次炒一份？因为要保证口感。比如说，炒两份辣椒炒肉，你在舀的过程中没办法均匀分配，有可能那一份辣椒多了，这一份肉多了，所以为了保证菜品的标准化你必须这样做，小锅现炒一次只出一份是现炒的灵魂。”

这是前不久，我们去西安采访一家湘菜小炒黑马——兰湘子联合创始人陈波的一段访谈语录，当时给我留下了深刻的印象。

因为他道透了好吃的本质。

目前，大多数标榜现炒快餐的企业，为了效率，多半都是停留在一大锅出多份的现状，鲜少有像兰湘子、费大厨这样招牌菜品一锅出一份的去炒。

所以，这也注定了只能相对有锅气，无法做出精品。

职业餐饮网小结：

毫无疑问，快餐已经进入了3.0版本竞争时代，无论是头部企业也好，还是夫妻小店也好，每家企业似乎都在找寻自己的竞争力。

但快餐行业真正的症结不是现炒才有竞争力，而是“好吃”才有竞争力。

如何通过烹饪手法，食材、工艺做到好吃才是经营者需要考虑的事情，切勿本末倒置！

川藏铁路正在加速建设

川藏铁路是我国建设难度最大的铁路，川藏铁路是双线电气化铁路，设计时速120至200公里。川藏铁路总投资3198亿元，超过了港珠澳大桥，是重大的世纪工程。

川藏铁路是四川省成都市至西藏自治区拉萨市的铁路，该铁路分为四段，分别是成都至雅安段、雅安至康定段、康定至林芝段和林芝至拉萨段。成都至雅安段和林芝至拉萨段均于2014年开工建设，其中成都至雅安段于2018年建成通车，林芝至拉萨段于2021年建成通车。雅安至康定段于2016年开工建设，康定至林芝段于2019年先期段开工，2020年全线开工，两段目前都正在建设当中，预计2030年通车。未来还将建设雅安至自贡至荣昌铁路，从而形成重庆市至拉萨市的铁路快捷通道。

上述川藏铁路建设完成后，成都市至拉萨市，重庆市至拉萨市的铁路交通将大大便捷，将极大的方便铁路客运和货运交通，从而带动西藏自治区和成渝城市群的发展。

商标TO曹 当“一蘭拉面”遇上“蘭池拉面”

作者：曹克宇律师

近日，一间名为“蘭池拉面”的店被日本电视媒体曝光，直指该店抄袭鼎鼎大名的“一蘭拉面”。

先来说一下事主之一的“蘭池拉面”，是兰池（杭州）餐饮管理有限公司运营的餐饮品牌（下称杭州蘭池）。该公司网站介绍，已经在二十多个地区正式签约入驻。

再来看一下另外一个事主，日本的一蘭拉面：

77家店正式员工只有280人，平均一家店不到4个人……兼职员工高达6805名，如果按我国劳动用工法律制度看，大部分似应属于劳务合同，或属于非全日制用工。即便这样，店均员工也要达到90人，考虑到日本人力成本高昂，这样的比例也有其合理的地方。

再来看看营业额，2017年度是220亿日元，约合1.2亿人民币，一碗小小的拉面可以卖到这个销售额，参考中日两国人口的数量，感觉我国只有老干妈可以媲美，那个XX奶茶一年可以卖出多少亿杯还是要继续努力的。

简单说完两家店，再来看看被日本媒体吐槽的两家店店头和内部陈设、用餐方式的对比（日本电视节目画面，画面截图来自网络）：

1.店头

“伪”……

日本媒体指出，蘭池拉面店头的“美味しさがある”被错写成了“美味しそがある”。

【苗Sir插话：作者，你确定人家不是故意的？】

2.显示空位的电子显示牌

3.餐位

几乎一模一样的独立隔间餐位和红色的餐椅。

餐位桌面实景

4.菜单

5.餐具

6.店员的服装

1.中国大陆

（1）杭州蘭池

根据中国商标网显示的信息，自然人周刚于2018年5月经商标局核准受让了“蘭池”商标，并于9月14日提交了续展申请。正常情况下，该商标续展后，将在下一个十年继续有效。

同时，周刚还将实际大量使用的“蘭池”标志在第43类餐饮服务上重新申请注册，并已于2018年7月28日核准注册。

从中国商标网查询的信息看，周刚一共申请了五件和蘭池相关的商标：

在2018年5月22日，周刚将实际大量使用的“蘭池”标志在第35类进行了申请，主要针对的是“饭店商业管理”“特许经营的商业管理”两项服务内容，而这两项是杭州蘭池开展连锁经营、加盟特许经营必不可少的类别和项目。

此时申请人周刚的地址已经变为：杭州市江干区杭海路601号三堡产业大厦B幢7楼716室。而这一地址与杭州蘭池的地址完全一致，再考虑到杭州蘭池的股东之一和法定代表人也名为周刚，可以推断周刚是杭州蘭池的实际控制人。

除了对一蘭情有独钟外，杭州蘭池对日式风格的商标也颇有好感：

大冈、甲贺、松上都是浓浓的日式风。

（2）一蘭拉面

一蘭方面就比较遗憾了，尽管申请了很多次的“一蘭”商标，但是在最主要的餐饮服务的类别上，一蘭方面一直没有拿到注册证。

实际上，早在2007年一蘭拉面就通过马德里注册指定中国的方式提出了申请。

而2010年提出申请的商标是“一七蘭”，有了前次被驳回的经历，不得不按照发音加了个七，恐怕也是无奈之举。这里要说一下，日语“一蘭”里面的一（いち）发音类似汉语拼音“一七”，但是这样的翻译不仅割裂了一蘭的品牌含义，也容易引起消费者的不理解，品牌落地本土化的时候会带来很大的障碍，实际上会造成对品牌的伤害。

从2011年开始，一蘭拉面通过马德里方式申请“一蘭”指定中国的方式提出了申请，但均被驳回。

【苗Sir插话：啥叫“马德里注册指定中国”？】

既然马德里的方式不通，就再试试直接申请吧，于是在2016年一蘭直接在中国提交了注册申请，遗憾的是，申请再次被驳回。

至此，一蘭拉面在中国境内申请注册“一蘭”商标，屡申屡驳，屡驳屡申的悲伤故事暂告一段落了。

2.在日本的注册情况

蘭池拉面没有查到在日本的注册情况，从日本专利特许厅的查询结果看，一蘭拉面在日本主要注册的主要商标如下：

需要特别提到的是，一蘭拉面早在2003年即已经将店面的餐饮供应方法向日本专利特许厅申请了专利，并于2005年获得授权，日本人精细的画风大家随意感受下。

3.在中国台湾省的注册情况

蘭池拉面未见注册信息，一蘭拉面注册信息试举一例：

4.在中国香港特别行政区的注册情况

蘭池拉面未见注册信息，一蘭拉面注册信息的部分截图：

比较了一蘭拉面在两国四地的商标注册情况后，可以看到，一蘭拉面在已经开店的台湾省和香港特别行政区都取得了第43类餐饮服务上的商标注册证。而在中国大陆，一个很尴尬的事实就是，一蘭拉面一直无法拿到餐饮服务上的商标注册证，这恐怕也是其无法在境内开展经营的重要原因。

1.商标侵权、请求宣告无效和异议

鉴于一蘭拉面一直没有取得中国大陆地区的商标注册证，对于蘭池拉面的使用，无法依《商标法》第五十七条认定为商标侵权。

对于已经注册的蘭池商标似有两条路径可以选择，一条是争取适用《商标法》第三十二条的规定，撤销掉蘭池注册商标，此处可参考2016京73行初2175号判决，进一步可能需要考虑2001年《商标法》第三十一条适用的问题。另外一条路径是考虑适用《商标法》第十三条（基本与2001年《商标法》第十三条相同）有关驰名商标保护的规定，要求将一蘭商标进行驰名商标保护，对蘭池商标不予注册并禁止使用。

但是无论哪一个路径都有两个问题，一个是三十二条所指的有一定影响的程度，或者是十三条所指的驰名的程度。根据日本专利特许厅官网显示，一蘭并非日本国周知或著名商标。

如果要证明其“一定影响”或“驰名”都有很大难度。

第二个问题来自于程序如何启动，根据《商标法》第四十五条的规定，可对刚刚核准注册的蘭池商标提出无效申请，而对2005年申请的那件一蘭商标因已远超五年的无效宣告申请时间，只能想办法依靠有关驰名商标保护的规定申请无效宣告，但需证明在2005年时已达到驰名的程度。

而对于第35类申请注册的“蘭池”商标一旦通过审查，一蘭拉面以《商标法》第九条、第三十条提出异议申请都存在依据不足的风险。

2.著作权侵权

这两个标志显然都经过了美术设计，字体都是书法字体，无疑构成了著作权法意义上的作品。按照一般著作权侵权的两要件说，接触+实质近似，大家自行判断吧。如果一蘭的标志能被认定为是作品，那么蘭池的两件商标也可能会被认为违反了《商标法》第三十条规定，损害了他人现有的在先权利。

3.关于不正当竞争

从《反不正当竞争法》第六条列举的四种情形看，蘭池拉面的行为有违反第（一）项擅自使用与他人有一定影响的商品名称、包装、装潢等相同或者近似的标识和第（四）项其他足以引人误认为是他人商品或者与他人存在特定联系的混淆行为。

但是仍有问题是，一蘭拉面并未在境内经营，此种竞争关系如果被认定，将是一种跨国的竞争关系，从目前司法实践看，如果认定是需要很大勇气的。另外一个问题回到前面提到的“一定影响”，商标法下的一定影响和反法下的一定影响在理解上是否应为同等程度的一定影响，还是有所区别？以作者孤陋未见司法实践中有典型案例。还有一点是，境外的知名度和影响力，如何被法官认定为我国法律可接受的一定影响。

根据《关于民事诉讼证据的若干规定》第六十四条的规定，审判人员应当依照法定程序全面、客观地审核证据，依据法律的规定，遵循法官职业道德，运用逻辑推理和日常生活经验，对证据有无证明力和证明力大小独立进行判断，并公开判断的理由和结果。

引申的一个问题是，商标是否构成近似，商品名称、包装、装潢等相同或者近似，一定影响的认定等，对这些认定所依据的证据的审核上，既要求依据法律的规定，又需运用生活经验法则，在这种与日常生活密切相关的餐饮服务相关要素的判断上，是要求法官以相关公众的视角根据生活经验判断？还是要求法官作为法律人，超脱于相关公众之外，严格从证据证明的事实做法律分析，得出近似的判断？或者二者如何兼顾，对法官也提出了更高的要求。

总之，各位读者大人，您可以不理解、不思考文中涉及的法条的适用和解读，但请吃面的时候一定分清“蘭池”和“一蘭”。