在家教你做千层麻花比例与千层麻花的做法和配方窍门

本篇文章给大家谈谈在家教你做千层麻花比例，以及千层麻花的做法和配方窍门的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,千层麻花您吃过吗？又香又酥，酥脆小麻花的升级版，学会可以售卖
• 2,千层香酥麻花，2两面能炸20来根，咸脆酥香直掉渣，吃起来超过瘾
• 3,千层香酥麻花：2两面能炸20来根，咸脆酥香直掉渣，越吃越过瘾
• 4,千层香酥麻花：2两面能炸20来根，咸脆酥香直掉渣，越吃越过瘾

千层麻花您吃过吗？又香又酥，酥脆小麻花的升级版，学会可以售卖

大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果你需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。

麻花是我们最常见的传统小吃，我在家也时不时会做来送人，剩下几根长得歪瓜裂枣的就留下自己消灭掉。做的最多的是发面的奶香蜂蜜大麻花，其次就是酥脆的小麻花。像今天这种千层麻花因为做起来比较麻烦一些，所以要有时间才能摆开阵势操练起来，就像华山论剑一样。

如果喜欢口感酥脆的麻花，这款进阶级的千层麻花无疑是上上之选了。一根麻花缠绕曲折，层层叠叠既有香酥的口感，又有中国传统面食的美感，岂是“好吃”两个字所能表达的。之前发过酥脆小麻花的帖子，得到很多朋友的欢迎，今天这款麻花是之前的升级版，口感更酥味道更好，喜欢可以试一下。

❶水油皮材料：中筋面粉500g、水265g、糖30g、盐3g、油10g。

❷油酥材料：猪油75g、面粉150g。（可以用玉米油代替猪油）

Step 1.

❶水油皮材料混合均匀，先用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，如果第一次揉不光滑可以用保鲜膜包好醒面5分钟以后，再揉就很容易揉匀。揉匀的面团包好，醒面半小时。

❷然后准备油酥材料，把猪油和面粉混合均匀，用手捏合成团即可。如果没有猪油可以用玉米油代替，不过猪油更酥。

❸醒好的水油皮收口朝上，擀成四周薄中间厚的饼皮，把油酥材料放到中间，用水油皮包起来收口捏紧。

Step 2.

包好的面团，擀成长方形（如下图图二）

然后卷起来，卷成圆柱形（如下图图一）

Step 3.

把卷好的面一切为二，这样比较好擀，取其中一半，先用擀面杖按压，然后擀成长条形，厚度约1.5-2mm左右。宽度根据个人喜好，如果喜欢麻花大一点的，宽度就擀的宽一点。

擀好的饼皮，用刀切成条状，我切的是大约4-5mm左右一根宽度，也可以切的稍微宽一点，但是不要太宽。

Step 4.

取一小条面，对折以后，两只手反方向用力，右手向前搓，左手向后搓，搓成这种小麻花。

要注意的是，因为中间加了油酥，面的韧性要差一些，不要过于用力搓，也不要搓太多褶。

Step 5.

搓好以后，把两端对折，拎起来，麻花自动就旋转到一起了，收口位置捏紧防止炸的时候开裂。看下，这就是做好的麻花，可以再用手整理一下造型。

Step 6.

把所有的麻花全部做好。要注意用保鲜膜盖好，防止风干。

Step 7.

锅里宽油烧至大约五成热，下入麻花，用中火炸制，直到表面金黄捞出沥油。看着麻花是不是挺诱人的。

❶油酥中的猪油可以用玉米油代替，但是口感不如猪油香酥。

❷如果家里面板不够大，可以直接把醒好的水油皮和油酥分别分成两块，分别包制、擀薄。

❸炸的时候不要一次性下太多，防止油温下降，延长炸制时间。

我是浩妈，关注我，每天带来一款美食。感谢您的浏览，欢迎转发、点赞、收藏，同时坚决抵制搬运、抄袭的恶劣行径。

千层香酥麻花，2两面能炸20来根，咸脆酥香直掉渣，吃起来超过瘾

千层香酥麻花，2两面能炸20来根，咸脆酥香直掉渣，吃起来超过瘾。今天咱们做个千层酥香的小麻花来吃，平时这个麻花在外面买都要二三十块钱一斤，在家做成本不到5块钱，100g的面粉就能炸上20-30根，特别的简单又好吃。

准备食材：

普通面粉、清水、白芝麻、食用油

具体做法：

1.准备100g的普通面粉，55g的清水和面，加一些熟的白芝麻，揉成一个光滑的面团，封上保鲜膜饧上10分钟。

2.现在我们做个油酥面，70g的面粉，35g的食用油，用筷子搅匀，团成团，团成一个光滑的油酥面团备用。

3.案板上撒一些干粉，饧好的面团放上去，稍微的擀开，然后把刚才做好的油酥剂子包进去。

4.放在案板上按扁，擀成饼皮，从一端卷起来。

5.再按扁，然后再擀开，再从一边卷起来，反复这个步骤三次。

6.擀好之后切成细长条。

7.都切好之后我们取出来一个长条，在手心里旋转，捏住两端，然后再拧一遍，这样一个麻花就出来了。

8.油温六成热下锅，定型之后搅一搅，全程保持中小火开始炸，炸到金黄出锅。

9.看一下我们这个小麻花，又酥又脆，而且千层，喜欢就赶紧试试吧。

千层香酥麻花：2两面能炸20来根，咸脆酥香直掉渣，越吃越过瘾

说到麻花，自然是天津麻花 最好吃，简直把麻花做到了精致。前段时间朋友特地带了一盒天津麻花，各种口味的麻花把我馋的口水直流，“酥、香、脆、不腻”简直就是人间美味。

水油皮：普通面粉100克、清水55克、食盐3克、白芝麻

油酥面：普通面粉70克、猪油35克

第一步：先做水油皮面团，面粉加清水、食盐搅拌成面絮状，然后加少量白芝麻，揉成一个光滑稍微有一些软的面团，盖上保鲜膜饧上10分钟。

第二步：这时候再做油酥面团，面粉里添加化开的猪油，搅拌成颗粒然后用手捏成油酥面团，如果没有猪油可以用玉米油、橄榄油或者黄油代替，不要用花生油、豆油，这类的食用油味道偏大做出来的气味不是很好，做好之后盖上保鲜膜保存。

第三步：案板上撒一些干粉，取出来饧好的水油皮面团以及油酥面团，先把水油皮面团按扁擀成一张饼皮，把油酥面团包进去，收口处捏紧。

第四步：包好之后按扁，擀成一张一元硬币厚度的饼皮，然后从侧边卷起来再次按扁擀开，反复这个步骤三次就可以了，这个过程就是“开酥”，这也是麻花千层的关键步骤。

第五步：开酥完成之后，用刀切成细长条，然后分别把长条反方向旋转制造出螺旋花纹，提起两端就会自然的缠绕在一起，把收口处捏紧，这样一个小麻花就做出来了。

❤ 切成细长条之后要用保鲜膜盖上保存，同样的拧好的麻花也要盖上保存。

第六步：锅内油温六成热的时候下生胚，全程中小火开始炸，炸制定型之后就翻面多搅动，确保受热均匀上色也好看，一直炸到金黄浮起，起了千层就可以出锅了。

炸好的麻花特别的酥香好吃，咸咸的香香的是我喜欢的味道，喜欢甜口的小伙伴在和面的时候就不要放盐了，炸好之后趁热表面还有写需要油分撒一些白糖调味，吃起来也是棒棒哒，芝麻一定要加哦，对于麻花来说真的是增色了不少。

千层香酥麻花：2两面能炸20来根，咸脆酥香直掉渣，越吃越过瘾

说到麻花，自然是天津麻花 最好吃，简直把麻花做到了精致。前段时间朋友特地带了一盒天津麻花，各种口味的麻花把我馋的口水直流，“酥、香、脆、不腻”简直就是人间美味。

水油皮：普通面粉100克、清水55克、食盐3克、白芝麻

油酥面：普通面粉70克、猪油35克

第一步：先做水油皮面团，面粉加清水、食盐搅拌成面絮状，然后加少量白芝麻，揉成一个光滑稍微有一些软的面团，盖上保鲜膜饧上10分钟。

第二步：这时候再做油酥面团，面粉里添加化开的猪油，搅拌成颗粒然后用手捏成油酥面团，如果没有猪油可以用玉米油、橄榄油或者黄油代替，不要用花生油、豆油，这类的食用油味道偏大做出来的气味不是很好，做好之后盖上保鲜膜保存。

第三步：案板上撒一些干粉，取出来饧好的水油皮面团以及油酥面团，先把水油皮面团按扁擀成一张饼皮，把油酥面团包进去，收口处捏紧。

第四步：包好之后按扁，擀成一张一元硬币厚度的饼皮，然后从侧边卷起来再次按扁擀开，反复这个步骤三次就可以了，这个过程就是“开酥”，这也是麻花千层的关键步骤。

第五步：开酥完成之后，用刀切成细长条，然后分别把长条反方向旋转制造出螺旋花纹，提起两端就会自然的缠绕在一起，把收口处捏紧，这样一个小麻花就做出来了。

❤ 切成细长条之后要用保鲜膜盖上保存，同样的拧好的麻花也要盖上保存。

第六步：锅内油温六成热的时候下生胚，全程中小火开始炸，炸制定型之后就翻面多搅动，确保受热均匀上色也好看，一直炸到金黄浮起，起了千层就可以出锅了。

炸好的麻花特别的酥香好吃，咸咸的香香的是我喜欢的味道，喜欢甜口的小伙伴在和面的时候就不要放盐了，炸好之后趁热表面还有写需要油分撒一些白糖调味，吃起来也是棒棒哒，芝麻一定要加哦，对于麻花来说真的是增色了不少。